7 bedste trin-for-trin opskrifter til at forberede Bolognese sauce til vinteren

Tomaten er et essentielt produkt, der bør indtages årligt. Det laver lækre ruller, der indeholder endnu flere gavnlige egenskaber. En af forberedelserne er Bolognese-sauce, du bør helt sikkert forberede den til vinteren. Sovsen er nem at tilberede, og selv en nybegynder husmor kan klare det.

Historien om saucen

Bolognese er en kødsovs. Hun er oprindeligt fra Bologna.I 1981 udkom den første opskrift, som hed Bolognese. Enkelt sagt blev det kaldt gryderet.

Hvilket tilbehør serveres til?

I Italien er det kutyme at bruge saucen til pasta, men det skal ikke være spaghetti. Bolognese bruges også som et supplement til en af ​​varianterne af nudler - tagliatelle.

Andre tilbehør serveres også med sovs. Af og til tilberedes den til kartoffelmos, men den tilsættes også forskellige kornprodukter og grøntsager.

Berømte opskrifter og hemmeligheder til at lave Bolognese sauce

Der er mange variationer af tilberedningen af ​​retten, som kan justeres efter din smag.

Klassisk måde

Tilberedningsprocessen:

1. Skær 200 gram i tern. svinekød mave, 150 gr. selleri stilk, 200 gr. gulerødder og løg. Hak 4 fed hvidløg fint.
2. Ingredienserne steges i 70 ml olivenolie i 7 minutter.
3. Tilsæt 500 gr. hakket kød, stegt i 5 minutter.
4. 60 g administreres. tomatpure, bland saucen og steg i 7 minutter.
5. Læg grydens indhold i en tykbundet gryde. Tilsæt peber, salt efter smag, 600 gr. tomater, hakkede krydderurter (basilikum, timian, oregano, 10 g hver).
6. 400 ml rødvin hældes på. Massen skal dækkes med vin med 2 cm. Hvis der ikke er nok vin tilsættes vand og bouillon.
7. Bolognese bringes i kog, varmen reduceres. Sovsen simrer i cirka en time.

Madlavning i en langsom komfur

Sådan forbereder du dig til pasta:

1. Et lille løg pilles og hakkes.
2. Hæld 2 spsk i bunden af ​​skålen. l. olivenolie, tilsæt løg. Bagetilstanden er indstillet til 35 minutter. Løget skal røres.
3. Hvidløg (3 fed) føres gennem en presse og tilsættes løget.
4. 3 tomater tilsættes. Efter 5 minutter - 2 spsk. l. tomatpuré.
5. Alt bliver blandet sammen. Multicooker-låget er lukket i 1/20 af en time.
6. Læg 300 gram i en skål. hakket kød.
7. Kog lidt vand og hæld det i skålen. Salt, peber, krydderier tilsættes.

Forberedelser til vinteren

Ingredienser til sovs:

1. Tomater - 3,5 kg.
2. Løg - 500 gr.
3. Tomatpuré - 200 gr.
4. Brun farin - 100 gr.
5. Salt - op til 2 spsk. l.
6. Kværnet paprika - 1 spsk. l.
7. Oregano, sort, cayennepeber – ½ tsk.
8. Hvidløg - 4 fed.
9. Persille, basilikum - en halv flok.
10. Rødvinseddike - 5 spsk. l.
11. Olivenolie.

Hak tomaterne fint og sæt dem på bålet. Når det koger, lad det simre, indtil det er reduceret i volumen med 1/3.

Finhakket løg og hvidløg steges hver for sig.

Derefter tilsættes tomatpure, salt, sukker, krydderier, krydderurter, løg med hvidløg og eddike til tomaterne. Efter hver introduktion af produktet er det nødvendigt at koge i 1/20 time. Det færdige produkt hældes i krukker og dækkes, indtil det er afkølet.

Opskrift med grøntsager og røget kød

Hvordan man gør:

1. Gulerødder, løg og selleri skæres i tern og steges i 10 minutter.
2. Tre fed hvidløg knuses og sammen med 75 gr. bacon passer til grøntsager.
3. Hakket kød (50 gr.), 650 gr. dåsetomater tilsættes 250 ml bouillon til ingredienserne. Blandingen simrer i ¼ time ved svag varme. Hæld derefter 250 ml tør rødvin i.
4. Kog Bolognese saucen i 2 timer.

Med urter

Bolognese sauce forberedelsesproces:

1. Tre fed hvidløg knuses og steges i 3 spsk. l. olivenolie 7 minutter. Det stegte hvidløg fjernes, så olien efterlades.
2. Gulerødder, selleri, løg, pancetta (90 g). steg i 1/8 time.
3. Hakket kød (50 g). går til grøntsagerne.
4. Hæld 300 ml mellemfed mælk i. Ilden tiltager. Saucen koges i 4 minutter. Lad det derefter simre i ¼ time ved svag varme.
5. Hæld 300 ml tør vin i. Processen gentages som med mælk.
6. Tomater (400 gr.) skæres og sendes til sovsen.
7. Urter og krydderier tilsættes. Sovsen bringes i kog, hvorefter den simrer i 2 timer under lukket låg.

Bolognese sauce til pasta

For at tilberede Bolognese-sauce skal du hakke løget fint og stege i 5 minutter. Hak 2 peberfrugter, hak 2 fed hvidløg.

Kværn tomaterne i en blender og hæld i 600 gr. hakket kød. Tilsæt krydderier, krydderier. Lad retten simre ved lav gas i 1/3 time.

Bolognese sauce til lasagne

Hakket kød (500 g) steges på lav gas i 10 minutter. Tomater (300 gr.) skal knuses i en blender, kombineret med 2 spsk. l. tomat juice. Tilsæt krydderier. Kog i 1/8 time med låget lukket.

Sådan opbevares et fad korrekt

Opbevar produktet både i sterile beholdere og frosset. Opbevar saucen et mørkt, tørt, køligt sted indtil næste tomathøst. I fryseren - cirka 3 måneder.