I en fyrreskov vokser der næsten på hugget til jorden et bær kaldet "drupe". På en anden måde kaldes det også "nordlige granatæble". I farve og smag minder den virkelig om denne sydlige frugt. Dens bær er runde med store frø, og forskellige saucer, geléer, marinader og vin tilberedes af den søde og sure saft. Det mest populære er stenfrugtsyltetøj, som er en fryd i den kolde vinter. Mange mennesker foretrækker at fryse bæret, da det ikke mister sine gavnlige egenskaber selv i denne form.
Funktioner ved fremstilling af syltetøj fra stenfrugter til vinteren
For at lave syltetøj eller andre præparater af bær, skal du arbejde hårdt for at samle dem. Desværre sælges bærrene ikke på markedet, men frugterne modner fra juli til september. Derudover er det nødvendigt at kende stedet for dets "habitat".
Udseendet af knoglestenen ligner smykker. For at forberede sig til vinteren fjernes frøene ofte fra bærene. Ernæringseksperter anbefaler dog ikke at smide dem ud, da de giver retten en sød og syrlig smag, hvilket gør den mindre kalorierig.
Hvis det ønskes, vaskes frøene, tørres, males i en kaffekværn og bruges som krydderi.
Regler for valg af bær
Drupes indsamles om sommeren, indtil midten af efteråret. Bærene skal være runde i form, lyse røde i farven og smage som granatæble. Bladene er normalt diamantformede med en lys grøn farve.
Det her er interessant! Hvis bladene krøller sammen, betyder det, at dagen bliver varm, og hvis de er smeltet, betyder det, at dagen bliver regnfuld..
For at forhindre syltetøjet i at fordærve i lang tid, skal du vælge de rigtige bær, som skal være ret tætte, saftige og ikke forslåede. De plukkede knogler lægges i en spand eller kurv med tyk bund. Du skal forberede en skål fra bærrene på høstdagen eller lade den stå til næste dag, dække den med granuleret sukker på forhånd.
Hvordan forbereder man beholderen korrekt?
Som enhver vintertilberedning opbevares stenfrugtsyltetøj i glasbeholdere, som skal forberedes på forhånd. For at gøre dette skal du vaske cylindrene under rindende vand med vaskesæbe og sodavand. Placer på en bageplade og sæt i en kold elektrisk ovn, tænd den til hundrede og tyve grader, vent, indtil cylindrene varmes op.
Om femten minutter er glassene varme og klar. Ifølge reglerne hældes marmelade i beholdere, mens det er varmt.
Hvordan laver man syltetøj fra stenfrugter derhjemme?
Derhjemme skilles et kilo bær først fra stilken, vaskes og placeres i et dørslag for at dræne overskydende vand. Tør på rene køkkenruller og hæld varm sirup i, for at forberede, som du skal blande og koge to hundrede gram sukker og to glas vand.
Lad det stå helt afkølet (mindst fem timer). Efter et stykke tid drænes siruppen, og bærrene placeres på lav varme, bringes i kog, massen bliver tykkere. Hæld derefter sirup igen og bring den til klar igen ved svag varme.
Opmærksomhed! Syltetøjets beredskab bestemmes ved hjælp af en ske.
Hvis siruppen langsomt dræner fra det, som en tyk tråd, så er retten klar. Bærene skal fordeles jævnt i siruppen, ikke flyde til toppen og være glasagtige og gennemsigtige.
Fem minutter før klargøring, tilsæt lidt citronsyre, hæld i den forberedte varme beholder og rul låget op.
Opskrift med frø
Normalt tilberedes denne søde forberedelse til vinteren med frø, da sådan marmelade er sundere og har en pikant smag. I mellemtiden foretrækker mange stadig at fjerne frøene fra bærene, med henvisning til det faktum, at retten i sidste ende bliver mere mør.
Til opskriften med frø skal du bruge et kilo bær, 1,2 kilo granuleret sukker og to glas vand. Sukker hældes i vand, røres og sættes i brand. Så snart det er opløst og siruppen begynder at koge, tilsæt bær med frø. Efter fem minutter, fjern siruppen fra varmen, fjern eventuelt skum, der er dannet.
Lad stå på arbejdsbordet i fem til seks timer, så stenfrugten er mættet med den søde opløsning.Efter den tildelte tid placeres beholderen med bær og sirup på komfuret igen i fem minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle. Efter fem timer sættes den igen på lav varme i fem minutter. Proceduren gentages to gange mere.
På det sidste trin forberedes beholderen, fyldes med varm sirup med bær, rulles sammen, pakkes ind i et varmt tæppe og får lov til at køle helt af. Opbevares på et køligt sted.
Frøfri mulighed
Bærene sorteres, adskilles fra stænglerne, vaskes i en skål med vand og føres gennem et dørslag. Knoglerne fjernes ved hjælp af en speciel anordning. Dæk med sukker og lad det stå natten over. For et kilo stenfrugt skal du bruge et og et halvt kilo sukker.
Bærrene vil give saft natten over, så tilsæt ikke vand til skålen. Sæt på lav varme, og sørg for at sukkeret opløses. Hvis der dannes skum, skal du fjerne det. Så snart siruppen bliver tyktflydende, tages den af varmen og hældes i sterile glas.
Udløbsdato og opbevaringsregler
Korrekt forberedt marmelade kan opbevares i tre år på et køligt sted. Hvis det bliver surt i den første måned, betyder det, at nogle regler for opbevaring eller tilberedning af produktet blev overtrådt.
Hvis der tages mindre sukker end nødvendigt, så bliver retten sur. Ellers kan det blive sukkerholdigt. Hvis bærene var fordærvede, kan sådan marmelade opbevares i højst en måned. Hvis beholderen behandles forkert, begynder det færdige produkt at forme.
