Sommeren er ved at være slut, og mange sommerboere aner ikke, hvad de skal stille op med den rige høst af zucchini. Ud over den banale squashkaviar kan du prøve at lave courgettemarmelade med dåse ananas - en hurtig og velsmagende delikatesse, som venner og familie helt sikkert vil kunne lide. Det tager kun et par timer at tilberede en skræddersyet dessert. Sådanne grøntsager er sunde og indeholder mange fibre, jern og mineralske elementer.
Egenskaber ved emnet
Zucchinien skal være ung, med skindet så tyndt som muligt, ellers får du ikke en blød marmelade, der minder om marmelade i konsistensen. Ananas kan tages enten på dåse eller friske. En frisk og moden ananas udsender en rig, karakteristisk lugt, og dens hud er brun og ikke for hård.
Syltetøjsglas er forsteriliseret, og lågenes egnethed kontrolleres nøje. Dårligt forseglede dåser kan føre til udseendet af en alvorlig sygdomspatogen - botulisme - indeni. Dåser med en halsdiameter på 8-9 centimeter er egnede; volumenet kan være anderledes - fra 400 ml til 5 liter. Skruelåg er kun egnet, hvis sukkerprocenten i syltetøjet ikke overstiger 50 %, ellers vil de ikke modstå trykket.
Forberedelse af hovedingredienserne
Til 1 liter marmelade skal du bruge 1 kilo courgette og 400 gram dåse eller friske ananas. Grøntsager skal ikke skrælles, hvis skindet ikke er for tykt. Zucchinien er forskåret i små tern, cirka samme størrelse som ananasstykkerne i krukken.
Opskrifter på zucchini og ananasmarmelade
Opskrifterne er fantastiske i variationen, så du kan altid vælge noget efter din smag. De tre mest populære og enkle opskrifter til fremstilling af marmelade er angivet nedenfor. Selv en nybegynder kan klare dem.
Klassisk opskrift
Nødvendige ingredienser:
- Dåse ananas på dåse – 400 ml.
- Sukker - 100 gram.
- Zucchini - 150 gram.
- en halv citron.
Åbn dåsen med ananas og hæld sukkerlage i gryden. Hvis du ønsker det, kan du selv lave denne sirup - tilsæt 100 gram sukker til 400 gram vand og lad det simre i 2-3 minutter.Læg 150 gram zucchini i en anden gryde og drys med sukker.
Når sukkersiruppen fra formen koger, tilsættes den til courgettet og blandingen holdes ved lav varme i 10 minutter.
Tilsæt et par spiseskefulde sukker (efter smag) til det færdige stof og pres saften af en halv citron ud. Tilføj klargjorte ananasstykker og kog i 4-6 minutter. Til iblødsætning anbefales det at lade marmeladen stå natten over (minimum 12 timer). I løbet af denne periode vil den få en behagelig honningskygge, og zucchinien vil blive mættet med en ananas eftersmag. Efter iblødsætning sættes marmeladen tilbage på komfuret og koges i 10 minutter ved svag varme. Nu kan du rulle den færdige delikatesse til krukker og nyde denne ekstraordinære dessert hele vinteren.
Zucchini marmelade i ananasjuice
Nødvendige ingredienser:
- Saft fra dåse ananas – 400 ml.
- Zucchini - 1 kg.
- Hvidt sukker - 500 g.
- Citronsaft - efter smag.
Det sker ofte, at efter at have tilberedt en ananasret, er der velsmagende og sød juice tilbage, der skal lægges et sted. En nyttig opskrift på at lave zucchini-marmelade med ananasjuice vil være praktisk her. Opskriften er meget enkel og velegnet til uerfarne kokke.
Det er nok at tage 1 kg zucchini, skrælle dem og fjerne det for bløde center, og derefter skære dem i små stykker, omtrent lige store som ananas. For 1 kg zucchini skal du bruge mindst 400 milliliter ananasjuice.
Tilsæt 500 gram hvidt sukker til gryden med de tilberedte ingredienser. De tilberedte råvarer blandes og blandingen stilles på lav varme. Det er nødvendigt gradvist at opvarme emnet i 30 minutter, men så det ikke koger. Den optimale temperatur er 90 grader.Herefter tilsættes et par spiseskefulde citronsaft (efter smag) og rulles i sterile glas.
Mulighed med citron
Nødvendige ingredienser:
- Ananasjuice på dåse - 400 ml.
- Citron - 1 stk.
- Orange – 1 stk.
- Zucchini - 1 kg.
- Sukker - 500 g.
Ananas passer godt til citrusfrugter, så citron og appelsin kan bruges til at give frisk smag til den velkendte marmelade. For at gøre dette skal du vaske citronen og appelsinen grundigt, skrælle dem og fjerne alle kernerne.
400 milliliter saft fra dåse ananas hældes i en kogegryde. Granuleret sukker tilsættes der gradvist, efterhånden som det opløses. Til 1 kilo zucchini skal der være 500 gram sukker. Finhakket og færdiglavet zucchini lægges i den færdige sirup. Efter blandingen koger, tilsæt skiver af citron og appelsin; hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier - safran, mynte.
Udløbsdato og opbevaringsregler
Marmelade kan opbevares i køleskabet - perioden stiger til 12-24 måneders problemfrit ophold i kulden, ved en behagelig temperatur på 5 til 10 grader. En kølig kælder eller spisekammer ville være en god erstatning for et køleskab i et sommerhus. Nogle foretrækker at opbevare marmelade lige i rummet, men i dette tilfælde er produktets holdbarhed reduceret til maksimalt 6 mdr. Du kan ikke stille glassene i køleskabet - ved frysning mister marmeladen sine egenskaber, smag og farve, og glasbeholderen kan nemt briste.
Husk at jo flere frø der er tilbage i den færdige delikatesse, jo dårligere tåler den opbevaring. Derfor er det nødvendigt at fjerne frugtkødet fra zucchini og frøene fra appelsiner, citroner og andre frugter.
Produktet tåler ikke fugt og udsættelse for solstråling. Ved det første tegn på fordærv - et hævet låg, en ændring i farven på syltetøjet, udseendet af mug eller råd - skal du straks smide krukken, selvom der kun er en lille mængde svamp. Forkælet marmelade er forbudt at spise - det kan forårsage alvorlig sundhedsskade og endda forårsage død.
