Svesker er tørrede blommer af enhver sort. Under tørreprocessen får blommen en "slik" smag, sukkeret bliver til en koncentreret form. Produktet indeholder kulhydrater, proteiner, kalium, K-vitamin og caroten. Syltetøj lavet af sådanne frugter er en vitaminrig godbid; det har en let afførende effekt, hvilket er vigtigt for ældre mennesker. Lad os se på forviklingerne ved at lave sveskesyltetøj til vinteren, forskellige typer opskrifter og tilberedningsteknologier.
Funktioner ved at lave sveskesyltetøj til vinteren
Den bedste smag opnås ved syltetøj, hvor frugterne finmales i en blender eller passeres gennem en fin sigte uden skal. Før dette koges svesker i en lille mængde vand ved lav varme eller opbevares i varmt vand i flere minutter for at blive blødgjort og mættet med fugt.
Da frugter indeholder koncentreret sukker, bør der tilsættes mindre sukker til marmelade end til præparater lavet af frisk frugt og ved slutningen af madlavningen.
Produktvalg og forberedelse
Tørrede frugter er udvalgt efter følgende kriterier:
- farve - ensartet, dyb sort, uden overdreven glans, hvide aflejringer eller skimmelsvamp;
- densitet - medium, uden væskeindhold indeni;
- aroma - behagelig frugtagtig, uden tegn på muggen;
- Det er bedre at tage det med frø og fjerne dem selv på grund af faren for overdreven forurening og fragmenter af frø, der kommer ind i frugten under industriel forarbejdning.
Tørringsmaterialet vaskes grundigt, først i en kop vand og derefter i rindende vand, og derefter begynder varmebehandlingen.
Hvordan forbereder man beholdere korrekt?
Sveskesyltetøj er et produkt med højt kalorieindhold; 100 gram af det indeholder 241 kilokalorier på grund af den store mængde sukker. Da du ikke kan spise meget af det på én gang, er det tilrådeligt at vælge beholdere fra 300 til 500 gram.
Bemærk! Jo tykkere du planlægger at tilberede syltetøjet, jo bredere skal krukkens hals være.
Låg kan være lavet af metal, polyethylen eller glas, med en låsemekanisme. Vask indersiden af glassene i en skål med en opløsning af natron, skyl med rindende vand, skold med kogende vand eller steriliser i kogende vand i 5-7 minutter.
Bedste opskrifter
Meget velsmagende marmelade er lavet efter klassiske opskrifter - sådan som vores bedstemødre malede frugt, gennem en sigte og en kødkværn, samt efter nye opskrifter, med chokolade, krydderier og pektin.
Klassisk marmelade
Hvis du tager svesker uden frø, skal du straks varme dem op; hvis med frø, så damp først tørringen lidt, fjern derefter frøene og kog igen i 20-30 minutter. Når du laver mad, hæld vand, så frugten er helt dækket med vand med 2-2,5 centimeter.
Nødvendige produkter:
- svesker - 500 gram;
- sukker - 250 gram.
Efter at have blødgjort sveskerne, gnid dem gennem en metalsigte. Tilsæt sukker til det resterende vand efter kogning af de tørrede frugter og tilbered en sirup, bland med de malede frugter og kog til den ønskede konsistens. Når det er varmt, hældes det i glas, lukkes og holdes varmt i 20-24 timer.
Med pektin
Æblepektin er et naturligt fortykningsmiddel til frugt- og bærkonserves, marmelade og gelé.
Vigtig! Efter tilsætning af pektin bør kogetiden for marmeladen ikke overstige 3 minutter. Koger du længere, ødelægges pektinen delvist.
Nødvendige produkter:
- svesker - 1 kg;
- sukker - 600 gram;
- pektin "Pudov" - 1 pose (10 gram);
Tilsæt vand til tørrede frugter, kog indtil de er bløde, hak. Bland puréen med det resterende vand og sukker fra kogningen. Kog i 20-30 minutter. Bland en pose pektin med to spiseskefulde sukker og tilsæt marmeladen. Fjern fra varmen efter 2-3 minutter. Læg i glas, rul sammen og lad afkøle ved stuetemperatur.
Krydret
Usædvanlige præparater kan tilberedes ved at tilføje stødt kanel, nelliker, ingefær, kardemomme og muskatnød til hakkede svesker.
Nødvendige produkter:
- svesker - 500 gram;
- friskpresset saft af en citron;
- hakket muskatnød - 1/3 tsk;
- kanel - ½ tsk;
- sukker - 400 gram.
Læg tørrede frugter i blød i varmt vand, indtil de er bløde. Kværn i en blender. Tilsæt friskpresset saft af en citron og sukker. Kog indtil den ønskede tykkelse, mindst 30 minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes krydderier. Hæld i krukker, rul sammen, afkøl ved stuetemperatur.
Med chokolade
Sveskesyltetøj med chokolade kan hældes i silikoneforme til bagning af småkager. Ved at stille godbidden i køleskabet i én dag, får vi en skøn chokoladedessert.
Nødvendige produkter:
- svesker - 400 gram;
- chokoladestykker - 600 gram;
- sukker - 250 gram.
Læg tørrede frugter i blød i vand, indtil de bliver bløde, kværn i en blender, tilsæt sukker. Lad være i en periode på 6 til 12 timer, for eksempel natten over. Kog derefter ved svag varme i 5-7 minutter. Gentag tilberedningsproceduren 2-3 gange for at opnå en ikke-spredende konfitur.
Riv chokoladen eller skær den i stykker og smelt den i en gryde. Fyld bageformen lidt mindre end halvt. Læg marmelade ovenpå chokoladen og hæld chokolade ovenpå.
Efter at have udfyldt alle cellerne i formularen, læg desserten i køleskabet. Efter hærdning overføres til en pose. I køleskabet kan desserten opbevares i op til 3 måneder.
Gennem en kødhakker
Dampet tørret frugt med gruber fjernet skal passeres gennem en kødkværn.
Nødvendige produkter:
- svesker - 1 kg;
- sukker - 750 gram.
Dæk de knuste frugter med sukker og lad dem trække i 4-6 timer. Sæt på lav varme. Efter kogning koges under konstant omrøring i 40 minutter. Hæld varmt i krukker, forsegl og varm under et tæppe i 20-24 timer.
Regler for opbevaring af konfiture
I en kælder med konstant temperatur på 3-4 grader eller på nederste hylde i køleskabet kan marmelade opbevares i op til 2 år. Ved stuetemperatur kan veltilberedt tyk confiture opbevares i op til 1 år..
