Du kan endda lave lækker marmelade af grønne pærer. Denne delikatesse indeholder mange nyttige stoffer: vitaminer (A, C, E og flere B-vitaminer) og mikroelementer (kalium, calcium, natrium, magnesium, fosfor og andre) og kan bruges både som en separat dessert til te og til at tilberede drikkevarer og bagefyld. Da syltetøj fra umodne pærer er et lavt allergifremkaldende produkt, har ingen kontraindikationer for brug.
Er det muligt at lave marmelade af umodne pærer?
Det sker, at den stigende vind ikke tillader pærerne at modnes, og de grønne frugter, der er faldet fra træet, kan ikke spises rå. Men er det muligt at lave marmelade af dem? Selvfølgelig kan du! Det er fra umodne pærer, at den lækreste marmelade opnås.
Da grønne frugter er hårde og tætte, bliver de, når de koges, ikke til en uklar masse, men bevarer deres givne form (skiver, terninger, stykker), og delikatessen vil udover smag have et flot udseende.
Nødvendige ingredienser til opskriften
Der er flere muligheder for opskrifter på syltetøj fra umodne pærer. Hovedkomponenter:
- grønne pærer;
- sukker;
- vand.
Citron- eller citronsyre, valnødder, svesker, kanel, vanilje, nelliker, eddike eller andre tilsætningsstoffer kan også bruges.
Funktioner ved valg af ingredienser
Sorten kan være enhver. Selv vilde pærer vil gøre det. Syltetøjet lavet af Limonka-sorten er særligt aromatisk. En meget velsmagende delikatesse lavet af sorterne Angoulême, efterårsbergamot, Severyanka og andre kan bruges. Frugter bør ikke være for forslået, rynket, meget mindre råddent. Det er dog ikke nødvendigt, at frugten er hel - har den fordærvede steder, kan de skæres ud.
Hvordan forbereder man beholderen korrekt?
Bankerne er forberedt på følgende måde:
- Tjek om beholderen har skår eller revner.
- Vask grundigt ude og inde med vaskesæbe eller sodavand.
- Skyl med rindende vand.
- Læg den på hovedet på et rent håndklæde og lad vandet løbe ud.
- Damp indersiden af krukken. For at gøre dette: kog vand i en gryde eller krus; vend krukken på hovedet og læg den over kogende vand ved hjælp af en rist eller en speciel begrænser; proces i 10-20 minutter, afhængig af størrelsen på beholderen.
- Vask lågene grundigt og kog.
- Placer sterile beholdere og låg på et rent håndklæde.
Du kan sterilisere krukker i ovnen ved en temperatur på 100-150 grader. De skal stå med nakken opad, uden at røre hinanden, i cirka 15 minutter.
Du kan bruge en mikrobølgeovn til at behandle små beholdere:
- Vi vasker og skyller beholderen som beskrevet ovenfor.
- Hæld lidt vand i hver.
- Sæt i mikrobølgeovnen i 5 minutter ved høj effekt.
Hvordan laver man pæresyltetøj fra umodne pærer?
Først skal du forberede dig. Små umodne prøver tages hele, store skæres i skiver. Fjern skindet og fjern frøene. Marmeladen kan derefter tilberedes på forskellige måder:
Metode 1
Frugterne fyldes med vand, får lov at koge i 5 minutter (blancheres), filtreres. Før blanchering kan du blødgøre frugterne i en opløsning af citronsyre fortyndet i et forhold på 1 gram pr. liter vand.
Sukkersirup tilberedes fra afkogningen (til 1 kg frugt, 1 liter vand og 0,5-1 kg sukker).
Læg frugterne i en emalje skål, tilsæt sirup og kog ved svag varme, indtil de er møre (skiverne skal blive lyse). Læg marmeladen i glas og rul sammen. Når du laver mad, kan du tilføje vanillin til siruppen.
Metode 2
Til 1,5 kg pæreskiver uden skind og frø: 1 kg sukker, citron, kanelstang, vanillin. Drys de forberedte frugter med sukker og lad det trække i 3 timer. Tilsæt vasket og skåret citron, sæt på komfuret og kog i 5 minutter under omrøring. Afkøl og lad sidde i 8 timer.
Tilsæt derefter kanel og vanilje, kog i yderligere 5 minutter og lad afkøle og brygg igen. Sæt for tredje gang retten på lav varme, kog i cirka 15 minutter Fjern derefter citronen og kom marmeladen i glas.
Metode 3
Forbered frugten som beskrevet ovenfor.Tilsæt vand, så det lige dækker frugterne, og kog indtil de er bløde. Sæt sukker i et bassin (1,5 kg pr. 1 kg frugt), hæld 2 spsk. bouillon, rør rundt, lad det koge. Læg pærer i sirup og kog indtil de er møre.
Metode 4
Til 3 kg pærer: 0,65 kg sukker, 1 citron, 1 spsk. valnødder. Læg de tilberedte frugter i en skål, drys med sukker (0,5 kg). Dæk og lad trække. Drys nødderne med sukker (150 g), og lad det trække.
Den næste dag blandes pærerne (deres saft vil blive frigivet) med nødder, tilsæt saften af ½ citron. Bring i kog, sluk for varmen, lad det stå i 2 timer.
Tilsæt saften af den resterende halvdel af citronen, rør rundt og bring det i kog igen. Kog i fem minutter, og hæld siruppen over skiverne. Lad det sidde i to timer, og lad det derefter koge igen.
Yderligere opbevaring af godbidder
Opbevar marmelade i glas et køligt (men ikke koldt!) sted.
Holdbarhed - op til 2-3 år.
