Stikkelsbær indeholder mange vitaminer, organiske syrer, mikro- og makroelementer, som menneskekroppen mangler om vinteren. Derfor bør alle husmødre have hemmelighederne ved at lave lækker, smuk og aromatisk stikkelsbærsyltetøj med ubehandlede, hele bær. Denne delikatesse er universel i brug og er velegnet til både simpelt hjemmeforbrug og som en spektakulær dessert ved ferier.
Hvordan man vælger og forbereder hovedingrediensen
Stikkelsbær sorteres omhyggeligt og kasserer straks rådne, fordærvede eller helt grønne bær såvel som planterester (blade, kviste, tørrede frugter). For opskrifter, der kræver at bevare formen af bærene i det færdige produkt, skal du vælge tætte, lidt umodne frugter. Bagefter skæres deres stilke af og vaskes godt, og glassene forsteriliseres.
Opskrifter på hele stikkelsbærsyltetøj
Velsmagende, smuk, aromatisk stikkelsbærsyltetøj ser endnu mere imponerende ud, hvis bærene forbliver intakte i det færdige produkt. For at gøre dette skal du nøje følge madlavningsopskriften, bruge tætte, elastiske, ikke overmodne frugter og sørge for at gennembore bærene med en nål eller tandstikker.
Klassisk version
Hvis en husmor nemt vil tilberede smuk, velsmagende stikkelsbærsyltetøj, så skal du først og fremmest være opmærksom på den klassiske opskrift.
Ingredienser:
- stikkelsbærfrugter - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 100 milliliter.
Forberedelse:
- Bærene sorteres og vaskes.
- For at holde bærrene intakte gennembores de flere steder (op til midten) med en tyk nål eller en almindelig tandstikker.
- Stikkelsbær hældes i en gryde, vand tilsættes og sættes på høj varme.
- Efter kogning tilsættes sukker, rør rundt, reducer varmen og kog i 15-20 minutter.
- Fjern derefter marmeladen fra varmen og lad det trække i flere timer.
- I sidste fase bringes syltetøjet i kog igen og simrer ved svag varme i cirka en halv time.
- Nu hældes det færdige marmelade i steriliserede glas og lukkes med låg.
Med nelliker
Krydderier vil tilføje pikant til smagen af syltetøjet, forstærke aromaen og gøre det til en virkelig udsøgt delikatesse. Det er især behageligt at nyde denne marmelade på kolde vinteraftener, skyllet ned med varm te. For at gøre dette skal du bruge:
- stikkelsbær - 1,5 kg;
- nelliker - 2-3 knopper;
- sukker - 1 kg;
- fennikel - 1/2 tsk;
- vanilje - 1/3 tsk;
- vand - 200 milliliter.
Opskrift uden madlavning med appelsiner
Denne marmelade bevarer alle de gavnlige stoffer og vitaminer, og den får en original, rig, uforglemmelig smag og aroma. Den indtages frisk, til te eller bruges som en spektakulær dessert på feriebordet, såvel som fyld til pandekager, cheesecakes og andre kager.
Bærene føres gennem en kødhakker, dækkes med sand og får lov at stå. Sæt derefter på bålet og rør rundt, indtil sukkeret er opløst, men lad det ikke koge. Tag disse enkle ingredienser:
- stikkelsbær (lilla eller grønne) - 1 kg;
- appelsiner - 3 stykker;
- sukker - 1,2 kg.
Stikkelsbær i æblemos
Denne solide, nærende, velsmagende marmelade minder om velkendt babymad. For at forberede det gennembores bærene med en tandstikker og anbringes i krukker, indtil de er indsnævret (til skuldrene). Æblerne skæres, koges og males gennem en sigte. Sukker tilsættes til den resulterende puré, sættes i brand og opvarmes til kog. Bagefter fyldes glassene med bær med varm puré og pasteuriseres i 15-30 minutter (afhængigt af beholderens volumen) ved en temperatur på +90 C grader.
Til forberedelse skal du bruge:
- stikkelsbær - 1 kg;
- æbler - 500 gram;
- sukker - 500 gram.
"Fem minutter"
For en sådan hurtig, men velsmagende mulighed for at lave syltetøj, tag umodne stikkelsbær og saften af andre bær.
Det er vigtigt at opretholde den korrekte andel af sukker og frugt, så produktet ikke svulmer under opbevaring.
Tilbered først bærsirup med sukker, og tilsæt derefter stikkelsbær og kog i 5 minutter. Bagefter hældes marmeladen varm på glas. Dette præparat opbevares kun på kølige steder; nogle husmødre fryser det simpelthen i beholdere. Følgende ingredienser er nødvendige:
- stikkelsbærfrugter - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- bærjuice - 200 milliliter.
Smaragdsyltetøj med hele bær
Til opskriften bruges højkvalitets, tætte og lidt umodne frugter. I dette tilfælde får syltetøjet en rig, grøn smaragdfarve, og bærene forbliver intakte. Takket være sin udsøgte smag, enestående aroma og spektakulære udseende, kaldes den også "kongelig".
Alle bærrenes haler skæres af og gennembores til midten med en tandstikker. Først tilberedes sukkersirup, og frugterne koges i den i tre partier. Til forberedelse tag:
- stikkelsbærfrugter - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 500 milliliter.
Sådan opbevares vinterpræparater korrekt
Stikkelsbærsyltetøj, der har gennemgået minimal varmebehandling, opbevares kun på mørke, kølige steder. Hjemmekøleskabe og vinterfrie kældre og kældre er velegnede. Temperaturen under opbevaring af sådanne præparater bør ikke overstige +10...+12 C grader, holdbarheden i dette tilfælde er fra 6 til 12 måneder.
Syltetøj, der har gennemgået længerevarende varmebehandling og rullet til steriliserede glas, kan opbevares i hjemmets spisekammer. Så mister emnerne ikke deres kvalitet i 1-2 år.
