Listen over vinterpræparater skal indeholde marmelade lavet af ferskner og nektariner. Frugterne er rige på mange vitaminer, marmeladen har en rig smag uden fornemmelse af sukker, lugt af frugt, som bevares ved længerevarende varmebehandling.
Nogle tips til at lave marmelade
Der er nogle finesser ved at tilberede dessert fra ferskner og nektariner:
- For at forhindre, at nektarinen falder fra hinanden, skæres den i små firkanter. Skrællen fjernes ikke fra frugten, den er ret blød og tynd sammenlignet med ferskenskræl.
- En fersken, der er dækket med fnug, skrælles før tilberedning. For at gøre dette skal du placere den i varmt vand. Du kan forhindre mørkfarvning af fersken ved at tilsætte citronsyre til vandet - 10 gram per liter vand. syrer.
Hvordan vælger og forbereder man produkter?
Modne, faste ferskner bruges til at tilberede delikatessen. Men når du vælger nektarin til marmelade, for at opnå den korrekte konsistens af desserten, skal du tage frugtstykker, der ikke er meget hårde eller for bløde. Valget træffes på modne eller lidt umodne frugter.
Hvis du bruger en hård fersken til marmelade, skal den før tilberedning blancheres i kogende vand i 4 minutter og derefter afkøles i koldt vand. I første omgang prikkes hele frugter for at forhindre dem i at briste.
Regler for klargøring af containere
Før du fylder en glaskrukke med syltetøj, gennemblødes beholderen i 30 minutter i vand, derefter ved hjælp af en børste eller børste, vaskes med sæbe, sodavand og skylles med rent vand 2-3 gange.
Den vaskede beholder lægges halsen ned på et håndklæde og opbevares indtil den er lagt ud, dog højst 20 minutter.
Opskrifter til fremstilling af marmelade
For at tilberede en delikatesse til vinteren er der forskellige opskriftsmuligheder.
Klassisk måde
Ifølge opskriften tilberedes desserten med ferskner og nektariner uden frø.
Liste over produkter:
- Fersken, nektarin - 1 kg.
- Sukker - 1,5 kg.
- Citronsyre - 1 tsk.
- Vand - 250 ml.
Trin-for-trin tilberedningsproces:
- Vask frugterne, fjern fnugget fra fersknerne. Skær frugten i skiver.
- Tilbered sirup. Vand hældes i gryden, bringes i kog, og 500 gram tilsættes. sukker, alt blandes.Efter at sukkeret er opløst, tilsættes de resterende 1000 gram gradvist til frugten. under omrøring. Absolut opløsning af sukker indikerer siruppens beredskab.
- Frugterne lægges i en kedel og fyldes med varm sirup. Det tager cirka 1,5 time for frugterne at blive mættet med det.
- Blandingen i gryden bringes i kog.
Tilberedningstid – 20-25 minutter. Bagefter skal du slukke for varmen og fjerne skummet. Desserten sidder i 2-3 timer og vender derefter tilbage til varmen i 20 minutter. Efter tilberedning tilsættes citronsyre til godbidden.
Mulighed med kirsebær
For at lave diverse syltetøj skal du bruge følgende produkter:
- granuleret sukker - 1 kg;
- nektariner - 500 gr.;
- ferskner - 500 gr.;
- kirsebær - 500 gr.
Frugterne vaskes, tørres og skæres i skiver. Gruben fjernes fra kirsebærene. Frugterne lægges ud i lag og drysses med perlesukker. Frugterne skal brygge og give saft.
Du skal tilberede desserten i 3 trin. Først bringes massen i kog og omrøres. Derefter reduceres gassen og syltetøjet koges i 5 minutter, skummet fjernes under tilberedningen. Bagefter slukkes der for gassen, og desserten trækkes i 4 timer.
På trin 2 og 3 er tilberedningsprocessen ens. Den varme, færdige delikatesse lægges i en beholder.
Med figenfersken
Liste over produkter til dessert:
- Store ferskner – 2 stk.
- Store nektariner – 3 stk.
- Figenfersken – 3 stk.
- granuleret sukker - 400 gr. for 500 gr. frugt.
Sådan laver du dessert:
- Vask frugterne og læg dem i kogende vand i 2 minutter.
- Afkøl i koldt vand, fjern skrællen.
- Skær frugten i tern, fjern frøene først.
- Alle komponenter anbringes i en gryde og dækkes med granuleret sukker. De skal stå i 5 timer, indtil saften dannes.
- Vent til syltetøjet koger, reducer gassen. Massen koges i 5 minutter.
- Den varme dessert hældes på glas og rulles sammen.Beholderen vendes med låget nede.
Med blommer
Nødvendige ingredienser til desserten til vinteren:
- Ferskner - 1 kg.
- Nektarin - 1 kg.
- Honningblomme - 500 gr.
- Sukker - 2 kg.
- Vanillin - 5 gr.
- Kanel - 2 stænger.
Skræl ferskner og nektariner, fjern frø fra alle frugter. Skær i store skiver og tilsæt sukker. Efter 3 timer sættes desserten på komfuret og kanel tilsættes.
Kogning af delikatessen tager 25 minutter, tilsæt vanilje. Kanelen fjernes og desserten hældes i beholdere.
Med lyserøde kirsebær
Opskriften indeholder følgende komponenter:
- 400 gr. nektariner;
- 300 gr. lyserøde kirsebær;
- 700 gr. melis.
Nektarinen skæres i tern, kombineres med lyserøde kirsebær, granuleret sukker og stilles på komfuret (varmen skal være medium), omrøres. Når saft kommer frem og sukker opløses, øges varmen, og delikatessen bringes i kog.
Kedlen tages ud af komfuret og stilles til afkøling. Derefter går den tilbage til ilden for at lade desserten koge. Skru ned for varmen og kog marmeladen i 20 minutter.
Den færdige delikatesse afkøles og lægges i beholdere.
Yderligere opbevaring af godbidder
Den færdige dessert kan opbevares i køleskabet, dækket af et plastiklåg, eller i kælderen, hermetisk forseglet til langtidsopbevaring.
