Tygebærsyltetøj med æbler er en lækker delikatesse; dens livgivende egenskaber er ikke ringere end hindbærsyltetøj. Vilde bær giver denne dessert sin bitterhed og syrlige smag. Denne vidunderlige dessert vil være en fremragende tilføjelse til hytteostretter og et fyld til søde tærter. Denne opskrift har opnået kærlighed og anerkendelse i hele Rusland.
Finesser af madlavning
Denne dessert har sine egne forberedelsesnuancer:
- Vælg modne bær, men ikke overmodne.
- Høst skal udføres strengt om morgenen, når de oxidative egenskaber af vilde bær er mest intense.
- Ved udvælgelse af bær udvises forsigtighed for at sikre, at der ikke er spor af forrådnelse, forfrysninger eller andre skader.
- For at lave siruppen skal du bruge kildevand eller brøndvand.
- Når man tilbereder tyttebær med modne æblefrugter, er det uønsket at bruge aluminiumsredskaber, da den frigivne frugtsyre kan ødelægge det skrøbelige metal.
- For at tilføje lidt krydderi tilsættes honning, tørret timian, rosmarin, nelliker eller kanel til sammensætningen.
- Den syrlige smag af livgivende tyttebær er fortyndet med bær, forskellige nødder, tørret frugt og helbredende juice;
- Når skovfrugterne er klar, får de en gennemskinnelig farve.
Sådan vælger du tyttebær og æbler
Den endelige smag af desserten afhænger af det korrekte valg af skovfrugter. Når du vælger vilde bær i en butik, skal du være opmærksom på bærernes udseende; de skal være for tørre uden spor af buler. Bløde bær er heller ikke egnede.
Til æbler er sure sorter velegnede; Antonovka-sorten ville være en fremragende mulighed.
Madlavningsmetoder
Opskriften indeholder flere sekventielle trin:
- Tygebærene dyppes i hurtigt kogende vand og lægges derefter i et dørslag.
- Skrællede æbler med midten fjernet skæres i mellemstore skiver og dyppes i kogende vand.
- Næste trin er sirup. Til dette formål blandes sukker grundigt med vand, og blandingen bringes i kog over medium varme.
- Kombiner friske tyttebær, hakkede æbler, sukkerblanding, kog desserten, omrør den af og til.
- Kogte bær sættes til side i 12 timer.
- Efter denne periode fortsætter tilberedningen af syltetøjet igen, den færdige masse bringes i kraftig kog i 15 minutter, indtil de udvalgte bær bliver til en homogen konsistens.
- Den færdige dessert hældes i helt sterile glas og forsegles.
Resultatet er en livgivende dessert, der vil komme godt med i den hårde vinter.
En simpel opskrift på tyttebærsyltetøj med æbler
For at lave helbredende marmelade skal du bruge:
- Friske tyttebær - 1 kg.
- Æbler - 1 kg.
- Sukker - 2 kg.
- Kildevand - 1 glas.
For at tilberede dessert skal du forberede et emaljebassin eller en anden bred beholder, hvor madlavningen vil være så behagelig som muligt. Tygebærene er vasket og nøje udvalgt. Hæld det ud i etaper for ikke at knuse det. Hæld de valgte bær med vand og bland med dine hænder.
Alt eksisterende affald flyder op til overfladen og fjernes forsigtigt. Rynkede, knuste bær fjernes.
De udvalgte tyttebær lægges i et dørslag. Dæk friske bær med sigtet sand. Det tager flere timer for sammensætningen at frigive den skarlagenrøde juice. For at få processen til at gå hurtigere, mos bærrene med en kartoffelmoser. Når sukkeret er blevet rødt, tilsæt et glas vand. Sæt på medium varme, så det kogende sukker ikke brænder på, rør blandingen. Mens de udvalgte tyttebær varmes op, vaskes og skæres æblerne. Bland de udvalgte bær med hakkede æbler og bring det kraftigt i kog. Reducer varmen og kog i yderligere 20-25 minutter under omrøring af og til. Det resulterende skum under intensiv madlavning fjernes med en ske. Den færdige dessert hældes på krukker, mens den er varm. Sendes til langtidsopbevaring.
Tygebærsyltetøj med æbler: Fem minutters opskrift
For at lave denne helbredende marmelade skal du vælge og forberede ingredienserne:
- Udvalgte tyttebær - 1 kg.
- Syrlige æbler - 3 stk.
- Sukker - 1 kg.
- Citronsaft - 2-3 spsk. l.
Udvalgte tyttebær vaskes og tørres. Æblerne renses for overskydende kerne og tyk skræl, og den resulterende sammensætning drysses med 3 spsk. l. citronsaft. Hæld 1 glas vand i den forberedte gryde, tilsæt æbleskræl og kog blandingen i et par minutter. Fjern skrælningerne, tilsæt 1 kg sukker, opvarm sammensætningen, indtil den er helt opløst.
Kog efter kogning i 5 minutter, tilsæt først hakkede æbler til sammensætningen, derefter udvalgte tyttebær. Kog desserten et par minutter mere. Den færdige sammensætning er lagt ud i krukker.
Æblemarmelade med tyttebær uden sukker
Denne lækre dessert er velegnet til dem, der ikke kan spise slik, fordi den kommer med minimalt tilsat sukker.
Liste over ingredienser:
- Tygebær - 1 kg.
- Æbler - 300 g.
- Sukker - 300 g.
- 250 g kildevand.
De sorterer gennem friske tyttebær, udvælger fordærvede og frosne bær. Vask bærrene og tør dem i et dørslag. Sandsukker og kildevand hældes i en emalje skål. Kog tyk sirup. Hæld de livgivende tyttebær i den tilberedte sirup og kog i 10 minutter efter hurtigt kogning. Lad bærrene trække i siruppen i 1 time. Store æbler skrælles fra tyk skræl og overskydende kerne og skæres i store tern. Bland æbler med tyttebærsirup, sæt på medium varme, kog i yderligere 10 minutter efter yderligere kogning.
For at tilføje en behagelig aroma til desserten skal du tilføje kanel til sammensætningen 3 minutter før den er klar.
Så trin for trin kan du tilberede kaloriefattig marmelade, som bliver en favorit dessert om vinteren.
Hvor længe opbevares det?
Enhver marmelade forberedt til vinteren kan opbevares i 3 år. I løbet af denne tid bevares alle nyttige komponenter; over tid falder deres antal, og smagen af desserten ændrer sig over tid, ikke til det bedre. 5-7 år gammel marmelade, på hvis overflade der ikke er skimmelsvamp, vil ikke forårsage nogen sundhedsskade, men vil heller ikke give nogen fordel.
