Abrikoser indeholder et rigt vitaminkompleks og er nyttige både friske og på dåse. Mange husmødre tilbereder abrikosmarmelade med mandler til vinteren efter forskellige opskrifter. Du kan lave marmelade af hele frugter, skiver, med eller uden kerner. Uanset fremstillingsmetoden tjener syltetøj som en profylaktisk mod hjerte-kar-sygdomme, anæmi og anæmi.
Finesser ved fremstilling af abrikosmarmelade
For at gøre marmeladen velsmagende og sund, er det vigtigt at følge flere regler, når du tilbereder den.
Inklusive:
- Når du laver mad, skal du ikke røre frugtmassen, så frugterne ikke mister deres form. Beholderen kan kun rystes periodisk.
- Når du tilføjer sukker til abrikoser, skal du tilføje det gradvist, så det ikke fylder hele mellemrummet mellem frugterne. Ellers vil frugten koge og blive for blød.
- Når du tilbereder syltetøj med frø, bør du vælge sorter med søde kerner, da de ikke producerer giftig blåsyre.
- Skummet, der dannes på overfladen, skal fjernes fra gryden, da det kan ødelægge smagen og skabe bitterhed.
Forberedelse af hovedingredienserne
Til madlavning kan du bruge ethvert udvalg af abrikoser. De udvalgte frugter skal være faste, ubeskadigede, uden buler eller andre fejl. Når du bruger hele frugter til marmelade, skal de først gennembores flere steder og blancheres i 5 minutter ved en temperatur på 80-90 grader og derefter straks afkøles.
Standardopskriften går ud på at bruge 1 kg frugt og sukker, 250 g vand, 100 g nødder.
Abrikosmarmelade med mandler til vinteren
Den klassiske opskrift på abrikosmarmelade med tilsætning af mandler kræver ikke særlige kulinariske færdigheder.
For at tilberede delikatessen skal du blot følge enkle instruktioner:
- adskil frugterne fra frøene eller tag hele frugter og kog dem;
- bland den resulterende masse med sukker og bring i kog;
- tilsæt mandler og kog i 10 minutter, omrør lejlighedsvis;
- Læg det færdige produkt i steriliserede krukker.
Abrikosmarmelade med mandler uden kerner
Den frøfri syltetøjsopskrift er en af de mest almindelige.Ifølge opskriften skal du vaske frugterne grundigt, fjerne stilkene og skære dem i halve langs rillen. Frugterne lægges med snitsiden opad i en gryde og hældes med varm sukkersirup. Den resulterende blanding efterlades i en dag, hvorefter den bringes i kog over lav varme og koges til en passende tykkelse. I slutningen af kogningen tilsættes eddikeessens og vanillin.
Abrikosmarmelade med mandler og citron
For at diversificere abrikossmagen kan du tilføje krydderier til opskriften. Tilføjelse af citronsaft eller et par spiseskefulde skal vil tilføje en citrus smag. Det anbefales at tilføje en halv eller en hel citron pr. 1 kg af hovedingrediensen.
Bruger du flere citrusfrugter, er der en chance for, at det færdige produkt bliver surt.
Du skal blande citronen med en kogende blanding af abrikoser og sukkersirup. Alle andre trin udføres i henhold til standardopskriften.
Tsars marmelade fra abrikoser med mandler
Den mest udsøgte opskrift anses for at være royal marmelade med nødder inde i frugten.
For at forberede det har du brug for:
- Fjern forsigtigt kernen fra abrikoserne uden at beskadige selve frugten. For at gøre dette kan du lave et lille snit og indsætte et bestik med et rundt håndtag eller en lignende genstand i fordybningen.
- Læg mandler i hullet af frugten.
- Kom frugterne i en gryde og bland med sukkersirup.
- Fjern konstant skummet, vent til det koger, fjern det fra komfuret og lad det trække i 10-12 timer.
- Fortsæt med at koge den resulterende masse i tre partier med lignende intervaller.
- Hæld syltetøjet i glas og vent til det er afkølet helt, og vend beholderne på hovedet.
Opbevaring af det færdige produkt
Krukker til opbevaring af færdig syltetøj skal vaskes, behandles med kogende vand og tørres i ovnen.Hvis produktet kommer i kontakt med fugt, kan der opstå skimmelsvamp. Når du forsegler beholdere med syltetøj med bliklåg, hæld det, mens det er varmt, og udfyld det ledige rum helt. Du kan efterlade glassene ved stuetemperatur, hvilket forhindrer direkte sollys.
Hvis du pakker syltetøjet, når det er afkølet, skal du blot dække det med bagepapir. I dette tilfælde skal produktet opbevares på et køligt, mørkt sted. Det er bedst at bruge syltetøj med tilsætning af frø inden for det første år, da kernerne som følge af langvarig opbevaring begynder at frigive skadelige stoffer.
