Hvorfor skimmelsvamper marmelade i glas og hvad skal der gøres, regler for forsegling og opbevaring

En af de populære og elskede forberedelser til vinteren er marmelade. De fleste frugter bevarer deres smag og gavnlige egenskaber hele vinteren. Men hvis forberedelses- og opbevaringsreglerne ikke følges, kan produktet forringes og blive dækket af skimmelsvamp. Der er flere grunde til, at syltetøj i glas nogle gange bliver muggent, hvilket vi vil tale om.

Hvorfor forme syltetøj i krukker?

Processen med at lave marmelade er enkel, men kræver renlighed og at følge opskriften. Afvigelser i mængden af ​​ingredienser, tilberedningstid eller opbevaringsforhold fører til dannelse af skimmelsvamp.

Årsager:

• ikke nok sukker;
• reduktion af tilberedningstiden;
• brug af kontaminerede beholdere, afvisning af sterilisering;
• løs forsegling af krukker;
• opbevaring af produktet i rum med høj luftfugtighed.

Ikke kun hermetisk lukkede syltetøjsglas, men også beholdere uden prop er modtagelige for mug. Et løst låg er et gunstigt sted for svampe at vokse. De danner en lys grå film på overfladen af ​​produktet. Det ødelægger ikke kun smagen og udseendet, men når det indtages, kan det have en negativ effekt på den menneskelige krop.

Hvad skal man gøre, hvis der dannes mug på marmeladen?

Efter at have fjernet proppen på en krukke med dessert, er det vigtigt at være opmærksom på lågets tilstand og overfladen af ​​det søde. Hvis toppen af ​​marmeladen bliver muggen, er produktet højst sandsynligt forkælet.

Svampesporer og mycelier er så små, at det er svært at mærke deres spredning inde i glasset, så det at fjerne den øverste "hætte" af skimmelsvamp betyder ikke altid, at produktet er helt fri for det. Godbidden kan dog reddes, hvis du tager de rigtige skridt.

Muligheder for restaurering af dessert:

1. Fryser marmelade.

Produktet anbringes i en beholder og sendes til fryseren i en dag. Det er vigtigt at indtage det optøede produkt inden for 2-3 dage.

2. Gentagen varmebehandling.

Syltetøjet kommes over i en gryde og der tilsættes perlesukker. Der er 100 g sukker pr. kg produkt. Kog i 10 minutter.

Metoderne er effektive, hvis marmeladen er muggen på overfladen, og sporerne ikke er trængt ind i sirup og frugt. Hvis konserveringen har ændret smag, er det bedre at smide den væk.

Hvad sker der, hvis du spiser en muggen godbid?

Indtagelse af ethvert produkt, der viser tegn på at udvikle skimmelsvamp, kan have en negativ indvirkning på menneskers sundhed. Oftest er dette en lidelse i fordøjelsessystemet eller allergiske reaktioner.

Sådanne symptomer opstår, hvis du systematisk spiser skimmelsvamp i store mængder.

At spise et par skeer mugne delikatesser forårsager som regel ikke bivirkninger hos en person, bortset fra en ubehagelig smag i munden. Et godt immunsystem hjælper med at fordøje sådan mad uden konsekvenser.

Som førstehjælp til at spise skimmelsvamp kan du drikke aktivt kul eller skylle din mave. Hvis tilstanden forværres, skal du konsultere en læge.

Fare for skimmelsvamp

Det er ikke tilrådeligt at indtage fødevarer med skimmelsvamp. På trods af at nogle af dem er en kilde til antibiotika og ikke udgør en trussel mod menneskers sundhed, kan patogene svampe også vokse i marmelade, hvilket kan have en negativ indvirkning på kroppens systemer.

Komplikationer:

1. Gastrointestinale sygdomme.
2. Nyrebetændelse.
3. Forstyrrelse af mikrofloraen i slimhinderne.
4. Allergiske reaktioner.

Dette produkt er farligt for børn og ældre mennesker, hvis krops beskyttende funktioner er underudviklede eller svækkede. Sygdomme forårsaget af skimmelsvamp er svære at diagnosticere, kan blive kroniske og ledsage en person gennem hele livet.

Hvordan forsegler man syltetøjet korrekt, så det ikke mugner?

Syltetøjet bevarer sin smag og konsistens, hvis du laver det efter opskriften og overholder tilberedningstiden og proportionerne.

Råd:

1. Overvej forholdet mellem sukker og frugt.Det er værd at huske på, at tilsætning af citrusfrugter, krydderier, citronsyre og vand kan ændre konsistensen og smagen af ​​syltetøjet.
2. Oprethold den nødvendige tilberedningstid, kontroller siruppens tilstand og frugtens beredskab.
3. Det er godt at vaske beholderen og behandle den med varm temperatur for at forhindre udvikling af bakterier.
4. Luk konserveringen hermetisk - luft og fugt er de bedste betingelser for udvikling af bakterier.
5. Undgå temperaturændringer og kondensdannelse.
6. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Der skal lægges særlig vægt på køkkenredskaber. Det er bedre at opgive aluminium- eller kobberbassiner og bruge emaljebeholdere eller pander af rustfrit stål.

Hvordan holder man et produkt fra mug uden at rulle det?

Mange husmødre foretrækker at bruge hætter lavet af nylon eller med tråde, men for at beskytte et sådant produkt mod skimmelvækst skal flere regler følges.

Anbefalinger:

• kog frugter med meget sukker;
• øge tilberedningstiden;
• Læg et lille stykke papir gennemvædet i alkohol på overfladen af ​​syltetøjet;
• vask beholderen grundigt, før du fylder den;
• Brug ikke låg, der viser tegn på rust eller beskadigelse;
• udsæt ikke konservering for temperaturændringer;
• fyld krukken ikke mere end 1 cm fra kanten;
• Opbevares på køl.

Marmeladen rulles ikke sammen til vinteren, når den er tilberedt efter "fem-minutters" opskriften. På denne måde bevarer den flere næringsstoffer, men lagres også mindre. Det er bedre at hælde "hurtig" syltetøj i glas, efter at det er kogt, så den varme temperatur ødelægger mulige bakterier inde i beholderen.

Hvor og hvordan er det bedst at opbevare emner?

Det bedste sted at opbevare konserverede fødevarer er et mørkt rum med kølig og tør luft.Normalt er dette en kælder, men du kan efterlade marmelade i rummet eller på balkonen.

Anbefalinger:

• opbevar ikke i nærheden af ​​varmeapparater;
• udsæt ikke glassene for direkte sollys;
• opbevar beholdere uden prop i køleskabet;
• Til engangsbrug placeres en portion marmelade i en separat beholder.

Holdbarheden af ​​bærpræparater er 9-12 måneder. Syltetøj lavet af bær med frø skal indtages inden for seks måneder. Det er bedre at spise en åbnet krukke inden for to uger.