7 bedste måder at lave tyk marmelade på, når du laver mad til vinteren

Det ideelle fyld til bagning er søde vinterpræparater, kogt hjemme. Vanskeligheder ved tilberedning kan kun opstå, hvis konsistensen af ​​desserten er for flydende. I dette tilfælde er det meget vigtigt at vide, hvordan man laver syltetøj af en tyk konsistens ved hjælp af forskellige fødevaretilsætningsstoffer for ikke at ødelægge desserten. Sådanne tilsætningsstoffer og deres anvendelse vil blive diskuteret yderligere.

Hvorfor skal du tykne marmelade?

Tilbereder du et fyld, der er for flydende, kan du efterfølgende støde på, at det siver ud af tærterne, selvom du trykker godt på kanterne.

Også en flydende konsistens fører til en våd og gennemblødt tærtedej. For at løse dette problem forsøger nogle at lægge mindre marmelade, men i sidste ende viser retten sig stadig ikke så appetitlig.

Den bedste udvej er at tykne marmeladen til den ønskede konsistens.

Hvorfor bliver syltetøjet flydende?

Mange familier videregiver opskrifter til brænding fra generation til generation. Alle har helt sikkert minder, der er forbundet med lækker, tyk, klistret marmelade, som bedstemor lavede i barndommen. Men i de fleste tilfælde kan husmødre ikke reproducere en sådan dessert på egen hånd; den resulterende konsistens er ikke den samme.

Hvorfor kommer desserten flydende ud?

1. Marmeladen kogte ikke ned.
2. Lidt granuleret sukker blev introduceret.
3. Det er vigtigt at fjerne skummet.
4. Du behøver ikke tage en pande til madlavning; retter med lave vægge hjælper med at fordampe overskydende fugt hurtigt.
5. Tilberedning af marmelade bør ikke vare 3 timer i træk. Det anbefales at gøre dette i 3 trin. Råvaren koges først, koges i 15 minutter og tages af varmen for at afkøle. Proceduren skal gentages 3 gange.

For at spare flydende marmelade skal det koges ned. Denne metode anbefales ikke, hvis desserten er lavet af hindbær, da jo længere delikatessen koges, jo flere vitaminer vil gå tabt. Denne bær er rig på vitaminer, så høst af den til vinteren minder dig ikke kun om sommeren, men er også et terapeutisk og forebyggende middel. Hindbær indeholder også mange organiske syrer, der fungerer godt som konserveringsmidler.

Langvarig kogning af jordbær anbefales ikke.

Frugterne er overkogte, jordbærene får en utiltalende brun farve og har nogle gange en dårlig lugt.

Men delikatessen lavet af æbler og pærer nyder godt af langtidskogning.Frugtskiver lægges i blød i perlesukker og ligner marmelade.

Hvis det under tilberedningen af ​​marmeladen kommer meget flydende ud, skal du øge tilberedningstiden. Frugter fra det samme træ, indsamlet i forskellige år, kan have forskellig saftighed. Hvis der er meget væske i frugten, så vil meget af det blive frigivet til desserten.

Når godbidden kommer flydende ud, anbefales det også at dræne væsken og kun koge det.

Bagefter sendes den varme sirup til en skål med frugt og bær. Denne fortykningsmetode kan bruges ved tilberedning af stikkelsbær, abrikoser, solbær og pærer. Smagen af ​​sødme og graden af ​​saftighed af de anvendte ingredienser kan variere. Derfor, for at koge frugter fra et træ, kan der hvert efterfølgende år være behov for en anden mængde granuleret sukker.

For at gøre godbidden tykkere, anbefales det at tilføje sand og opvarme blandingen. Tilsæt først ¼ af mængden, og se derefter, efter kogning i 2 trin, hvordan delikatessen tykner. Det sker, at det er nødvendigt at øge mængden af ​​sand med 1,5 gange.

Hvordan tykner man flydende marmelade?

For at gøre marmeladen tykkere bruges forskellige fødevaretilsætningsstoffer.

Pektin

Takket være pektin bevares dessertens aroma. For at lave jordbærsyltetøj ved at tilsætte pektin skal du bruge 10 minutter. Ved at bruge pektin forbliver frugter og bær intakte, og syltetøjet vil have en lys nuance af frisk frugt.

Ved at reducere tilberedningstiden kan du få mere dessert.

Hvor meget pektin der skal tilsættes til desserten, afhænger af mængden af ​​sukker og væske i den. Hvis du tager 1 kg frugt, skal du tilføje 5-15 gram. pektin:

1. Baseret på beregningen af ​​granuleret sukker og syltetøj juice 1 til 0,5 pektin, 5 gram er påkrævet.
2. Hvis forholdet mellem sand og væske er 1 til 0,25, er det nødvendigt med 10 gram pektin.
3. Når du tilbereder marmelade uden sukker, tilsæt 15 gram pr. 1 kg frugt. pektin

Tilsæt pektin til den kogte dessert, bland den med sukker på forhånd for at forhindre klæbning. Efter tilsætning af pektin til godbidden, kog den i højst 5 minutter, ellers går de gelélignende egenskaber tabt.

Quittin

Godbidder med Quittin er nemme at lave. Når du tilbereder en dessert fra hele frugter, skal du dække frugterne med sand natten over, og om morgenen tilsættes Quittin og kog marmeladen i 5 minutter. Hvis frugterne males gennem en sigte, så tilsættes quittin med det samme, og delikatessen koges i 5 minutter.

Stivelse - kan det bruges?

Stivelse er et pulver, der ikke har nogen aroma eller smag. Det bruges af og til til at lave marmelade.

Når du tilføjer stivelse til en dessert, reduceres smagen af ​​delikatessen, på grund af dette er det nødvendigt at tilføje mere sukker og citronsyre for at forbedre smagen.

Stivelse fortyndet i vand tilsættes til den flydende dessert i løbet af et par minutter. Efter at have hældt produktet i, kog syltetøjet i højst 3 minutter. Den afkølede dessert bliver tykkere.

Gelatine

En klassisk opskrift er at lave dessert med gelatine. Delikatessen laves som følger. For 1 kg frugt og 1 kg sand skal du tage 40 gram. gelatine. Det skal blandes tørt med sand, og tilbered derefter desserten efter opskriften.

Agar-agar

Når du laver marmelade med produktet, tilsæt 1 tsk pr. 250 ml væske. fortykningsmiddel Til at begynde med fyldes den med vand og lader sig svulme op. Efter at fortykningsmidlet er bragt i kog, røres det, så der ikke er klumper eller bundfald.

Den tilberedte opløsning sendes til dessert og blandes.

Mel

For at lave en dessert med medium væske tyk, tilsæt 1 spsk mel. l. til 250 ml marmelade.

Hvordan man laver mad:

1. Sæt gryden på lav gas og vent til produktet koger.
2. Mel hældes i lidt efter lidt.
3. Desserten skal røres hele tiden for at undgå klumper.

Semulje

Dette fortykningsmiddel bruges til fyld, da det stort set ikke har nogen indflydelse på dessertens originale smag. Semulje introduceres som følger: 1 tsk. til 350 ml eller 300 gr. godbidder. Hvis massen har en meget flydende konsistens, øges volumen til 2 spsk. l.

For at forberede fyldet, hæld syltetøjet i en kedel, tilsæt semulje, bland og lad det stå i 15 minutter. Denne tid er nok til, at kornet absorberer overskydende væske og svulmer op.

Dernæst sendes panden til lav varme, massen omrøres for ikke at brænde. Efter 2 minutter, når det koger, skal delikatessen tages af varmen og lades afkøle.

Hvordan laver man tyk marmelade til vinteren?

For at forberede en dessert med en tyk konsistens skal du følge anbefalingerne.

1. Delikatessen bliver tyk, hvis du bruger frugter rige på pektin: jordbær, hindbær, æbler, blommer, ribs, stikkelsbær, tranebær.
2. Pektinstoffer er indeholdt i store mængder i umodne frugter. For at lave tyk marmelade skal du tage modne frugter og tilføje lidt umoden frugt til dem.
3. En tyk dessert opnås ved at bruge frugter med en tilstrækkelig mængde syre. Hvis testpræparatet viser utilstrækkelig tykkelse, skal du tilføje citronsaft.
4. For at gøre syltetøjet tykt, skal du koge det hurtigt for at forhindre, at det naturlige pektin ødelægges under tilberedningen. Tilbered delikatessen ved at skrue op for varmen under jævnlig omrøring. Fade bruges med lave vægge og bred bund.