Da kælderen var fyldt med krukker med syltede, saltede og mosede tomater til ketchup med oliven, og duftende æbler blev begravet i strået af kasser, forvandlet til skumfiduser og marmelade, så... Eller måske når du bare vil have noget ekstraordinært... Så er det tid til at forberede tomatsauce med æbler til vinteren efter opskrifter, som selv en nybegynder kok kan klare.
- Smagstræk ved retten
- Hvilke tilbehør anbefales at servere til?
- Opskrifter og grundlæggende madlavningsprincipper
- En klassisk version af tomater og æbler til vinteren
- Multicooker metode
- Med ingefærrod
- Krydret tomat og æblemos
- Med sød peber
- Sød og sur sauce fra tomater og æbler
- Tilsat blommer
- Med løg
- Opbevaringsperioder og regler
Smagstræk ved retten
Tomater indeholder mononatriumglutamat, en smagsforstærker, men en fremragende smag skabes også af søde og sure æbler, som giver den en delikat konsistens på grund af pektiner. I den klassiske version er saucen moderat krydret, med en anelse syrlighed.
Hvilke tilbehør anbefales at servere til?
Ris, boghvede, pasta - saucen er lækker alsidig. Den er også god til grillede grøntsager, med kartofler – i form af kartoffelmos eller gyldenbrune skiver.
Opskrifter og grundlæggende madlavningsprincipper
Alle frugter til nedenstående opskrifter skrælles og hakkes to gange. Før starten af varmebehandling gennem en kødkværn, hvis dette punkt ikke er noteret, skæres i stykker (gør det samme med hvidløg og urter). Produkterne anbringes i rene krukker og kræver ikke slutsterilisering. Anbefalede æblesorter kan erstattes.
En klassisk version af tomater og æbler til vinteren
Det skal du bruge:
- 0,5 kg pære;
- 2 kg tomater;
- 4 knopper af nelliker, koriander;
- 60 ml æblecidereddike;
- 1 s. l. salt;
- 4 sek. l. Sahara.
Tilberedning: Kog frugt og grønt med nelliker i en halv time. Puré, tilsæt koriander, sukker, salt, lad det simre i 1 time. 10 minutter før klargøring, hæld eddike i.
Multicooker metode
Ingredienser:
- 50 ml olie;
- 2 løg;
- 1 kg tomat;
- 0,5 kg Antonovka;
- 3 sek. l. melis;
- 0,5 s. l. salt;
- 3 sek. l. tomatpuré;
- 30 ml Worcestershire sauce;
- 20 ml eddike.
Fremgangsmåde: steg løget i olie, tilsæt tomater, frugter (i denne opskrift er maden ikke pureret - bare skåret i små stykker), såvel som andre produkter, luk låget, aktiver "gryderet" -tilstanden i 1 time.
Med ingefærrod
Det skal du bruge:
- 1 kg tomater;
- 5 løg;
- 1 kg idared;
- 25 g ingefærrod;
- 2 sek. l. salt;
- 1 s. l. Sahara;
- 10 knopper af nelliker, 15 sorte peberkorn;
- 20 ml eddike;
Forberedelse: Lad grøntsager og frugt simre i en lille mængde vand i cirka en halv time. Tilføj hele sættet af produkter (undtagen eddike), tæl ned i 30 minutter.
På 10 min. Indtil det er klart, kværn alt til en puré og hæld eddike i.
Krydret tomat og æblemos
Ingredienser:
- 100 ml olivenolie;
- 1 kg tomater;
- 300 g løg;
- 600 g Antonovka;
- 2 jalapenos;
- 3 sek. l. melis;
- basilikumgrønt;
- 1 s. l. salt;
- 30 ml eddike.
Fremgangsmåde: steg løget i olie, tilsæt tomater, frugter, jalapenos, lad det simre i 40 minutter Puré, tilsæt resten af ingredienserne, kog i 10 minutter.
Med sød peber
Det skal du bruge:
- 1,5 kg tomat;
- 400 g renet;
- 400 g frisk paprika;
- 10 ærter allehånde;
- 80 ml vegetabilsk olie;
- 10 fed hvidløg;
- 3 sek. l. salt;
- 6 s. l. Sahara;
- 40 ml eddike.
Forberedelse: læg grøntsager og frugter i en gryde, hæld olie i, kog i 20 minutter. Purér, tilsæt andre ingredienser og kog i 10 minutter.
Sød og sur sauce fra tomater og æbler
Ingredienser:
- 1,5 kg tomat;
- 300 pærer;
- 350 g gulerødder;
- 3 sek. l. honning;
- 1,5 s. l. salt;
- muskatnød;
- kanel;
- 4 fed hvidløg;
- 30 ml eddike.
Fremgangsmåde: Lad tomaterne simre i en halv time. Fyld frugterne og gulerødderne med en fjerdedel med vand, og lad dem simre separat, indtil de er bløde. Kværn alt til puré, kombiner, kog i 10 minutter. Tilføj andre produkter, kog i 5 minutter.
Tilsat blommer
Det skal du bruge:
- 1,5 kg tomater;
- 0,5 kg blommer;
- 6 løg;
- 0,5 kg renet;
- 5 sek. l. melis;
- 2 sek. l. salt;
- stødt chili, nelliker, kanel;
- 40 ml eddike.
Forberedelse: kog frugt, tomater, løg i 2 timer.Puré, bland de resterende ingredienser i, kog i 35 minutter.
Med løg
Ingredienser:
- 0,5 kg idared;
- 2,5 kg tomater;
- 250 g løg;
- 7 s. l. salt;
- 3 sek. l. Sahara;
- malet rød og sort peber;
- 100 ml æblecidereddike.
Fremgangsmåde: Lad grøntsager og frugt simre i en halv time. Purér og lad det simre i yderligere 40 minutter. På 15 min. tilsæt resten indtil færdig.
Opbevaringsperioder og regler
Saucer opbevares i kælderen i 12 måneder. Med tilsætning af eddike kan den opbevares i et køkkenskab i 6-9 måneder, hvis temperaturen ikke overstiger 18 °C.
