Smagen af sød æblemarmelade er velkendt for alle. Tilberedningsprocessen er enkel og kræver minimal indsats og tid. Opskrifterne bruger ikke meget sukker på grund af frugtens naturlige sødme. Denne dessert er populær, den betragtes som en af de mest lækre og sunde, den indeholder mange vitaminer, pektin, mikroelementer og en lille mængde kalorier.
Funktioner ved at lave sød æblemarmelade til vinteren
Forskellige varianter af æbler bruges til marmelade. Tykkelsen, farven og smagen af marmeladen vil afhænge af densiteten, sødmen og saftigheden af de udvalgte frugter.
Populære søde varianter
Når du laver syltetøj, er det bedre at foretrække sure sorter. Men til marmelade med hele stykker er hårde og søde varianter velegnede.
De mest populære af dem er:
- Gloucester;
- Champion;
- Lungeurt;
- Antonovka;
- Spartacus;
- Hviderussisk sød.
Udvælgelse og tilberedning af frugter
Fra de forskellige røde, grønne, gule æbler er det vigtigt at vælge de bedste. Når du har besluttet dig for sorten, skal du omhyggeligt nærme dig udvælgelsen af selve frugterne. Importerede æbler er ofte smagløse og uden smag. Valget bør træffes til fordel for hjemmelavede frugter. Frugten skal være fast og fri for mørke pletter.
Forberedelsesstadier:
- Frugterne vaskes grundigt.
- Fjern skræl og kerne.
- Skåret i skiver.
- Udblød i sodavandsopløsning.
Bagepulver forhindrer æblerne i at koge og blive mørkere. Per liter vand skal du bruge 2 tsk. soda Frugterne lægges i blød i 5-7 minutter og vaskes.
Sådan forbereder du beholdere
Siden oldtiden er æblesyltetøj blevet kogt i kobberkar. Moderne forskning har vist, at kobberioner ødelægger mange vitaminer i æbler. Kobberoxid, der kommer i marmelade, er sundhedsskadeligt.
Aluminiumsbeholdere er ikke det bedste valg. Når de koges, frigiver æbler syre, som tærer den tynde oxidfilm af sådanne kogegrej, og aluminium kommer ind i produktet. Dette kan føre til forgiftning.
Det er bedst at bruge rustfrit stål redskaber. Beholderens volumen skal være 10 eller 15 liter, fordi syltetøj skal tilberedes i store mængder.
Du skal også passe på beholderne, hvori den færdige godbid skal placeres. Det er glaskrukker. De skal vaskes, steriliseres og tørres.
Hvis du ikke tørrer glassene, vil der uundgåeligt opstå mug med tiden, og syltetøjet ødelægges.
Madlavningsopskrifter
Der er mange muligheder for at lave sød æblemarmelade. Her er samlet dem, der er designet til langtidsopbevaring.
Hel æblemarmelade
For at forberede skal du bruge:
- 1,2 kg æbler;
- 220 g granuleret sukker;
- glas vand.
Små frugter bør tages. Søde varianter er gode - Kitayka eller Ranetka.
Madlavningstrin:
- Sorter æblerne og skyl i koldt vand.
- Gennembor hvert æble med en tandstik flere steder.
- Læg frugterne i en stor gryde.
- I en anden gryde koges siruppen: tilsæt sukker til kogt vand og bring den til fuld over lav varme.
- Hæld varm sirup over æbler, rør ikke.
- Æbler infunderes i sirup i 24 timer.
- Efter en dag koges blandingen efter kogning i 5 minutter ved lav varme.
- Marmeladen infunderes i en dag.
- Kog derefter æblerne i 10 minutter, læg dem varme i forberedte krukker.
- Dæk beholderen med et tæppe og lad den stå et køligt sted.
Marmeladen viser sig gennemsigtig og meget velsmagende.
Æblemarmelade skiver
For at forberede skal du bruge:
- 1,7 kg æbleskiver;
- 1,3 kg sukker;
- glas vand.
Tilberedningsprocessen:
- Kog siruppen. Hæld vand i en gryde, opløs sukker i det, bring det i kog.
- Tilsæt de tilberedte æbleskiver til den varme sirup og kog i 20 minutter efter kogning ved lav varme.
- Hæld marmeladen i steriliserede glas og skru de tidligere kogte låg på.
- Vend glassene og lad dem køle af, dækket af et tæppe. Overfør derefter marmeladen til et køligt sted.
Det færdige produkt har en rig ravfarve.
Mulighed uden sterilisering
Processen med at forberede dåsemad til vinteren involverer obligatorisk sterilisering af krukker og kogning af lågene. Dette kan ikke negligeres, men der findes marmeladeopskrifter, som ikke kræver langtidsopbevaring og ikke kræver sterilisering af glassene.
Du får brug for:
- 1,5 kg æbler;
- 50 ml vand;
- 800 g sukker.
Tilberedningsprocessen:
- Skræl frugten og skær den i skiver. Læg i en gryde, tilsæt 50 ml koldt vand, tilsæt 400 g sukker. Rør rundt, tilsæt en kanelstang.
- Bring i kog ved høj varme under konstant omrøring. Efter kogning koges ved lav varme i 10 minutter.
- Lad marmeladen stå i en time.
- Sæt gryden tilbage på ilden, tilsæt yderligere 400 g sukker. Kog i en time ved middel varme under konstant omrøring.
- Gennemsigtig og tyk marmelade køler i gryden.
Æblesyltetøj med kanel er klar til at spise! Og hvad du ikke har kunne spise endnu, sæt det i køleskabet.
Opbevaringsregler
Når du opbevarer syltetøj, skal du overholde følgende grundlæggende regler:
- Langsigtede forberedelser kræver obligatorisk sterilisering af glassene.
- Beholderen skal tørres.
- Det er bedre at give fortrinsret til lakbelagte låg.
- Banker bør ikke placeres tæt på varmekilder.
- Opbevaringsrummet skal være tørt og køligt (5-15 ᵒC).
Under sådanne forhold vil syltetøjet blive opbevaret i lang tid og vil glæde hele familien.
