Om sommeren modner saftige æbler rige på vitaminer og pektiner i frugtplantagen. De første frugter er meget møre og saftige, så de kan ikke opbevares længe. Om sommeren ser mange mennesker på deres figur og forsøger at holde sig i form. På dette tidspunkt vil syltetøj fra duftende sommeræbler blive særligt relevant på grund af dets lave kalorieindhold. Naturlig sødme giver desserten en unik smag, hvorfor marmelade ofte spises længe før vinterens start.
Funktioner ved at lave syltetøj fra sommeræbler til vinteren
I henhold til graden af modenhed er æbler opdelt i to typer: aftagelige og forbrugere. På stadiet af aftagelig modenhed holder frugterne op med at vokse, og på forbrugerstadiet får de sortsfarve, smag og aroma. Men dette gælder for sene sorter; i sommersorter forekommer modenhedsstadierne samtidigt. Derfor er madlavning påkrævet for at bevare dem.
Tilberedningstiden for marmelade bestemmes ud fra det ønskede resultat. Hvis du har brug for at få tætte frugter og sirup, vil et par minutter være nok, men for en blød dessert skal du forberede dig i flere faser. Du bør ikke tilberede marmelade i store mængder. For at få et smukt, appetitligt og velsmagende produkt er det bedre at tilberede det i et lille bassin.
Populære sommervarianter
Når de første sommersorter modnes, begynder deres forberedelse til vinteren. Disse sorter omfatter:
- Hvidt fyld;
- Melba;
- Borovinka;
- Ære til vinderen;
- Yandykovsky;
- polstring;
- Moskva Grushovka.
Regler for valg af frugter
Frugter til høst skal vælges afhængigt af opskriften:
- Til syltetøj fra skiver har du brug for friskplukkede frugter med tæt og saftig frugtkød; selv lidt umodne kan du bruge;
- Til syltetøj fra hele æbler er små frugter velegnede. For at bevare deres oprindelige form skal de gennembores med en tandstikker eller gaffel før tilberedning for at forhindre, at huden brister.
Sådan forbereder du beholdere
Beholdere til færdiglavet syltetøj er normalt krukker med et volumen på op til 500-600 ml. De skal forberedes i tre faser:
- Opvasken. For at gøre dette skal du bruge en ny opvaskesvamp og en blanding af sennepspulver og sodavand eller vaskesæbe.
- Sterilisering ved hjælp af forskellige metoder, såsom kogning.Krukkerne, sammen med lågene, anbringes i en beholder med varmt vand og koges i op til 10 minutter.
- Tørring. Sæt glassene på et rent køkkenrulle, indtil de er helt tørre.
Madlavningsopskrifter
Opskrifter til fremstilling af marmelade af sommeræbler er enkle og kræver et minimalt sæt ingredienser.
Hel æblemarmelade
Denne delikatesse kan tilberedes af små frugter, for eksempel paradis eller porcelæn.
Metode nummer 1. Ingredienser:
- små frugter - 1 kop;
- granuleret sukker - 1 kop;
- vand - 2-2,5 spsk. l.
Forberedelse:
- Læg de vaskede, kvistfri frugter i en emaljeskål, tilsæt sukker og tilsæt vand.
- Lad stå på bordet til næste dag.
- Sæt på lav varme og kog i 1,5-2 timer.
Marmeladens klarhed bestemmes af dråben. Hvis siruppen ikke breder sig og bevarer sin form, er desserten klar.
Metode nr. 2. Ingredienser:
- de mindste æbler med stængler - 1 kg;
- granuleret sukker - 1,2 kg;
- vand - 1,5 kop.
Forberedelse:
- Prik de vaskede, tørrede æbler 2-3 steder for at undgå, at skindet brister under tilberedningen.
- Kog sirup af vand og sukker, kog ved høj varme i 2-3 minutter.
- Læg æblerne i en emaljebeholder og hæld sirup over dem.
- Når siruppen er afkølet, bringes syltetøjet i kog og simre ved svag varme i 5 minutter.
- Hæld siruppen i en anden gryde og kog ved middel varme i 15 minutter.
- Fyld de forberedte krukker med æbler og tilsæt sirup.
Afkøl glas med marmelade på hovedet under et tykt tæppe.
Ryd marmelade i skiver
Opskriften på skåret ravsyltetøj er ret enkel, men forberedelsen tager meget tid.
Ingredienser:
- æbleskiver - 1 kg;
- granuleret sukker - 1 kg.
Forberedelse:
- Skræl æblerne, fjern kernehuset, skær dem i skiver.
- Læg frugter og sukker lagvis i en gryde.Der vil være sukker på toppen af alle lag.
- Lad præparatet stå, indtil saften er frigivet i 12-20 timer. Beredskab bestemmes af det øverste sukkerlag - det opløses, og æblerne vil blive dækket med sirup.
- Blandingen skal omrøres og derefter bringes i kog ved middel varme.
- Kog i 5 minutter, sluk, afkøl.
- Kog derefter igen, kog i 10 minutter, afkøl.
- Efter den tredje kog koges i 5-30 minutter. Jo længere desserten koger, jo rigere bliver dens farve.
- Hæld den tilberedte marmelade i krukker. Du bør afkøle uden at dække med et tæppe, så skiverne ikke bliver sure.
Det vigtige her er at forberede det i flere faser. Takket være dette koges frugterne jævnt, bevarer deres form, og siruppen kommer ud ravgul og homogen.
Sådan opbevarer du det korrekt
Opbevar krukker med æblesyltetøj på et køligt, tørt sted.
Hvis denne betingelse er opfyldt, kan marmeladen opbevares i op til flere år.
