Stikkelsbær er en af de mest populære frugt- og bærafgrøder blandt russiske gartnere, der oftest vokser i tempererede klimaer. Stikkelsbærsyltetøj med forskellige nødder smager ikke dårligere end jordbær- eller hindbærsyltetøj. Det er nemt at forberede, du skal bare følge anbefalingerne. For at lave syltetøj opsamles let umodne bær og tilsættes modne, skrællede nødder.
Finesser af madlavning
Stikkelsbærsyltetøj med nødder har altid været højt værdsat, fordi dets tilberedning længe har været anset for at være for besværligt. For at få et velsmagende og sundt produkt skal du følge reglerne:
- Saml buskens frugter. Du kan vælge ethvert udvalg af stikkelsbær. Smaragdsyltetøj kræver umodne bær.
- Tag 1 kg frugt og 100 g granuleret sukker, 200 g nødder, et halvt glas vand. Mængden og typen af nødder kan ændres.
- Fyld bærrene med nødder, det vil gøre marmeladen meget mere velsmagende.
Forberedelse af hovedingredienserne
Først og fremmest tilberedes og knuses valnøddekerner til størrelsen af bær. Men det anbefales ikke at gøre dem for små, de skal stikke lidt ud fra stikkelsbærene.
Derefter renses bærrene og fyldes tæt med nødder. De kan tages i enhver farve: rød og grøn. Spidsen af hver af dem skæres af, og frugtkødet fjernes med en hårnål. Du kan ikke presse den ud, da de grønne, umodne frugter vil briste under pres. De fjernede indre dele lægges i en gryde.
Kongelig stikkelsbærsyltetøj med nødder
For at forberede skal du bruge:
- Stikkelsbær - 1 kg.
- Sukker - 1 kg.
- Jordnødder - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Kirsebærblade - 100 g.
- Citron.
- Vanilje.
Stikkelsbær renses for frugtkød og frø og vaskes derefter. Efter at de er tørre, placeres en ristet nød inde i hver af dem. Frugter med jordnødder lægges i en krukke i lag, mellem hvilke citronskiver og kirsebærblade lægges.
Beholderen med bær fyldes med kogende vand og efterlades til at trække. Efter 6 timer hældes væsken i en gryde, der tilsættes vanilje og vodka. Sød sirup koges fra den resulterende blanding.Derefter lægges bær og nødder i det, citron- og kirsebærblade adskilles fra dem. Efter 10 minutter kommes blade i gryden med marmelade, hvorefter det koges i yderligere 3 minutter.
Den færdige royale marmelade skal have gennemsigtige bær. Det hældes på glas, og ovenpå lægges citronskiver og kirsebærblade.
Stikkelsbærsyltetøj med valnødder og kardemomme
For at forberede skal du bruge:
- Grønne umodne stikkelsbær.
- Valnødder - 30-50 g.
- Sukker - 1,5 kg for sure bær, 1 kg for søde.
- Vand - en halv liter.
- Kværnet kardemomme.
Nødderne knækkes, pilles og brækkes i små stykker. Bærene vaskes, halerne fjernes fra begge sider, det er vigtigt ikke at forstyrre deres integritet. Pulpen fjernes manuelt ved hjælp af hårnåle, papirclips og nåle. Det anbefales at skylle de hule bær under rindende vand med et dørslag. Dette er nødvendigt for at de frø, der er tilbage indeni, ikke ender i marmeladen.
Indersiden af bærrene kommes i en gryde og fyldes med 3 glas vand, hvorefter de sættes på svag varme og koges i en halv time.
Mens pulpafkogningen tilberedes, fyldes stikkelsbærfrugterne tæt med valnødder, så de ikke falder ud under tilberedningen. Hvis bæret er stort nok, kan du putte en fjerdedel af nøddekernen i det.
Efter 30 minutter filtreres bouillonen, og halvdelen af 1 liter er tilbage, det er præcis den mængde, der skal til for at tilberede marmeladen efter opskriften. Sukker tilsættes bouillonen i en gryde og bringes i kog. Siruppen koges først ved høj varme under hyppig omrøring, derefter ved lav varme i 2-3 minutter.
Fyldte bær hældes med afkølet sirup og efterlades natten over.Om morgenen bringes marmeladen tilsat kardemomme i kog og koges i fem minutter ved svag varme. For at gøre syltetøjet tykt, skal du koge det i 5 minutter 3-4 gange hver 5.-6. time.
Udløbsdato for marmelade
Forudsat at du følger reglerne for klargøring og konservering til vinteren, bevarer produktet sin kvalitet i 3 år. I denne periode falder mængden af mikroelementer og vitaminer i syltetøjet hvert år, og smagen ændrer sig lidt.
Hvis du bruger syltetøj, der har været opbevaret i 5 år eller mere, vil det ikke skade dit helbred, men du skal ikke forvente nogen fordele ved det.
Hvor længe skal syltetøj opbevares
Krukker med syltetøj opbevares ved en temperatur på 10-15 grader Celsius. De bør ikke udsættes for sollys. Det er optimalt at placere dem i mørke kældre, der ikke er oversvømmet med vand.
Når du sender krukker til vinteropbevaring, er det meget vigtigt at beskytte dem mod kraftige temperaturændringer, fordi det vil få produktet til at blive sukkerholdigt eller muggent.
Hvis fugtighedsniveauet i rummet er højt, ruster metalbeholderens låg. Som et resultat vil syltetøjet ikke længere være spiseligt.
Stikkelsbærsyltetøj med nødder er et velsmagende og meget sundt produkt, hvis brug kan beskytte mod forkølelse om efteråret. Tsarskoe betragtes som den lækreste, men selv kogte bær med nødder i sød sirup mister ikke deres fordele. For at spise marmelade året rundt skal du følge ovenstående opskrifter og opbevare glassene korrekt.
