Hjemmelavet ferskenvin: 12 enkle opskrifter

Selv en nybegynder vinmager kan lave vin af friske ferskner derhjemme. Med hensyn til aroma og smag er denne alkoholiske drik ikke værre end dyre butikskøbte. Men det koster kroner at gøre det, og opgaven bliver endnu nemmere, hvis du har din egen have. For at vinen ikke kun skal være velsmagende, men også sikker, skal proportionerne overholdes nøje.

Indhold

Funktioner ved tilberedning af ferskenvin
Forberedelse af ingredienser
Madlavningsopskrifter
Klassisk
På alkohol
Fra fermenterede ferskner
Fra ferskenjuice
Med blommer
Med rosiner
Med bananer
Med druesaft
Med vanilje
Med honning og muskatnød
Fra ferskensyltetøj
Nektarin vin
Holdbarhed og opbevaringsregler for færdig vin
Kontraindikationer til brug

Funktioner ved tilberedning af ferskenvin

De trinvise instruktioner til at tilberede en ferskendrik er noget anderledes end dem, der er sædvanlige for en druedrik. Algoritmen minder mere om processen med at fremstille en hjemmelavet abrikosdrik.

For at lave vin af ferskner skal du vælge de rigtige ingredienser. Der bruges således kun fire varianter af ferskner til alkohol. Desuden giver hver af dem en anden smag og aroma. Vælge:

almindelige ferskenfrugter, som er kendetegnet ved et uldent skind, hvor gruben praktisk talt falder ud, når den er moden;
broderier, der ligner de første, men adskiller sig i den tætsiddende knogle til frugtkødet;
nektariner, som kan kendes på deres meget glatte, næsten blanke overflade;
brugnons, som er en krydsning mellem glatte og ru sorter, med knoen smeltet sammen med kødet.

Normalt er de udvalgte sorter dem, hvor stenen meget let adskilles fra frugtkødet. Det er der en simpel forklaring på - kernen tilsættes ikke vinen, og med den bliver drikken meget bitter. Men hvis spørgsmålet om tid og det faktum, at du bliver nødt til at smide noget af frugtkødet ud, ikke er så relevant, kan du tage andre sorter.

Forberedelse af ingredienser

Der burde ikke være særlige vanskeligheder ved at lave hjemmelavet ferskenvin. Efter at have valgt ingredienserne, skal du skylle dem grundigt. Hvis skindet er ru, er det bedre at lægge fersknerne i blød i flere timer i koldt vand. På denne måde vil alt snavs og støv gå i vandet, og frugterne bliver nemme at vaske.

Herefter fjernes de beskadigede dele fra fersknerne. Men hvis frugterne selv er meget slået, er de allerede begyndt at blive sorte, eller endda en subtil lugt af råd eller mug kommer fra dem, så accepteres de ikke.

Sørg for at fjerne knoglen.

Madlavningsopskrifter

Brug en af de givne opskrifter.

Klassisk

Den enkleste opskrift kan fuldføres af en nybegynder vinmager, der kun kender en grov algoritme til at skabe en alkoholisk drik og ikke er sikker på nogen af nuancerne. Du skal tage:

5 kg ferskner;
3 liter vand;
2 kg sukker;
standard pose med citronsyre.

Fersken skal vaskes (men du behøver ikke at gøre dette for grundigt - tanninerne i huden skal bevares), og udvælg gruberne. Mos fersknerne eller skær dem blot i tynde skiver. Tilsæt et kilo granuleret sukker og citron, fyld med rent vand. Dæk med gaze foldet i to eller tre lag, og lad derefter stå i tre dage i et varmt rum. Under omrøring to eller tre gange om dagen, blød denne frugtkød.

Saften skal presses ud, tilsættes vand eller hældes i en gæringsbeholder. Installer en skodde eller en almindelig gummihandske og lad det gære i op til to måneder. Men du skal tage visse handlinger hver dag. For eksempel, på den femte dag af gæringen, skal du tilføje yderligere 500 gram sukker i beholderen, og efter ti tilsættes resten af sukkeret. At gæringen er afsluttet kan forstås ved, at skummet er holdt op med at komme på overfladen og frigivelsen af kuldioxid er stoppet. Det er nødvendigt at filtrere og forsegle vindrikken i to måneder. Så er det bedre at filtrere igen og til sidst lade vinen stå.

Jo mere filtrering der er, jo mere gennemsigtig og visuelt lysere vil drikken være.

På alkohol

Vin med tilsætning af alkohol vil have samme styrke som cognac eller likør.Hjemmelavet alkohol kan sagtens erstatte disse indkøbte drikkevarer, og du vil helt sikkert ikke have hovedpine om morgenen efter at have drukket det, selvom du drikker for meget. Du skal tage:

3 kg ferskner;
3 liter vand;
1 liter alkohol;
5 kg sukker;
krydderier efter smag (du kan f.eks. tage en vaniljestang, honning, kanel eller citronsaft).

Fersken eller nektariner skal tilberedes på standard måde. De males til grødtilstand, lidt vand og honning tilsættes. Beholderen dækkes med gaze og efterlades til gæring i flere dage. Det er værd at sikre, at temperaturen, hvor pulpen til den fremtidige vin er placeret, ikke falder under 23 grader. Ellers stopper gæringen, og i tilfælde af ferskenvin er det ikke så let at genstarte den.

Pres frugtkødet ud, tilsæt krydderier, sukker og alkohol. Lad stå i mindst yderligere tre uger, sørg for at røre. Først efter dette sker filtrering. I en opskrift med alkohol blandes bundfaldet ofte meget kraftigt med hovedmassen, og det er svært at adskille det. Vinproducenter bruger en metode med frisk æggeblomme for at gøre farven jævn og attraktiv.

Fra fermenterede ferskner

Det er slet ikke nødvendigt at smide ferskensyltetøj ud, der er blevet ubrugelig. Du kan lave en lækker alkoholisk drik selv af marmelade, der har spor af mug på sig. Du skal tage:

1,5 kg marmelade eller marmelade;
1,5 liter vand;
1 kop granuleret sukker;
200 gram rosiner (de kan ikke vaskes).

Overfør først marmeladen i en emaljebeholder og tilsæt varmt vand. Tilsæt uvaskede rosiner og et glas sukker. Lad stå i flere timer, før den primære gæring kan begynde.

Når vandet er afkølet, lægges det i en gæringsflaske.Tilføj vand, installer en gummihandske eller en speciel lukker. Fermentering vil tage flere uger og kan endda tage en måned. Du skal være tålmodig. Vinen vil være klar, når kuldioxid holder op med at slippe ud.

Fra ferskenjuice

Juicen giver en drink, der minder meget om champagne med en frugtagtig smag. Taget:

1,5 liter almindelig champagne;
0,5 liter juice.

Denne opskrift er ret enkel, da der ikke vil være nogen gæring. Saften blandes med champagne, røres og afkøles. Denne drink, som i øvrigt kaldes en Bellini-cocktail, serveres med isstykker, honning eller en kvist mynte.

Med blommer

For at tilberede denne vin skal du bruge:

3,5 kilo ferskner;
7 kg blommer;
4 liter vand;
3-4 kg sukker;
3 gram vaniljesukker.

Fersken skrælles, men vaskes ikke - sådan fjernes tanniner. Lav sukkersirup (vand og sukker) hver for sig i en ikke-jernbeholder, tilsæt vanilje til allersidst. Hæld denne sirup over fersknerne og lad dem stå i en gæringsbeholder i flere uger. Blommer tilsættes efter 2-3 uger. Det er bedre at purere dem med en blender i stedet for at smide dem i hakkede stykker.

Med rosiner

Rosiner fungerer som en slags analog af gær. For at tilberede denne vin skal du tage:

3,5 kg ferskner;
2 kg sukker;
et glas rosiner (vask ikke);
3 citroner;
3 liter vand.

Frugter skåret i små stykker blandes med rosiner. Tilsæt et kilo granuleret sukker og tilsæt varmt vand. Rør i 5 minutter, og hæld derefter allerede afkølet vand i. De lader gære efter den klassiske opskrift. Sørg for at si efter to uger, og tilsæt derefter vand til den lette sammensætning igen. Gentag proceduren efter yderligere to uger.

Med bananer

Opskriften med bananer er lavet efter den klassiske algoritme. De mosede bananer tilsættes, så snart fersknerne er nedsænket i gæringsflasken. I dette tilfælde tilsættes rosiner ikke, vingær spiller sin rolle.

Med druesaft

Denne opskrift er heller ikke meget anderledes end den klassiske. Frisk naturlig druesaft tilsættes i det første gæringstrin. I dette tilfælde har du brug for gær - uden det bliver drikken ikke tilberedt.

Med vanilje

Lavet efter standardopskriften. Det er bedre at tage en vaniljestang i stedet for at male til pulver. På denne måde bliver smagen meget mere naturlig, lysere og rigere. Farven på pinden forringes ikke.

Med honning og muskatnød

Til 3 kg af hovedingrediensen skal du bruge:

200 ml naturlig honning;
150 gram revet muskatnød.

Ferskner males, honning tilsættes og efterlades i tre dage for at producere frugtkød. Så laver de alt efter standardopskriften.

Fra ferskensyltetøj

Tage:

1 krukke marmelade;
1 kop sukker;
200 g rosiner.

Varmt vand, rosiner og sukker tilsættes marmeladen og lægges i en flaske til gæring. Tilsæt vand og installer lukkeren. Fermenteringen tager 3-4 uger.