Æble- og ribsmarmelade er ikke kun en lækker dessert og et universelt fyld til bagning, men også en fremragende antioxidant og kilde til vitaminer. Selv efter varmebehandling bevarer havebær op til 60 % af deres næringsstoffer.
Funktioner ved at lave ribs og æblesyltetøj til vinteren
For at æble- og ribsmarmelade skal have den rigtige konsistens og smage godt, er det vigtigt at følge kogereglerne.
Madlavningshemmeligheder:
- Hakkede frugter bliver ikke mørkere, hvis de opbevares i saltet vand.
- Til madlavning er det bedre at bruge en emaljebeholder, køkkengrej med non-stick belægning eller en dobbelt bund.
- For at sikre, at siruppen er gennemsigtig, er det bedre ikke at røre blandingen med en ske, men at ryste beholderen lidt.
- Under tilberedningen skal æbleskiver forsigtigt nedsænkes i sirup, så de er gennemstegte.
- Du kan tilføje forskellige frugter til syltetøjet - blommer, citrusfrugter, havebær, og også krydre det med krydderier - kanel, ingefær, vanilje.
Det er tilladt at tilsætte en lille smule vand, hvis syltetøjssiruppen er tyk.
Klargøring af beholdere og produkter
Æbler til syltetøj kan være af enhver sort; det er bedre, hvis de dyrkes i din egen have. De valgte frugter er tætte, modne, uden synlige skader, buler eller råd. At hakke frugten afhænger af personlige præferencer eller opskriftsinstruktioner.
Stilke og kerne skal fjernes. Det anbefales ikke at opbevare knuste frugter, da der sker farveændringer.
Ribs vælges store, lyse røde eller sorte. Det er bedre at plukke det med en kvist. Den høstede afgrøde vaskes og tørres. Du kan ikke opbevare bær uden afkøling i lang tid. Før madlavning sorteres frugterne, bladene fjernes, og bærene fjernes fra stilkene.
Beholdere til marmelade vælges med et volumen på 500-700 g. Beholderne vaskes godt med en opløsning af bagepulver og steriliseres.
Steriliseringsmuligheder:
- varm damp;
- i ovnen;
- brug af en mikrobølgeovn;
- i en dobbeltkedel eller slow cooker.
Forarbejdningstemperaturen skal være mindst 120-150 grader. Steriliseringens varighed er 10 minutter.
Lågene behandles ved at nedsænke dem i kogende vand i 3-5 minutter. Gør dette umiddelbart inden du lukker syltetøjsglasset.
Hvordan laver man marmelade?
Ribs er et sundt havebær, der bevarer en masse vitaminer selv efter varmebehandling. Kvaliteten af syltetøjet afhænger af mængden af frugt, der bruges til tilberedning.
Ingredienser:
- røde eller sorte ribs - 400 g;
- sukker - 500 g;
- æbler - 500 g.
Opskrift med røde ribs
- Sorter frugter og bær, fjern affald, kviste, blade og skyl godt.
- Hæld et halvt glas vand i en beholder med bær og sæt ild. Du skal koge blandingen i 10 minutter. Fjern fra varmen og lad trække i 1-2 timer.
- Mal de afkølede kogte bær med sukker. Tilsæt æbler.
- Kog den resulterende blanding i 10 minutter.
- Afkøl marmeladen og kontroller for viskositet. Hvis det er flydende, fortsæt med at koge i endnu et kvarter.
Mulighed med solbær
- Skær de skrællede æbler i skiver, tilsæt sukker og lad stå i 1-2 timer.
- Hak solbær, tilsæt vand og kog i 5 minutter.
- Sæt beholderen med frugter på komfuret og kog over lav varme. Efter kogning kombineres de revne bær og æbler. Lad blandingen trække i 5-6 timer.
- Det sidste trin er at koge frugten i 10 minutter.
Hurtig fem minutters opskrift
- Kværn røde eller solbærbær med sukker.
- Efter kogning koges blandingen i 3-5 minutter.
- Hak æblerne fint og bland dem med revne bær. Kog i yderligere 2 minutter.
- Fjern marmeladen fra varmen og hæld varmt i glas.
Du kan tilføje krydderier til enhver opskrift, erstatte røde ribs med sorte, lade æblerne ligge i stykker eller male dem til en puré.
Opbevaring og holdbarhed
Hvis du følger reglerne for håndtering af beholdere og klargøring af dem, kan rødbærsyltetøj med æbler opbevares i op til 3 år. Produktet skal opbevares i et mørkt, køligt rum. Det anbefales at opbevare "fem-minutters" produkter i køleskabet og helst indtage dem inden for seks måneder. Produktets holdbarhed er 5-6 måneder.
Konserveslik med tegn på skimmelsvamp eller gæring bør ikke indtages.
