Umodne, sure frugter er ikke altid uegnede til konsum. En række desserter tilberedes af dem og bruges som dressing til kødretter og saucer. En type sødt lavet af umodne frugter er marmelade lavet af syrlige æbler. Produktet har en behagelig surhed og æblearoma. Det vil være et fremragende fyld til tærter eller en tilføjelse til te.
Funktioner ved at lave syltetøj fra sure æbler til vinteren
For at syltetøjet skal være duftende, smukt og opbevares i lang tid, er det vigtigt at kende til madlavningsfunktionerne:
- brug emaljebeholdere eller redskaber i rustfrit stål;
- for at bevare ravfarven skal du koge delikatessen i 3-4 partier i 20 minutter;
- brug frugter af samme modenhed;
- overkog ikke desserten, før siruppen bliver mørkere;
- følg opskriften.
Det er tilladt at ændre smagen af syltetøjet afhængigt af præferencer, tilføje aromatiske tilsætningsstoffer og frugter. Det skal dog huskes, at sure frugter kræver mere sukker; vilkårlig reduktion af det kan føre til surhed af produktet.
Nødvendige ingredienser til opskriften
Klassisk marmelade er lavet af grønne æbler og sukker. Hvis siruppen viser sig at være tyk, tilsæt lidt vand.
Krydderier hjælper med at forbedre smagen - kanel, mynte, vanilje. Citron eller appelsin vil hjælpe med at tilføje et strejf af citrus til godbidden. Honning vil gøre marmeladen sund.
Hvordan vælger og tilbereder man ingredienser?
Syltetøjet bliver sundt og velsmagende, hvis hjemmelavede æbler fra din egen have vælges til tilberedning. Butikskøbte frugter har ikke en tydelig aroma eller smag.
Sorten er valgt afhængigt af personlige præferencer. For at sikre at siruppen er gennemsigtig og frugten ikke falder fra hinanden i puréen, bruges grønne og syrlige æbler.
For at lave syltetøj fra sure æbler tager de ikke kun tæt frugt fra grenen, men også umodne ådsler. Det vigtigste er, at frugterne ikke viser tegn på råd eller skade fra insekter.
Klargøring af containere
Enhver konservering skal opbevares i steriliserede beholdere. Gennemsigtige glaskrukker i forskellige størrelser bruges til at lave marmelade. Før du fylder beholderen med produktet, skal du vaske det grundigt med bagepulver og skylle med vand flere gange.
Steriliseringsmuligheder:
- ved hjælp af en kedel;
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen;
- i en dobbeltkedel eller slow cooker.
Du kan sterilisere krukker med deres indhold. For at gøre dette skal du placere de fyldte beholdere i en stor gryde med vand og koge i 15 minutter.
Du skal forsegle glassene med rene låg behandlet med kogende vand. Gør dette umiddelbart før syning.
Madlavningsproces
Ingredienser:
- æbler - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 200 ml.
Skræl kun æbler, hvis de er hårde.
Tilstedeværelsen eller fraværet af en frugtskal påvirker ikke smagen af syltetøjet.
Sekvensering:
- Frugterne vaskes, udkernes og skæres i skiver.
- Hakkede frugter anbringes i en beholder og drysses med sukker.
- Hæld den søde masse i 8-10 timer.
- Hvis frugterne har frigivet meget saft, sendes de i kog, hvis der er lidt væske, tilsættes et glas vand.
- Bring marmeladen i kog og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.
- Fjern fra komfuret og lad det køle af.
For at marmeladen skal være gennemsigtig i skiver, skal massen koges i tre omgange i 20 minutter hver. I intervallerne mellem kogning, lad den "hvile" og brygge, indtil den er helt afkølet.
Yderligere opbevaring af godbidder
Du skal rulle syltetøjet i steriliserede glas og opbevare det et køligt, mørkt sted. Delikatessen lavet af syrlige æbler kan opbevares i 9-12 måneder. På grund af syren i frugten er desserten praktisk talt ikke udsat for sukker.
Opbevar en åben beholder med syltetøj i køleskabet. Produktet skal bruges inden for 1-2 uger.
