6 kongelige opskrifter på abrikosmarmelade med gruber til vinteren

En dejlig sommeraroma ledsager hver krukke med den legendariske "kongelige marmelade" lavet af abrikoser med gruber, hvis opskrifter har deres eget særpræg. For i modsætning til den delikatesse, der er kendt for mange, indeholder denne dessert kerner fjernet fra frøene og gennemblødt i aromatisk sukkersirup. Selve marmeladen er ret enkel at tilberede; du skal bare købe de nødvendige ingredienser og nøje følge tilberedningsteknologien.

Finesser af at lave abrikosmarmelade med gruber til vinteren

For at få en virkelig "kongelig" dessert har erfarne husmødre deres egne madlavningstricks:

• hvis kernerne har en bitter smag, erstattes de med søde mandler eller en halv valnød;
• For let at fjerne det brune skind fra kernerne, bør de hældes med kogende vand i et minut, drænes i et dørslag og skylles under koldt vand;
• i opskrifter, hvor frugter, der ikke er halveret, bruges, før madlavning skal du gennembore frugten flere steder med en tandstikker, så frigiver de bedre saft og bliver gennemblødt i sød sirup, forbliver smuk og elastisk;
• når du bruger 1 kg abrikoser, er outputtet cirka 800 gram dessert;
• for ikke at ødelægge delikatessens udseende, røres syltetøjet ikke under madlavningen, men rystes kun let;
• frugtens gennemskinnelige udseende og fortykket sirup indikerer, at delikatessen er tilberedt efter alle regler.

Hemmeligheden bag smagen af ​​"kongelig marmelade" er gemt i abrikoskerner, som har en bitter smag og en sød marcipan-eftersmag. For forsigtigt at fjerne knoglen fra hele frugter skal du tage en tynd pind eller blyant, som placeres i fordybningen, hvor stilken var placeret, og klemme knoglen ud og lave cirkulære bevægelser. Denne metode vil bevare produktets integritet.

Specifikt for produktvalg

For at forberede en "kongelig" dessert med kerner er det bedre at vælge modne faste abrikoser, med en jævn farve og uden synlige fejl. Frugten skal deles i halvdele uden stor indsats, i hvilket tilfælde stenen let kommer ud, og frugtkødet, under påvirkning af varme, bliver ikke til grød.

Klargøring af beholdere

For at bevare "kongelig marmelade" i lang tid, skal der lægges særlig vægt på sterilisering af glasbeholdere, når de forberedes. Følgende metoder vil virke:

• opvarmning af dåserne i ovnen ved 150 grader i 25 minutter;
• behandling af beholdere med vanddamp - til dette holdes glassene over kogende vand i et kvarter.

Sterilisering af krukker vil være meningsløst, hvis miljøet ikke er helt rent.

Rene glasbeholdere vil nemt opsamle bakterier fra forurenede områder af miljøet. Derfor er det værd at sørge for, at køkkenrullerne til tørring er friske og rene.

Hvis det er muligt, fortsæt med at hælde syltetøjet i glas umiddelbart efter steriliseringen er afsluttet. Hvis der er gået mere end en time efter dampningsprocessen, skal beholderen gensteriliseres, før konserveringen påbegyndes.

Hvordan laver man abrikosmarmelade med gruber derhjemme?

Den "kongelige" opskrift på abrikosmarmelade kræver, at husmoderen ikke kun køber de nødvendige ingredienser, men også tålmodighed og indsats. Kun i dette tilfælde vil smagen af ​​denne delikatesse retfærdiggøre sig selv hundrede procent.

Klassisk opskrift

For at tilberede en enkel, men meget velsmagende dessert, skal du fylde op med:

• 4 kg solrig frugt;
• 3 kg granuleret sukker;
• 3 glas vand;
• en knivspids citronsyre.

Ved hjælp af en hammer knækkes skallerne af frøene fra hele frugter forsigtigt, og kernerne stikkes gennem hullerne, der er lavet tilbage i frugten. For at forhindre, at det færdige produkt får en ubehagelig bitterhed, skal den brune film fjernes fra kernerne.

Sirup er lavet af vand, sukker og citronsyre. Tilberedte abrikoser anbringes i et emaljebassin og fyldes med sød væske.Når syltetøjet koger, fjernes skummet, der kommer på toppen, gassen slukkes, og delikatessen lader sig trække i 10-12 timer. Tilberedningsproceduren gentages to gange mere.

Det færdige produkt hældes varmt i glasbeholdere, rulles sammen og lægges på hovedet i 24 timer.

"Fem minutter" med nødder

At forberede denne dessert vil tage værtinden meget tid, men resultatet vil opfylde alle forventninger. Nødvendige ingredienser:

• 1,5 kg elastiske frugter;
• 1 kg sukker;
• 1 glas vand;
• valnøddekerner.

De vaskede frugter skæres forsigtigt, stenen fjernes, og en fjerdedel af en valnød lægges i stedet.

Siruppen skal koges, indtil hovedingrediensen er helt opløst. Derefter dyppes de fyldte frugter i den søde væske, bringes i kog, simrer i fem minutter og efterlades i 10 timer. Processen med madlavning og infusion gentages to gange mere.

Ved afslutningen af ​​den tredje varmebehandling lægges delikatessen i glasbeholdere, rulles sammen og lægges på hovedet under et varmt tæppe i en dag.

Abrikosmarmelade med kerner og kongelig kanel

Frugtkødets honningsødme kombineret med frøede nødder og den vidunderlige aroma af kanel vil minde dig om solrig sommer selv i hård frost. For at forberede skal du bruge:

• 3 kg frugt;
• 2 kg granuleret sukker;
• en knivspids citronsyre eller 2-3 dråber friskpresset juice;
• kanelstænger (til en krukke med et volumen på 1 liter - 1 pind, for en beholder med et volumen på mere end 1 liter - 2 pinde).

Abrikoser udbenes og fyldes med kerner. En tyk sirup koges i en emalje skål af ¼ kop vand, sukker og citronsyre.Efter at have opløst bulkstoffet, læg forsigtigt de fyldte frugter i den kogende væske og kog i 8-10 minutter ved svag varme. Skummet, der dannes på overfladen, fjernes forsigtigt, og pas på ikke at omrøre emnet.

Efter at tiden er gået, slukkes gassen, kanelstænger nedsænkes i marmeladen, gryden lukkes med låg og efterlades i 10-12 timer for at trække. Efter den tildelte tid hældes den afkølede dessert i glasbeholdere, kanelstængerne fordeles jævnt.

Da der ikke er mulighed for efterkogning, bør emnet opbevares i køleskabet i højst seks måneder.

Fra hakkede abrikoser med kerner og appelsin

For at forberede abrikospræparation med korn og smagen af ​​solrig citrus skal du bruge:

• 3 kg elastiske frugter;
• 2 appelsiner;
• 2 kg granuleret sukker.

Abrikoser deles i halvdele, gruber fjernes, og skiverne hakkes i små stykker. Appelsinerne vaskes, skæres i kvarte, kernerne fjernes, og frugten sammen med skrællen males i en kødhakker.

Malede citrusfrugter og hakkede frugter lægges i en rustfri stålpande, alt dækkes med sukker og efterlades i tre timer. Den søde masse anbringes på ilden, bringes i kog og koges i en halv time. Under tilberedningen skal der frigives rigeligt aromatisk skum, som skal fjernes med en hulske.

Efter at tiden er gået, slukkes gassen, marmeladen efterlades i 10 timer, derefter gentages tilberednings- og infusionsproceduren. Inden sidste varmebehandling tilsættes abrikoskerner til delikatessen.

Det varme præparat hældes i krukker, forsegles, vendes og dækkes med et frottéhåndklæde i en dag.

Med citron

For at tilberede abrikosmarmelade med et lyst strejf af sur citrus skal du bruge:

• 1 kg frugt;
• 1 citron;
• 1 kg granuleret sukker;
• 1 glas vand.

Sirup er lavet af vand og sukker. Frugterne fyldt med kerner lægges i en varm sød væske og efterlades i 12 timer.

Efter den tildelte tid anbringes frugterne på ilden, bringes i kog og efterlades i yderligere 12 timer. Opvarmningsprocessen gentages to gange mere, hvor den sidste tilberedning (afsluttende) varer 10-15 minutter.

Citronen vaskes godt, skæres i 4 dele, som igen skæres i små segmenter. Det anbefales at fjerne frøene. Citronskiver blancheres i kogende vand, drænes i et dørslag og tilsættes syltetøjet inden den sidste tilberedning.

For at tilføje en krydret smag under den sidste madlavning, kan du tilføje dine yndlingskrydderier til desserten uden at gå overbord med deres mængde. Den varme godbid lægges i en glasbeholder, rulles sammen, vendes og dækkes med et tykt tæppe i 24 timer.

I en slow cooker

For at tilberede "kongelig marmelade" i en langsom komfur skal du tage:

• 800 gram frugtsegmenter;
• 1 kg granuleret sukker;
• 300 gram abrikoskerner.

Frugthalvdele anbringes i enhedens skål hele eller i knust form, dækket med granuleret sukker og efterladt.

Mens abrikoserne brygger, brydes gruberne forsigtigt med en hammer, kernerne hældes med kogende vand i 15-20 minutter og den brune hinde fjernes.

Når den nødvendige mængde frugtjuice til tilberedning af delikatessen vises i bunden af ​​multikogeren, skiftes enheden til "gryderet" -tilstand i en time. Efter bippet lægges kerner i marmeladen og koges i marmeladen i 5 minutter.

Den færdige dessert overføres til glasbeholdere og lukkes.

Hvordan og hvor længe kan du opbevare det?

Det kongelige præparat opbevares i et mørkt rum, hvis temperatur indeni ikke overstiger +15 grader.

I modsætning til abrikosmarmelade lavet af skiver, holder en delikatesse lavet med frø på kælderhylden i højst 7 måneder. Frugtkerner indeholder trods alt et sundhedsfarligt stof (blåsyre), som med tiden vil begynde at sprede sig i hele desserten, hvilket gør den uspiselig.

Nyd din te!