Fersken- og appelsinmarmelade giver dig mulighed for at glæde dig selv med smagen af citrusfrugter og delikate ferskner på ethvert tidspunkt af året. Den er ikke kløende sød, så smagen afsløres i sin helhed. Du kan bruge marmelade i bagningen eller som snack til te, og marmelade som fyld til sandwich.
Madlavningsfunktioner
Du kan tilberede det ikke kun fra hakkede stykker frugt, men også fra hele ferskner. Du skal bare vælge de mindste og modneste frugter. Blanchering hjælper med at blødgøre hårde frugter og skræl, der er svære at fjerne. Denne enkle procedure går ud på at nedsænke frugten i kogende vand i et par minutter og derefter afkøle den med koldt vand.
Du kan bevare farven på ferskner ved først at lægge dem i blød i en opløsning med citronsyre (1 tsk pr. glas vand). Marmelade er fantastisk til at eksperimentere med ingredienser. Og ferskner passer godt til alle slags frugter, hvilket resulterer i interessante smagskombinationer.
Sukkermængden skal dog nøje måles i hvert enkelt tilfælde.
En universel måde at kontrollere beredskabet til syltetøj
Du skal øse lidt masse fra den kogende gryde med en ske og lægge den på en teskål. Hvis dråben ikke ændrer form, holder sig jævn og ikke breder sig, så er marmeladen klar.
Udvalg af ferskner til marmelade
Enhver frugt, der kan findes på supermarkedets hylder, duer. Hvis frugterne stadig er hårde og umodne, kan de bruges i klassisk marmelade. Og til marmelade er det bedre at tage overmodne og bløde frugter.
I den indledende fase anbefales det at sortere frugterne: læg alle de modne og ret hårde i en beholder og resten i en anden til syltetøj.
Metoder til fremstilling af fersken- og appelsinmarmelade
Normalt tilsættes citronsyre til ferskensyltetøj, så det holder længere og ikke bliver sukkerholdigt, men appelsiner klarer også denne opgave. Både frugtkødet af citrusfrugter og kun skal bruges. Bitterhedens styrke afhænger af dette - det mærkes mere i appelsinskallerne.Derfor anbefales dem med en sød tand at bruge frugtkødet til marmelade, men generelt giver begge muligheder et lignende resultat.
Når der kommer skum, skal det fjernes med en hulske.
Denne marmelade kan laves enten på traditionel vis - på komfuret, eller i en langsom komfur, mikroovn eller helt uden madlavning.
En simpel opskrift til vinteren
Ingredienser:
- Fersken - 600 g.
- Stor appelsin - 1 stk.
- Sukker - 600 g.
Algoritme for handlinger:
- Først skal du vaske og skrælle fersknerne og fjerne frøene. Skær dem derefter i små tern.
- Det er nødvendigt at fjerne skallen fra en vasket og tør appelsin. Dette kan gøres ved hjælp af et rivejern. Skær skrællen i små stykker og fjern frøene inde i frugten.
- Læg appelsinkødet og -skal, ferskner og sukker i en emaljepande, rør rundt og lad det stå i 1 time. Saften skal skilles fra blandingen.
- Sæt på høj varme og kog. Kog derefter blandingen ved lav effekt i yderligere 40 minutter.
- Hæld marmeladen i steriliserede beholdere og rul sammen.
Ferskenmarmelade med appelsin uden kogning
Frisklavet og frisk marmelade i henhold til denne opskrift er på ingen måde ringere i smagen end den klassiske opskrift. Og det er meget nemmere at forberede og, vigtigst af alt, hurtigere. Alt du skal bruge til tilberedning er frugt og opbevaringsglas, som skal steriliseres. Godbidderne må kun opbevares i køleskabet.
Ingredienser:
- Ferskner - 1 kg.
- Lille appelsin - 1 stk.
- granuleret sukker - 800 g.
Forberedelsesprocedure:
- Vask frugterne, fjern skræller, frø og frø.
- Kom citrusfrugt og ferskner i en blender og mal.
- Tag en dyb skål med tykke vægge og tilsæt den resulterende masse der. Tilsæt sukker og rør rundt med en træspatel.Du skal røre et par gange mere, indtil perlesukkeret er helt opløst.
- Marmeladen er klar. Nu kan du putte den i glas og stille den i køleskabet til opbevaring.
Fersken- og appelsinmarmelade
Denne lidt bitre snack er perfekt til morgentoast. Det er vigtigt, at frugterne er modne eller overmodne, selv let fordærvede vil klare sig. Det vigtigste er at skære alle brunlige områder ud før tilberedning.
Ingredienser:
- Orange - 1 stk.
- Ferskner - 1 kg.
- Sukker - 700 gram.
Trin for trin opskrift:
- Først skal du vaske fersknerne og slippe af med deres fuzz. Dette kan gøres med en svamp eller ved at lægge frugten i blød i en times tid i vand og sodavand.
- Skyl appelsinerne grundigt, da de tilsættes marmeladen sammen med skrællen.
- Dernæst skal du skære frugten i stykker, så de bekvemt kan placeres i en kødhakker. Citrusfrugter skal udstenes.
- Kværn frugterne i en kødhakker, indtil de når en flydende konsistens.
- Læg den resulterende masse i en gryde, bland med sukker og kog over medium varme, indtil det koger.
- Skru derefter ned for varmen og kog i yderligere 5 minutter. Sluk og afkøl. Gentag den samme tilberedning i 5 minutter, indtil den ønskede tykkelse er opnået.
- Fordel marmeladen mellem glassene.
Sådan opbevares syltetøj
Erfarne husmødre anbefaler at opbevare færdig syltetøj på tørre og kølige steder. Når godbidden allerede er åbnet, er det bedst at flytte den til køleskabet – på den måde holder næringsstofferne længere.
