At lave stikkelsbærsyltetøj pureret med sukker er en simpel opgave. Der bruges to komponenter: bær og sukker. Selve processen er nem og hurtig. Hvis du tilbereder traditionel marmelade med hele bær, er det vigtigt at bevare strukturen, tætheden af stikkelsbærene og siruppens gennemsigtighed. I dette tilfælde er alt arbejdet at forberede bærrene, purere dem og tilberede produktet. Og smagen er fremragende - sød og sur, sommer.
Funktioner ved at tilberede stikkelsbærsyltetøj pureret med sukker
Der er to tilberedningsmetoder - kold og varm. Syltetøj malet eller rullet i en kødhakker, tilberedt koldt uden madlavning, bevarer flere vitaminer og har en mere intens grøn farve, men kræver mere sukker og særlige opbevaringsforhold. Den varme metode har sine fordele - sådan marmelade kan opbevares som almindelige konserves i meget lang tid.
Opskrift Ingredienser påkrævet
Opskriften på stikkelsbær malet med sukker kan varieres med citron, appelsin, kanel, men der er ingen grund til at blande tilsætningsstofferne, hver er god for sig selv. Den klassiske opskrift kræver dog kun brug af to ingredienser - stikkelsbær og granuleret sukker. Proportionerne afhænger af tilberedningsmetoden og bærrenes modenhed. Normalt kræver opskriften uden madlavning et kilogram eller halvandet sukker pr. 1 kg bær.
Udvalg af hovedingredienser
Kværnet marmelade kan tilberedes enten af modne bær eller ved at bruge lidt umodne.
Vigtig! Stikkelsbær er bær med et højt pektinindhold. Pektin er mere koncentreret i skallen, så der er ingen grund til at fjerne skindet, for det er takket være pektin, at det kogte produkt får den nødvendige gelékonsistens.
Det meste pektin findes i umodne bær, men røde, brunlige giver mindre gelé, men de er sødere. Røde stikkelsbær er perfekte til friske, rå tilberedninger, og fra grønlige og sure er det bedre at lave klassisk marmelade med varmebehandling.
Baseret på antallet af bær skal du fokusere på mængden af sukker.
Tilberedning af opvasken
Hvis et bredt bassin er at foretrække, når du laver marmelade af hele bær, kan du tilberede snoede stikkelsbær i en almindelig gryde eller i en gryde med tykke vægge.Det er vigtigt, at væggene ikke overophedes for meget, ellers brænder syltetøjet.
Det færdige produkt er pakket i steriliserede glas. Små glas kan steges i mikroovnen ved at hælde lidt vand i hver. Literglas opvarmes i cirka fem minutter i ovnen (glassene skal stilles i en kold ovn!). Til rå marmelade, brug rene skoldede nylonlåg. Den varme mad lægges ud og forsegles under kogte metallåg.
Hvordan laver man marmelade af snoede stikkelsbær til vinteren?
Enig, i det 21. århundrede, når du har forskellige geleringsstoffer ved hånden, og information om vitaminer i dit hoved, vil du på en eller anden måde ikke banalt bevare tonsvis af sukker, kogt sammen med de mest delikate bær i et stort bassin, indtil alt nyttig er tabt rå fødevarer.
Og vi har ikke så store familier, som vores oldemødre havde. Det er derfor, vi ikke konserverer meget i disse dage, og det første, vi tænker på, er anvendeligheden - vi tilbereder rå, malet marmelade:
- Vi vasker bærrene og fjerner bægerblade og haler.
- Efter tørring passeres gennem en kødhakker eller køres i en blender.
- Drys blandingen med sukker i en hastighed af: et kilogram puré pr. halvandet kilogram sukker. Blande.
- Lad blandingen stå i et par timer, indtil sukkeret er helt opløst. Læg i rene og tørre glas og luk med låg.
Det anbefales at drysse overfladen af syltetøjet med sukker - dette vil beskytte arbejdsemnet mod at mørkne det øverste lag og beskytte mod spredning af bakterier.
Den anden metode er hot:
- Hæld de tilberedte bær med vand, dæk dem kun lidt, og sæt dem på ilden. Efter 10 minutters kogning bliver bærrene bløde, de kan gnides gennem en sigte eller dørslag. Frugtkødet kan bruges til at lave kompot eller tærtefyld eller bruges i andet bagværk.Tilsæt sukker til saften i forholdet 1 til 1 og bland.
- Kog over lav varme, reducere, men glem ikke, at den færdige, afkølede marmelade bliver dobbelt så tyk som den, du lige har forberedt.
- Hæld i krukker og rul sammen.
Yderligere opbevaring af emner
Opbevaring af rullede stikkelsbær er normalt til lignende bærdesserter. Vi opbevarer kun råvarer i køleskabet eller kælderen. Der er ingen særlige forhold for malede stikkelsbær, der har været udsat for varmebehandling, du kan endda opbevare dem i skabet.
