En usædvanlig kombination af ferskner og citrusfrugter tilføjer friskhed og behagelig syrlighed til den sædvanlige smag af marmelade. Derudover er begge ingredienser ret billige, især om sommeren. Og der er ingen vanskeligheder med at lave fersken- og citronmarmelade.
Finesser ved at lave marmelade
For at frugterne skal bevare deres farve, skal du ikke kun blanchere dem, men også håndtere sukker på en særlig måde.Det skal tilføjes i slutningen af madlavningen, ellers vil det opføre sig som smeltet karamel - bliver brunt og ændrer frugtens farve.
Og for at undgå at brænde fersknerne, anbefales det at bruge et bredt og stort kar som et bassin til madlavning. Derudover vil dette spare tid på madlavningen, fordi varmeområdet er større, og derfor er fordampningen større.
Udvalg af hovedingredienser
Mange mennesker tror fejlagtigt, at vægten af udstenede ferskner vil blive stærkt reduceret, men faktisk er den omtrentlige vægt af frøene ni gram. Derfor behøver du ikke specifikt beregne, hvor meget frugt du skal købe for at matche opskriften.
Hvordan laver man fersken- og citronmarmelade?
Afhængigt af dine smagspræferencer kan du tilberede to versioner af ferskensyltetøj: mere sur og sødere. I det andet tilfælde bruges 600 gram sukker, og de resterende proportioner af ingredienserne ændres ikke. Skønheden ved den følgende opskrift er, at den indeholder lidt sukker, så frugten smager mere subtil, rig og frisk.
En simpel opskrift til vinteren
Ingredienser:
- 300 gram sukker.
- 1 kilo ferskner.
- 1 stor citron eller 2 små.
Trin for trin opskrift:
- Fersken skal skrælles. Hvis de er modne, vil det ikke være et problem, men ellers vil blanchering gøre opgaven nemmere. Du skal lægge frugterne i kogende vand og lade dem nedsænke i vand i 3 minutter. Tag dem derefter ud og skyl dem grundigt med koldt vand. Nu er skrællen blevet tynd og mør og kan nemt fjernes. Det sker, at frugterne er helt umodne, og selv denne procedure hjælper dem ikke. I dette tilfælde er det bedre at bruge en kniv og fjerne huden af frugten med den.
- Skær frugterne i stykker af enhver form og størrelse afhængigt af dine præferencer.Og hvis kødet af ferskenerne er meget blødt, anbefales det at bruge en moser eller gaffel og forsigtigt knuse alt. Men denne mulighed er mere velegnet til at lave marmelade end konserves.
- Vask citronen og pres saften ud af den.
- Læg frugten i en gryde eller et bassin og hæld al den resulterende citronsaft over den. Sæt ilden til 1/3 af maksimal effekt. Du må under ingen omstændigheder forlade køkkenet, for syltetøjet skal konstant røres, ellers kan det brænde;
- Når ferskenstykkerne bliver bløde (det sker normalt efter 20 minutters kogning fra kogepunktet), tilsæt sukker, rør grundigt og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.
- Hvis du planlægger at forsegle glassene med plastiklåg, skal du tilføje 1 spsk før lukning. l. vodka. Dette vil hjælpe med at bevare marmeladen længere. Men det er bedre at bruge steriliserede krukker og låg.
Det er bedre at opbevare sådan marmelade i køleskabet helt fra begyndelsen, fordi den på grund af den lille mængde sukker kan gære.
Ferskensyltetøj med citronbåde
Den tilberedes på samme måde som standard ferskensyltetøj. Du skal dog forberede citronerne. Skræl dem, fjern frø og skær dem i skiver. I den færdige marmelade, gennemblødt i juice, vil de ligne kandiserede frugter.
Efter at fersknerne har været gennemvædet i 5 timer med sukker, tilsæt citronskiver og fortsæt med at følge den klassiske opskrift.
Ferskensyltetøj med citron
Delikate og alt for modne frugter, selv lidt fordærvede, er ideelle til marmelade.
Du skal bruge: 1,5 kg ferskner, 2 spsk. l. friskpresset citronsaft, 300 g sukker.
Procedure:
- Skræl frugten for at slippe af med fordærvede områder.
- Læg frugterne i blød i kogende vand i 5 minutter, skyl derefter med koldt vand, fjern skindet og fjern frøene.
- Hak fint og rør rundt med 1 skefuld citronsaft i en emalje skål.
- Stil retterne over svag varme og bevar indtil frugterne begynder at koge.
- Efter at have taget dem ud, skal du slippe af med overskydende væske ved hjælp af et dørslag. Kom frugten i en blender og tilsæt sukker.
- Efter at have hakket fersknerne, læg dem i en gryde og kog i 15 minutter efter kogning ved lav varme.
- Parat! Kan hældes i krukker.
Ferskenmarmelade med citron i en slowcooker
Det er nødvendigt at lave mad med låget åbent for at forhindre syltetøjet i at slippe ud. Hovedprogrammerne er "Suppe", "Stewing", "Bagning", men nogle modeller af multicookers har en speciel "Syltetøj" mulighed:
- Tag 700 gram ferskner, 1 lille citron og 500 gram sukker.
- Du skal presse saften ud af citronen, og fjerne skindet fra fersknerne, fjerne kernerne og skære dem i halve.
- Læg frugten i en multikogerpande og drys med sukker. Blande.
- Indstil derefter programmet "Stew" eller "Suppe" i 60 minutter. Luk ikke låget, før sukkeret er helt opløst.
- Efter 30 minutter kan du tjekke om marmeladen er klar. For at gøre dette skal du tage noget af blandingen op af skålen og lægge den på en underkop. Marmeladen skal være tyk nok og ikke smøres ud.
- I slutningen af programmet fordeles det i glas med jernlåg og afkøles.
Fersken- og citronmarmelade "Fem minutter"
Hvis frugten er meget moden og mør, og der er meget af den, kan du spare meget tid ved at lave marmelade efter denne hurtige opskrift.
Ingredienser:
- Pitfri ferskner - 1 kg.
- Citronsaft presset fra 1 stor citron.
- Sukker - 1,5 kg.
- Glas vand - 1 stk.
Hvordan man laver mad:
- Skær fersknerne i små stykker og pres saften ud af citronen. Bland alle ingredienser og tilsæt granuleret sukker. Sørg for at blande.
- Kog vand med sukker, indtil kornene er helt opløst. Bland den resulterende sirup med frugterne og lad den brygge i 5 timer.
- Læg gryden med ferskner i sirup ved svag varme. Det er nødvendigt at koge marmeladen i præcis 5 minutter.
Opbevaring
Det er bedst at opbevare godbidden et sted, der ikke er for varmt og tørt, hvor direkte sollys ikke trænger ind. Den gennemsnitlige holdbarhed for marmelade er cirka to år.
