En af kilderne til vitaminer om vinteren er marmelade lavet af forskellige ribs uden madlavning. Denne forberedelsesmetode giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde næringsstoffer i den. Hver husmor har sin egen gennemprøvede opskrift på "live" forberedelse, så det er værd at gøre dig bekendt med forviklingerne ved at lave syltetøj og betingelserne for dens videre opbevaring.
Funktioner ved at forberede kold ribsmarmelade til vinteren
For at forberede forberedelser til vinteren skal du bruge råvarer af høj kvalitet, hvilket garanterer maksimale fordele ved produktet. Derudover er det vigtigt at vælge de rigtige redskaber under tilberedning og opbevaring for at bevare delikatessen uden at miste dens gavnlige egenskaber.
Specifikt ved valg af bær
For at gøre syltetøjet velsmagende og aromatisk skal du omhyggeligt udvælge bærrene. De skal være modne, ensfarvede og fri for tegn på skader. Alle grønne og rådne prøver skal kasseres med det samme.
Bærene skal sorteres og fjernes fra de resterende stilke. Vask derefter de valgte råvarer grundigt 2 gange, og udskift vandet. Dræn derefter bærrene i et dørslag, vent til vandet løber ud, eller læg dem på et håndklæde.
Klargøring af beholdere
For at tilberede rå marmelade skal du bruge emaljeretter for at eliminere muligheden for oxidation. Opbevar godbidden i 0,5-1 liters glas. Inden du begynder at lave mad, skal alle beholdere vaskes grundigt med rengøringsmiddel, skylles flere gange og tørres godt. For at sikre syltetøjets sikkerhed skal glassene dampes i vandbad i 10 minutter, inden de fyldes, og derefter afkøles.
Denne forberedelsesfase skal tilgås ansvarligt, da dårligt vaskede og tørrede glas kan forårsage syltetøjsfordærv.
Hvordan laver man ribsmarmelade uden madlavning?
Der er flere grundopskrifter på "levende marmelade". Hver af dem har sine egne madlavningsegenskaber. Det er vigtigt at overholde alle disse anbefalinger, så ribsforberedelsen til vinteren bevarer alle sine gavnlige egenskaber.
Klassisk opskrift
Ingredienser (til 2 l):
- solbær - 1 del;
- granuleret sukker - 1,5 dele.
Procedure:
- Dæk vaskede og tørrede solbær med sukker i 1-2 timer, så bæret afgiver saft.
- Dæk bassinet med gaze for at forhindre, at insekter kommer ind i det.
- Efter tiden moses ribsene grundigt med en træske eller moser.
- Rør bærmassen og lad stå i 2-3 timer, indtil sukkeret er helt opløst, dæk først beholderen med gaze.
- Læg desserten i klargjorte glas og luk tæt med nylonlåg.
Hurtig opskrift
Ingredienser:
- friske ribs - 1 l;
- granuleret sukker - 1,6 kg.
Madlavningsalgoritme:
- Drys de udvalgte bær med sukker og bland.
- Kværn den søde blanding gennem en kødhakker, hvilket vil fremskynde processen med at opløse sukkerkrystallerne.
- Fordel den resulterende blanding i glaskrukker, dæk med låg og sæt i køleskabet.
- Efter 2 dage, når blandingen tykner, hældes 2 spsk ovenpå marmeladen i hver krukke. l. melis.
- Rul glassene sammen med låg og tag emnet til kælderen.
Et lag sukker drysset ovenpå marmeladen eliminerer muligheden for mug.
Med vodka
Ingredienser til 2 liter tilberedt marmelade:
- solbær - 1 del;
- vand - ¼ del;
- granuleret sukker - 1 ¼ del;
- vodka - 1-2 spsk. l.
Forberedelsesprocedure:
- Lav krus af pergament, hvis diameter er lidt større end halsen på en glaskrukke.
- Forudblød dem med vodka.
- Drys de tilberedte bær med 1/3 af sukkeret og lad dem stå i 2 timer, så de slipper saften.
- Hæld den resulterende sirup i en emaljebeholder, tilsæt hele mængden af vand og opvarm.
- Tilsæt det resterende sukker, rør rundt, vent til det er helt opløst, og kog i 5 minutter.
- Hæld varm sirup over bærrene og stil dem til afkøling.
- Dræn væsken, bring det i kog, og hæld ribsene igen.
- Efter 2-3 timer fordeles syltetøjet i steriliserede glas.
- Læg det udblødte pergament ovenpå og fold dets kanter op.
- Hæld yderligere 1 tsk. vodka.
- Dæk glassene med låg og tag dem et køligt sted.
Varm sirup og vodka garanterer bevarelsen af de gavnlige egenskaber ved hele ribs hele vinteren.
Rå hvid ribsmarmelade
Ingredienser:
- hvide ribs - 1 del;
- granuleret sukker - 2 dele.
Forberedelsesprocedure:
- Kværn de vaskede og tørrede bær i en kødhakker.
- Hæld sukker i bærblandingen under konstant omrøring.
- Dæk beholderen med gaze og vent 2-3 timer.
- Læg marmeladen i forberedte glas og dæk med låg.
- Sæt dem i køleskabet.
"Live" ribsmarmelade
Ingredienser:
- røde ribs - 1 del;
- granuleret sukker - 1,5 dele.
Madlavningsalgoritme:
- Kværn bærrene grundigt i en blender.
- Gnid dem gennem en sigte for at fjerne frøene.
- Tilsæt sukker, rør rundt, lad stå i 2-3 timer.
- Når tiden er gået, rør igen og hæld derefter i forberedte glas.
- Dæk med nylonlåg og stil i køleskabet.
Vilkår og betingelser for opbevaring
"Live" marmelade bevarer sine gavnlige egenskaber i 12 måneder fra tilberedningsdatoen. Det skal opbevares i en kølig kælder eller køleskab. Ellers vil gæringsprocessen blive aktiveret inde i glassene, og der kommer skimmelsvamp. Det anbefales ikke at opbevare rå marmelade i mere end 1 år.
