Fersken er ikke længere en eksotisk frugt, men de vokser kun i de sydlige egne af landet. Frugten er sart, holder sig ikke frisk i lang tid og er fremragende til vinterkonservering. Under varmebehandling bevarer ferskner deres gavnlige egenskaber hele vinteren. Du kan hurtigt lave ferskensyltetøj derhjemme. Der er et tilstrækkeligt antal tomme indstillinger. Du kan supplere opskriften med forskellige ingredienser, som vil fremhæve eller diversificere smagen af marmeladen.
Funktioner af hurtig forberedelse af ferskensyltetøj til vinteren
For at tilberede ferskensyltetøj i 5 minutter skal du tage højde for de nuancer, der gør desserten meget velsmagende:
- Frugten har et frø, der er tæt smeltet sammen med frugtkødet. For at udtrække det anbefales det at bruge en spiseske med en skarp næse eller skarp kant. Sådanne handlinger tages, hvis fersken er stor. Små frugter kan koges hele - det hele afhænger af opskriften.
- Når du vælger hårde frugter til dessert, anbefales det først at blanchere dem. For at gøre dette anbringes frugten i kogende vand i 5 minutter og afkøles derefter i koldt vand. For at undgå at skrællen brister, skal du prikke ferskenen flere steder med en tandstik (når ferskenskindet er en obligatorisk ingrediens til at lave marmelade). Skoldning giver dig mulighed for at fjerne huden, hvis opskriften kræver det.
- Frugten er meget sød, så du bør omhyggeligt indføre sukker i desserten for ikke at få en klumpet marmelade smag. Sukker bruges altid mindre i vægt end ferskner.
- For at få mere saftig marmelade prikkes hele frugter eller halvdele med en spids pind. Dette vil give dem mulighed for at suge i mere sirup. Frugterne fyldes helt med sirup, hvori de infunderes i 6 timer.
- Frugtkernernes kerner giver en særlig smag og aroma. De tilsættes hele eller knuses under 4. opkog.
- Den endelige smag af marmeladen påvirkes af skummet, der dannes under kogningen, og det skal fjernes.
- Desserten bliver tyk og velsmagende, når den står i køleskabet.
Det er vigtigt at tænke på, at retten tager lang tid at tilberede.Dens forberedelse omfatter 3-4 tilgange med stående i 5-6 timer. Den sidste fase er at tilsætte 1-2 gram citronsyre eller 2 spiseskefulde citronsaft. Dette vil give desserten mulighed for at holde længere.
Hvordan vælger man hovedkomponenten?
For at frugterne i desserten skal bevare deres gavnlige egenskaber og syltetøjet bliver lækkert, er det vigtigt at vælge den rigtige frugt.
Den skal være ret moden og moderat fast, men ikke overmoden. For at bestemme modenheden klemmes fersken let i hånden. Hvis den er umoden, vil der ikke være fingeraftryk, og frugten vil ikke lugte.
Ferskner, der har skader i form af ormehuller, bør ikke tages med til madlavning.
De bedste frugter til marmelade er dem, der modnes fra 15. august til 15. september.
Klargøring af containere
Du skal forberede beholdere til forarbejdede frugter. For at gøre dette skal du vaske glaskrukken med sodavand og skylle godt i varmt vand.
Før påfyldning med marmelade, skal beholderen gennemgå en steriliseringsproces, som kan udføres:
- ved at placere krukken med halsen ned over elkedlen i 25 minutter;
- i ovnen. Krukkerne placeres i det, med halsen op, i en halv time. Ovnen varmes gradvist op i 30 minutter og slukker derefter. Lune retter fyldes straks med marmelade.
Opskrifter på ferskensyltetøj
Der er et stort antal opskrifter. Du kan prøve forskellige muligheder.
Klassisk opskrift på ferskensyltetøj "Fem minutter"
For at forberede desserten skal du tage:
- sukker - 1,5 kg;
- ferskner - 1 kg (skrællet);
- vand - 200 ml.
Tag en beholder og læg fersknerne i halvdelen. Hæld granuleret sukker med vand og vent under konstant omrøring, indtil det koger. Send den kogende sirup til frugten.
Bland derefter ingredienserne forsigtigt og hæld siruppen i beholderen, hvor den blev kogt, og bring den i kog igen.Hæld over frugten igen. Gentag denne proces 3 gange.
Hæld derefter desserten i glas, luk tæt og lad den køle af under et tæppe.
Mulighed uden vand
For at forberede desserten skal du tage:
- 1 kg ferskner;
- 1 kg sukker.
Madlavningsproces.
- Frugterne vaskes, skrælles og skæres i skiver.
- Frugterne lægges i lag i en beholder, drysses med sukker og udsættes for kulde i 5 timer (køleskab, kælder).
- Placer beholderen på ilden, bring blandingen i kog, kog den over lav varme i cirka 2,5 timer.
Med melon
Liste over nødvendige ingredienser.
- 1 kg melon;
- 400 gr. ferskner;
- 600 gr. Sahara;
- 5 gr. kanel;
- 2 nellikeknopper;
- 20 ml alkohol.
Melonen vaskes, skrælles og skæres i små tern. Ferskner vaskes, udstenes og skæres i skiver. Ingredienserne blandes. De får tilsendt 50 ml vand med sukker. Bring alt dette i kog og sæt til side i op til 4 timer.
Tilsæt derefter nelliker og kanel til ingredienserne, bring det hele i kog og lad det stå i 4 timer. Derefter koges syltetøjet til det tykner. Alkohol hældes i desserten, alt blandes godt, og marmeladen kommes i varme glas.
Hvor og hvordan opbevares?
Hvis syltetøjet er godt forberedt, glassene steriliseres, og lågene er ubeskadigede, er holdbarheden et år. Marmeladen skal opbevares på et køligt sted (kælder, køleskab, kælder), væk fra direkte sollys.
