Korichnevka er en række æbler, der modnes i begyndelsen af efteråret i de centrale regioner i Rusland. Små, sur-søde i smagen, med gulligt mørt kød, disse æbler har en kanel aroma, som er der, de får deres navn. Kanel æble marmelade, kogt i skiver, er meget smuk, gennemsigtig, stykker af frugt er adskilt fra hinanden. Enhver husmor kan tilberede en sådan delikatesse.
Funktioner ved fremstilling af brun æblemarmelade
Takket være dens tidlige modning kan du nyde brunt græs allerede i begyndelsen af september. Da disse æbler har en delikat tekstur, bør de ikke have lov til at falde til jorden, hvilket betyder, at de skal plukkes, før de er helt modne.
Det anbefales at bruge frugterne straks til høst, da sådanne æbler ikke opbevares godt. Forskellen på brune æbler og andre varianter er deres usædvanlige krydrede smag, og på grund af deres lave kalorieindhold betragtes de som et diætprodukt.
Udvælgelse og klargøring af råvarer
Smagen og konsistensen af delikatessen afhænger af, hvor korrekt frugterne er udvalgt. Du skal tage æbler, der er faste, fri for råd og pletter. Før du laver syltetøj, skal de vaskes grundigt, skrælles, frø fjernes og derefter tørres godt.
Vægten af æbler skal beregnes allerede i forberedt form.
Sådan forbereder du beholdere korrekt
Glassene, som syltetøjet skal opbevares i, skal steriliseres. Det kan du gøre i mikrobølgeovnen, ovnen eller dampen. Hvis du har en stor beholder, kan du koge glassene ved at stille dem på hovedet eller på siden.
Det er vigtigt at huske, at glasvarer kun må stilles i koldt vand, da glasset kan sprænge, når det nedsænkes i kogende vand. Inden steriliseringen påbegyndes, anbefales det at tjekke, om beholderen er rusten, skåret eller revnet, og derefter vaske glassene grundigt med vaskesæbe eller sodavand.
Betrækkene skal være glatte, intakte og uden buler. Hver enkelt skal have et elastikbånd under pandebåndet.
De udvalgte låg forvaskes, lægges derefter i en gryde med vand og koges.
Sådan laver du marmelade derhjemme
For at lave marmelade er det tilrådeligt at bruge emaljeretter, helst et bassin.
Der er ingen grund til at røre i syltetøjet under tilberedningen.Når delikatessen er klar, lægges den i steriliserede glas og forsegles med forkogte låg.
Den enkleste opskrift
Til den enkleste syltetøjsopskrift skal du bruge følgende ingredienser:
- brune æbler - 3,5 kg;
- sukker – 1,7 kg.
De tilberedte æbler skæres i kvarte, dækkes med sukker og trækkes i 1 time, så de giver saft. Sæt dem derefter på lav varme, lad dem koge og kog i en halv time.
Pisk marmeladen lidt med en blender, bring den i kog igen og sluk for komfuret. Varm marmelade anbringes i glas og lukkes. Vend beholderen og dæk til, indtil den er helt afkølet.
Klar æblemarmelade i skiver
Der findes flere opskrifter på at lave marmelade i skiver. Denne delikatesse er perfekt ikke kun til te, men også som fyld til en lækker æbletærte.
Opskrift 1:
- æbler - 5 kg;
- sukker - 5 kg.
Vi skærer de tilberedte æbler i skiver, lægger dem i lag i en skål, hvor de skal koges, og drysser hvert lag med sukker. Lad stå indtil siruppen slipper. Kog, afkøl, og gør derefter denne procedure to gange mere. Læg den færdige marmelade i glas.
Opskrift 2:
- æbler - 2 kg;
- sukker - 2 kg;
- vand - 0,3 l;
- sodavand - 2 spsk;
- vanillin og kanel efter smag.
Vi forbereder frugterne og skærer dem i skiver. For at skiverne skal være intakte, skal du først lægge dem i blød natten over (mindst 4 timer) i en sodavandsopløsning (1 spsk pr. 1 liter vand), idet du trykker opvasken ned med noget tungt.
Kog sukkersirup. Hæld sukker i kogende vand under omrøring, bring i kog. Som et resultat bør sukkeret opløses.
Vi tager æblestykkerne ud af opløsningen, vasker dem og lægger dem i varm sirup. Tilsæt vanilje og kanel.Tænd for komfuret ved høj varme og kog, ryst gryden af og til og skum skummet af i 20 minutter. Hæld i krukker, rul lågene op.
Opskrift 3:
Du kan lave klar marmelade af grønne æbler:
- umodne æbler - 1 kg;
- sukker - 1 kg.
Forbered æblerne som normalt, skær dem i tynde skiver. Hæld halvdelen af sukkeret i de hakkede stykker og lad det trække i flere timer under pres. Dræn den resulterende saft, tilsæt det resterende sukker til det og lad det simre. Læg æbleskiver i den resulterende sirup og kog i 20 minutter.
Fjern fra varmen, lad stå i mindst 8 timer, og kog derefter igen i ca.
Yderligere opbevaring
Marmeladen skal opbevares ved temperaturer over nul på højst 15 C på et mørkt og tørt sted. Ved korrekt opbevaring kan marmelade spises i 3 år. Hvis delikatessen er dækket af mug, skal du forsigtigt fjerne den, koge syltetøjet igen og bruge det som tærtefyld.
