En af de bedste måder at forberede frugt til vinteren på er at lave marmelade af det. Oftest bruges æbler til at lave dessert. Men hvis du tilføjer abrikoser, såvel som andre frugter, bær eller krydderier, bliver smagen af delikatessen blødere og mere usædvanlig. Der er mange gennemprøvede opskrifter på abrikos og æblesyltetøj, hvoraf nogle vil vi diskutere nedenfor.
Funktioner ved at forberede æble-abrikosmarmelade til vinteren
Produktets egnethed til forbrug om vinteren afhænger af tilberedningen af frugten og overholdelse af opskriften.
Ejendommeligheder:
- brug ikke overmodne frugter med tegn på råd til forberedelse - marmeladen kan gære eller sur;
- følg opskriften, ikke vilkårligt ændre mængden af sukker;
- overkog ikke marmeladen, før den bliver mørkebrun;
- hæld kun dessert i rene, steriliserede beholdere;
- følge opbevaringsreglerne.
Et vigtigt punkt er at fjerne frø fra frugter. Dette gøres for at den blåbrintesyre, der er indeholdt i kernerne, ikke slipper ud i marmeladen. Denne delikatesse holder længere og er ikke sundhedsfarlig.
Hvordan forbereder man råvarer?
Det rigtige valg af frugt afgør produktets smag og holdbarhed. Det er bedre, hvis disse er frugter indsamlet i din egen have. De er mere duftende og saftige. Du kan dog også købe god frugt i butikken, hvis du tager anbefalingerne i betragtning:
- vælg modne frugter, med ensartet farve, uden mørke pletter eller indeslutninger;
- frugter skal have en tyk hud uden revner eller skader;
- abrikoser skal være lidt bløde at røre ved, æbler - tværtimod faste;
- Aromaen af æbler og abrikoser skal være klart defineret uden kemiske urenheder.
Alle frugter sorteres inden høst, stilke, blade og kerne fjernes. Frugterne vaskes grundigt og hakkes evt.
Regler for klargøring af containere
Konserveringens varighed afhænger af beholderens renhed. For at lave syltetøj skal du bruge glasbeholdere med en volumen på 0,5 til 2 liter. Inden produktet pakkes, vaskes glassene grundigt med bagepulver, skylles flere gange med rindende vand og steriliseres.
Steriliseringsmetoder:
- i ovnen;
- på en tekande;
- i en mikrobølgeovn eller damper;
- dampet;
- i opvaskemaskinen;
- med tilberedningen i ovnen eller en gryde med vand.
Steriliseringstiden afhænger af beholderens størrelse; processen tager mindst 15 minutter.
Sylåg er lavet af metal med gummibånd eller tråde. For at sterilisere, læg dem i en gryde med kogende vand i 10 minutter. Behandl lågene umiddelbart før du lukker beholderne.
Hvordan tilbereder man en delikatesse?
Æble-abrikosmarmelade tilberedes på forskellige måder. Krydderier, citrusfrugter, forskellige krydderurter og bær tilsættes desserten.
Klassisk opskrift
Ingredienser:
- abrikoser - 1 kg;
- æbler - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 500 ml.
Hak æblerne, skrællet og kerner, tilsæt vand og lad det simre i 5 minutter. Hæld vandet fra, afkøl frugten og bland med udstenede abrikoser. Forbered sukkersirup i en separat beholder og tilsæt til de forberedte frugter. Lad trække i 4-5 timer, og sæt derefter på komfuret. Kog fonden i en halv time. Hvis æbler og abrikoser er for søde, kan du tilsætte 5 g citronsaft under tilberedningen.
Tilsat kanel
Ingredienser:
- æbler - 500 g;
- abrikoser - 500 g;
- sukker - 400 g;
- vand - 100 ml;
- kanel - 10 g.
Vask abrikoserne, halver dem, fjern kernerne og dæk dem med sukker. Udkern æblerne, skræl dem, tilsæt vand og kog indtil de er tykne. Knus den resulterende masse til en puré og bland med abrikosskiver. Tilsæt kanel til blandingen og lad det simre i 10 minutter. Kom den færdige marmelade i glas og opbevar et køligt, mørkt sted.
Med viburnum
Ingredienser:
- æbler - 1 kg;
- abrikoser - 500 g;
- Viburnum - 400 g;
- sukker - 700 g;
- vand.
Skræl æblerne, skær frøkamrene ud og del dem i skiver.Fjern kerner fra abrikoserne og skær dem i halve. Læg de knuste frugter i en beholder, tilsæt viburnumbær, vand og sukker. Bland blandingen grundigt og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Kværn den fortykkede dessert med en blender og før den gennem ostelærred for at fjerne frø og skind af bærene. Kog den resulterende puré i yderligere 10 minutter. Fjern fra varmen og anbring i steriliserede beholdere.
Med citronmelisse og citron
Ingredienser:
- abrikoser - 1 kg;
- æbler - 1 kg;
- sukker - 800 g;
- citron - 2 stk.;
- Melissa.
Vask frugterne og skær dem i små stykker. Drys de knuste frugter med sukker, tilsæt et glas vand og lad dem simre. Brug et rivejern til at fjerne skallen fra citronen og tilføje til frugten. Bland grundigt og kog i 10 minutter. Tilsæt citronmelisseblade til den søde masse og hold ved lav varme i yderligere 10 minutter.
Den resulterende marmelade kan knuses til en puré eller kommes i krukker uændret.
Opbevaringsspecifikationer
Marmeladen opbevares i et køligt, mørkt rum med lav luftfugtighed. Desserten tåler ikke ændringer eller negative temperaturer. Produktet kan bruges uden tegn på skimmelsvamp eller gæring i 3 år. Hvis frøene ikke blev fjernet fra frugten, da desserten blev lavet, kan delikatessen opbevares i højst et år.
Opbevar den upropede krukke med syltetøj i køleskabet og spis inden for 2 uger.
