Ved du ikke, hvad du skal lave med blomkål? Mød syltet blomkål. Lad os se på ikke kun én opskrift, men flere. Vi vil kombinere det med forskellige krydderier og grøntsager. Nemme opskrifter er velegnede til begyndere kokke og erfarne husmødre.
Sådan vælger du korrekt
Ikke alle kålhoveder er velegnede til vinterhøst. Tegn på dårlig kvalitet:
- Visne blade.
- Mørke pletter på overfladen af blomsterstandene.
- Spor fra larver.
- Blomsterstandene har mistet deres tæthed.
- Ikke hvid, men en cremet, næsten gul farve på kålhovedet.
De anførte skilte beskriver i detaljer kålhoveder, der ikke egner sig til bejdsning og bejdsning. Gode kålhoveder har en tæt struktur og hvid farve.
Mestring af accelereret gæring
Syltning er konservering ved hjælp af mælkesyregæring. Dette er den sundeste måde at behandle grøntsager på. Husmødre er vant til at gære hvidkål om efteråret.
Den farvede er ikke ringere end kålsorten med hensyn til fordele og overgår den endda i indholdet af individuelle stoffer. Vi behandler først omhyggeligt kålen:
- Læg det i blød.
- Vi vasker det.
- Vi fjerner skader.
- Opdel i blomsterstande.
En sådan omhyggelig behandling er nødvendig. Det giver dig mulighed for at rense blomsterstandene fra forskellige levende væsner: biller, larver, myrer. Du skal også bruge tid på beholdere til surdej. Krukkerne skal vaskes for at fjerne snavs og behandles med damp i mindst 15 minutter.
Forberedelse af saltlage er et afgørende øjeblik. Du skal tage 1,5 liter vand, hæld det i en gryde og tilsæt krydderier:
- Allehånde - 5 ærter.
- Sort peber - 5 ærter.
- Salt - 100 g.
- Sukker - 100 g.
Kog vand med krydderier og lad det køle af. Vi fylder den med kold hældning.
Til syltning skal du udover 2 kg kål bruge 1 gulerod og 3 fed hvidløg. Skær hvidløget i tynde skiver, hak eller riv gulerødderne fint.
Læg fyldet – gulerødder, hvidløg, blomkål i en stor skål, drys med sukker og salt, tilsæt krydderier. Knus ikke råvarerne til gæring. Overfør alt i en ren beholder, hæld saltlage i og tryk ned med tryk. Du kan spise den sunde ret efter 4 dage.
Første version af koreansk snack
Lad os tage en simpel opskrift på koreansk blomkål til vinteren. Lad os købe en pose urter til gulerødder på koreansk i butikken. Sammensætningen bør ikke indeholde salt eller sukker.
Lad os vælge et godt, ikke lille kålhoved. Lad os skille det ad i blomsterstande.Får du 600-700 gram, er det det, vi skal bruge. Vask og skræl 1 mellemstor gulerod (150 g), 1 peberfrugt (sød, rød), et halvt hvidløgshoved. For at marinere er 4-5 nelliker nok.
Hvis du vil have æstetik i udseendet af blomkål til vinteren på koreansk, så hak gulerødderne på et specielt rivejern. Hvis kun smagen er vigtig, rives med et simpelt rivejern.
Skær peberfrugten i strimler. Det er nemmere at hakke hvidløg med en kniv.
Blomkål skal blancheres. Placer blomsterstandene i vand (1,5-2 liter), bringes i kog, og kog i højst 3 minutter efter kogning. Forbered en beholder med koldt vand. Vi fanger de blancherede råvarer med en hulske og sænker dem i vand.
I en stor skål blandes alle grøntsagerne og det koreanske krydderi. Bland godt, kom i krukker, komprimer tæt. Vi tager steriliserede krukker. Kog fyldet. Lad os tage for det:
- 350 ml vand;
- 30 g salt;
- 50 g sukker;
- 50 ml 9% eddike;
- 50 ml vegetabilsk olie.
Hæld den kogende marinade i glas. Ved langtidsopbevaring skal emnet steriliseres. Overhold reglerne:
- i en 1 liters beholder – 25 minutter.
- I en 0,5 liters beholder – 10 minutter.
Vi ruller en lækker snack sammen, holder den under en pels og lægger den væk til opbevaring.
Blomkål syltet natten over
For hurtig madlavning, tag skrællede kålblomsterstande (2 kg), to mellemstore og vægtede gulerødder og lidt dild. Tag et par hele laurbærblade og 7 stykker sort peber fra pakken. Riv gulerødderne.
Opvarm 1 liter vand, tilsæt sukker og salt (1 spsk). Gennemsigtig saltlage kan hældes i rene krukker fyldt til toppen med forberedte og blandede råvarer. Dæk gæringen løst med dæk og stil den et lunt sted. Inden for en dag kan du spise det - tilbered en vitaminsalat.
Anden version af koreansk snack
Lad os komme i gang, hvis du har en ½ pakke koreansk tørt, specifikt krydderi, et kålhoved, en gulerod og en bælg varm peber. Lad os sylte blomkål til vinteren på koreansk.
Del kålen i separate hoveder, blød i vand og vask. Riv gulerødderne på et rivejern eller hak dem. Fjern frø og hinde fra peberfrugten. Det bliver for krydret med dem.
Jeg glemte hvidløget. Opskriften på koreansk syltet blomkål fungerer ikke uden dette krydderi. Lad os tage hele hovedet og rense det. Slib skiverne og kværn sammen med varm peber, indtil der er dannet en homogen pasta.
Denne bejdsning er god, fordi den ikke kræver sterilisering. Kog fyldet. En liter vand er nok for os. Lad os tilføje krydderier til det:
- Koreansk krydderi - en halv pakke.
- Salt - 2 spsk. l.
- Solsikke eller vegetabilsk olie - et halvt glas.
- Eddike ½ spsk. (spisestue).
- Sukker - 5 spsk. l.
Kog saltlagen. Bland de tilberedte grøntsager i et bassin og hæld varm saltlage i. Vi tilføjer hvidløg og peberpasta senere, når grøntsagerne er kølet lidt af. Rør blomkålen flere gange og kom i glas. Krukkerne forbliver varme i præcis 24 timer. På den anden dag tager vi dem med til et kølerum.
Vi bruger vores weekender nyttigt: læser opskriftsbeskrivelser, konservering af grøntsager. Vi bruger bestemt farvede i vinterforberedelserne. forskellige kål. Denne grøntsag er en garanti for en god figur.
