Nogle mennesker kan ikke lide stikkelsbær for deres surhed, men hvis du laver syltetøj af denne sure bær, og endda med interessante tilsætningsstoffer, viser det sig meget velsmagende og sundt. Stikkelsbær er trods alt et lagerhus af vitaminer, herunder stoffer, der beskytter os mod stråling. Derfor tilbereder vi en usædvanlig, aromatisk, let syrlig, men lækker stikkelsbærsyltetøj med tilsætning af kiwi.
Opskriftsfunktioner
Denne marmelade er mør, pikant og rig på vitaminer.Du kan ofte finde navnet "smaragd" i opskrifter. Faktisk er det næsten umuligt at opnå en virkelig udtalt grøn-smaragdfarve, selvom friske kiwier, og især stikkelsbær, kan være meget lyse i farven.
Det hele handler om klorofylpigmentet, som går tabt under tilberedning, hvorfor bær ligesom frugt og grønt mister deres udtalte grønne farve. Og hvis du ved tilberedning af grøntsager kan bevare pigmentet med en lille mængde sodavand tilsat vandet, så virker dette trick ikke med marmelade. Tilbage er kun at komme overens med en vis brunlighed af de kogte bær eller at tilberede "live", det vil sige rå, marmelade. Vi vil fortælle dig om hver af metoderne og hvordan man forbereder sådan marmelade til vinteren.
Et par mere almindelige punkter, der forener alle stikkelsbærsyltetøjsopskrifter:
- Hver bær renses, og halerne skæres forsigtigt af;
- for at stikkelsbærskindet ikke brister under madlavning, og sukkersiruppen trænger jævnt ind i bærene, skal de gennembores med en tandstikker eller en nål;
- hvis du vil lave marmelade med færre kalorier, anbefales det at reducere det klassiske forhold mellem sukker og bær og tilføje tørt pektinpulver som et alternativt fortykningsmiddel.
Når du laver syltetøj, skal du ikke glemme at samle skummet med jævne mellemrum.
Ingredienser til marmelade
Vi skal bruge grønne stikkelsbær, kiwi, granuleret sukker og en kvist mynte (valgfrit) for at forbedre aromaen. Du kan bruge pektin eller et andet naturligt fortykningsmiddel.
Regler for valg af råvarer
Kiwi skal være stærke for at blive tilberedt med frugtstykker. Bær af enhver modenhed er velegnet til pureret marmelade. Til syltetøj af høj kvalitet tager vi tætte, lidt umodne stikkelsbær og kasserer rynkede og overmodne.Rådne prøver er ikke tilladt til behandling.
Hvordan forbereder man beholderen?
På trods af det sukker, som opskrifter indeholder i overflod, har syltetøj en tendens til at gære ved den mindste krænkelse af teknologien eller beholderens renhed. Derfor, selvom syltetøjet er kogt, koger vi altid beholderne til layout og låg. Vi lægger også råmarmeladen i velsteriliserede og tørrede glas og under tørre låg.
Det er godt at sterilisere små halvlitersglas i mikroovnen ved at sprøjte lidt vand på bunden. Større beholdere steges i ovnen eller dampes på en kogende kedel..
Trin for trin proces
Du kan lave almindelig marmelade med frugtstykker eller marmelade.
Hel stikkelsbærsyltetøj
Vi tager produkter pr. kg stikkelsbær:
- 1 kg granuleret sukker;
- 4 store kiwi frugter;
- 100 ml vand.
Fremskridt:
- Skræl kiwien og skær den i vilkårlige stykker.
- Hæld sukker i for at få saften ud.
- I mellemtiden sorterer du stikkelsbærene og gør dem klar til tilberedning.
- Hæld vand i en skål med kiwi og sukker, sæt på lav varme. Rør rundt og vent til sukkeret er opløst.
- Når sukkeret er opløst, tilsæt stikkelsbærene og vent til det koger.
- Kog ved lav varme i 5 minutter, overfør derefter til krukker og rul sammen.
Jam som marmelade
En behagelig og ikke klørende marmelade opnås ved at hakke bær og kiwier og koge dem som marmelade med tilsætning af pektin.
For en mængde stikkelsbær svarende til en liter krukke skal du bruge:
- 0,5 kg sukker;
- 3 kiwi frugter;
- mynte kvist;
- en pose pektin eller gelfix.
Når du indtager pektin, skal du omhyggeligt læse brugsanvisningen på pakken..
Lad os forberede det sådan her:
- Kværn kiwi og stikkelsbær gennem en kødhakker.
- Hæld pektinpulver i 2 kopper sukker og rør rundt – på denne måde opløses pektinen mere jævnt i marmeladen.
- Hæld i den forberedte masse, rør og sæt i brand.
- Så snart det koger, tilsæt det resterende sukker og lad det simre ved svag varme i 5 minutter, mens du rører hele tiden, så det ikke brænder på. Tilsæt en kvist mynte kort før slutningen af madlavningen; det tilføjer en charmerende aroma af friskhed og sommer.
- Hæld den færdige marmelade i forberedte glas og rul sammen.
Mulighed for ingen madlavning
Tilberedningen er meget velsmagende, sund og aromatisk uden madlavning. Produkter:
- 1 kg stikkelsbær og kiwi (proportionerne er vilkårlige, den samlede vægt er vigtig);
- 2 kg sukker.
Forberedelse:
- Før skrællede bær og frugter gennem en kødhakker.
- Tilsæt sukker og bland med en træspatel.
- Lad stå i 12 timer, så sukkeret er opløst. Rør den søde masse med jævne mellemrum.
- Læg dem i dampede og tørre glas og dæk med nylonlåg.
- Stil i køleskabet.
Hvordan opbevares syltetøj korrekt?
Præparaterne opbevares ideelt i kulden. Men hvis marmeladen er varmebehandlet, står den godt et almindeligt køligt sted. Marmeladen er frisk, uden kogning, og bør kun opbevares i køleskab eller kælder.
