Solyanka med svampe til vinteren er et af de mest appetitlige og tilfredsstillende præparater. Dåse med kantareller og andre svampe er meget alsidigt, da der laves forskellige salater af det, og det bruges ofte som dressing i retter.
For folk, der aldrig har forberedt sig til vinteren, er det meget svært at lave et twist fra kål og svampe. Derfor anbefales det, at du på forhånd sætter dig ind i, hvordan du kan forberede hodgepodge med svampe til vinteren.
Vigtigste nuancer
At forberede hodgepodge til vinteren med eller uden kål har visse finesser, som du bør gøre dig bekendt med på forhånd:
- Mange opskrifter på svampehodgepodge til vinteren inkluderer tomater.Før du tilføjer dem til hodgepodge med svampe, bør du rense huden. Det anbefales at hælde varmt vand over dem på forhånd for at gøre huden nemmere at fjerne. Nogle husmødre, der ikke ønsker at bruge friske tomater, erstatter dem med tomatpuré.
- Ganske ofte tilberedes svampe med kål til vinteren. Denne grøntsagsforberedelse viser sig så velsmagende, at du vil slikke fingrene. Til dette anbefales det at bruge sorter, der kan opbevares i lang tid. For at gøre konserveringen appetitlig skal grøntsagerne hakkes i mindre stykker.
- For at skabe forberedelsen kan du bruge enhver række svampe. For eksempel er en hodgepodge mælkesvampe til vinteren populær. Også nogle husmødre bager kantareller med kål i krukker til vinteren.
- Før brug skal alle svampe sorteres, vaskes for snavs og udblødes i saltvand.
- Vinterkonserverede svampe kan opbevares i rum ved stuetemperatur. Dog kun på betingelse af, at alle beholdere var steriliseret på forhånd, og twisten blev forberedt strengt i henhold til en af madlavningsteknologierne.
Med kål
Der er ret mange opskrifter på kål med svampe til vinteren. Denne madlavningsopskrift er dog den mest populære blandt mange mennesker, der kan konservere svampe. Denne popularitet skyldes det faktum, at denne hodgepodge med svampe og kål har en fremragende smag. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:
- kilo kål;
- kilo svampe;
- 80 g løg;
- 100 ml eddike;
- to gulerødder;
- 70 g sukker;
- 50 g salt;
- et glas olie.
Kål med svampe til vinteren tilberedes i flere faser. Først skal du begynde at forberede alle ingredienserne. Grøntsager vaskes grundigt og hakkes fint.Kålen hakkes så fint som muligt for at få forretten på dåse til at se appetitlig ud. Løgene skæres i halve ringe, og gulerødderne i cirkler.
Når du tilbereder en svampeforretter, skal alle ingredienser koges grundigt. For at gøre dette skal du lægge svampene i en lille gryde og bringe dem i kog. Herefter tilsættes lidt mere vand til beholderen, så marinaden helt dækker overfladen af grøntsagerne. Sideløbende hermed anbefales det at stege løg og gulerødder, som så også kommes på panden. Når væsken begynder at koge, skal du tilføje lidt tomatpure og eddike til det. Herefter skal det hele simre i endnu en halv time, hvorefter ingredienserne kommes i glas.
Efter at have lagt alt ud i forseglede beholdere, salt svampene, rul dem sammen og anbring dem i et rum til opbevaring af konserves.
Med honningsvampe
Meget ofte laves hodgepodge med honningsvampe til vinteren. Det adskiller sig ved, at denne forretter tilberedes uden at tilføje kål. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:
- 2 kg honningsvampe;
- 2 kg tomater;
- to løg;
- 100 ml eddike;
- 500 ml olie;
- 40 g salt;
- 75 g sukker.
Svampehodgepodge til vinteren uden kål begynder med at forberede ingredienserne. Alle svampe vaskes med varmt vand og skæres i stykker. Herefter tilberedes en beholder til madlavning af ingredienserne. Den fyldes halvt med vand og stilles på gaskomfuret. Honningsvampe koges i 20-30 minutter. På dette tidspunkt skal du begynde at forberede andre ingredienser. Løg og gulerødder hakkes fint og steges i olie.
I dette tilfælde skal du først stege løget og først derefter tomaterne.
Herefter skal du stege de kogte honningsvampe. De lægges ud i en bradepande, drysses med salt og peber og simrer i 20 minutter.Et par minutter før endt stegning hældes lidt eddike i gryden. Herefter fordeles de færdige ingredienser i krukker, og hodgepodgen med honningsvampe rulles op med låg.
Med champignoner
Mange husmødre forbereder hodgepodge med champignoner til vinteren. Men nogle mennesker gør dem ret usædvanlige ved at tilføje lidt peberfrugt til dem. Denne opskrift er universel, så hvis det ønskes, kan du erstatte champignonerne med smørsvampe eller andre svampe. For at lave en sådan pickle skal du forberede følgende ingredienser på forhånd:
- kilo champignoner;
- 400 g kål;
- kilo tomater;
- 400 g gulerødder;
- tre løg;
- 500 g peber;
- 150 ml eddike;
- 100 g salt;
- fem laurbærblade.
Forberedelse af svampehodgepodge til vinteren bør begynde med at forberede ingredienserne. De vaskes på forhånd med varmt vand og efterlades i det i flere timer. De skæres derefter i små stykker og lægges til side. Herefter kan du begynde at forberede de resterende ingredienser.
Alle tomater hældes med kogende vand for at gøre det nemmere at fjerne skindet.
De knuses i en blender eller kødhakker. Efter tilberedning af tomaterne kan du gå videre til gulerødder og kål. De skæres i små stykker og lægges i en gryde, hvor de skal simre i cirka en time. I slutningen af stuvningen tilsættes eddike, peber og laurbærblade til beholderen.
På den sidste fase af forberedelsen lægges alt i separate krukker og dækkes med låg.
I en slow cooker
Der er også en opskrift på solyanka, som kan tilberedes i en slow cooker. Denne tilberedningsmetode hjælper med at spare en masse tid. For at lave snacken skal du bruge:
- 400 g svampe;
- 50 g salt;
- kilo kål;
- to hoveder af hvidløg;
- 400 ml tomatjuice;
- to laurbærblade;
- 200 ml eddike;
- 90 g sukker.
Først renses, vaskes og koges svampene i 30 minutter i en gryde ved svag varme. Hvis tilberedningen er lavet af kantareller, så behøver du ikke koge dem.
Derefter skæres gulerødder og løg i små ringe. Kålen rives også mindre. For at få den til at frigive juice hurtigere, kan du mose den lidt med hænderne. Herefter hældes olie i multicooker-skålen, og alle de tilberedte ingredienser lægges ud. Mens du forbereder twisten, skal alle grøntsagerne blandes og saltes flere gange. Efter en halv time fordeles indholdet af multicookeren i krukker og rulles sammen.
Konklusion
Alle kan forberede vintersvamperuller. Men før dette bliver du nødt til at studere denne eller den opskrift med et foto og nøje følge det for at få den bedste hodgepodge til vinteren.
