Sommer og tidligt efterår er tiden til at forberede ikke kun pickles, men også søde præparater, blandt hvilke en af de mest populære er blommesyltetøj med citron og naturlig kanel. Delikatessen kræver et minimum af råvarer og lidt fritid, og slutresultatet er en lækker og aromatisk dessert. For at syltetøjet ikke kun skal være appetitligt, men også bevare sin kvalitet så længe som muligt, skal du vide, hvad du skal være opmærksom på, når du forbereder ingredienserne og beholderne.
Specifikt for at lave blommemarmelade med kanel til vinteren
Den største vanskelighed, der kan opstå for husmoderen, er, hvor meget sukker der skal bruges afhængigt af blommetypen. Det klassiske forhold er 1:1, men mængden af sukker skal justeres ud fra frugtens sødme.
Sure blommesorter har brug for lidt mere sukker, søde - mindre, men det er vigtigt ikke at overdrive det og ikke at spare. Mangel på sukker vil få blommemarmeladen til at blive sur og hurtigt fordærve; for meget vil føre til hurtig sukkering.
Citron er tilføjet til opskriften for sin subtile aroma og behagelige eftersmag, så du bør vælge modne og små frugter, ellers bliver syltetøjet for surt.
Opskrift Ingredienser
For at lave lækker og aromatisk marmelade skal du bruge:
- 2 kg blommer;
- 1,8 kg sukker;
- 1 kanelstang;
- 1 lille tyndskallet citron.
Det er at foretrække at bruge kanelstænger i opskriften, men hvis du ikke har dem, kan du bruge en malet version af det aromatiske krydderi. Til ovenstående mængde ingredienser skal du bruge 1 tsk.
Produktvalg
Enhver blommesort er velegnet til fremstilling af marmelade, men flere varianter kan ikke blandes med hinanden, da dette vil påvirke smagen af det endelige produkt negativt. Alle frugter skal være lige modne, uden tegn på råd eller skade fra parasitter.
Det er bedst at vælge en tyndskallet citron; frugten skal være moden. Dette er nemt at kontrollere: den modne frugt har en klumpet og skinnende overflade; der er ingen mærker eller buler tilbage på den efter presning.
Kanel er at foretrække i form af stænger, det er et naturprodukt. Skruppelløse producenter kan sælge erstatninger under dække af malede krydderier.
Sådan forbereder du beholdere
Almindelige 0,5 liters glasglas, som er forseglet med metallåg, er bedst egnede. Sådanne beholdere kan let steriliseres, takket være hvilke blommesyltetøj bevarer alle sine gavnlige egenskaber længere og vil ikke gære eller blive mugne.
Der er flere måder at sterilisere beholdere på:
- Hæld kogende vand over grundigt vaskede glas, dæk med låg og lad det stå i 10 minutter.
- Stil den rene, fugtige beholder i ovnen og indstil temperaturen til 100 grader Celsius, vent ikke mere end 5 minutter, indtil glassene er helt tørre;
- Anbring den rene beholder i opvaskemaskinen og skyl uden brug af husholdningskemikalier ved en temperatur på mindst 70 grader, cyklussen skal være afsluttet.
- Den klassiske mulighed er at placere en holder på en gryde med vand, placere glasset på den med halsen nedad, lade væsken koge og dampe beholderen i mindst 5 minutter.
Lågene hældes med kogende vand i 3 minutter, hvorefter de lægges ud på et rent, tørt håndklæde.
Sådan laver du blommemarmelade med kanel derhjemme
Opskriften er ret enkel, selv en nybegynder husmor kan nemt klare det:
- Vask blommerne grundigt, del dem i halve eller i kvarte og fjern kernerne. Skær citronen i små tynde skiver.
- Kom hakkede blommer og citron i en tykbundet rustfri stålpande, tilsæt sukker og bland grundigt.
- Lad den resulterende blanding stå i mindst 5 timer, og vent på, at frugten frigiver saft. Stil derefter gryden på lav varme og kog under konstant omrøring i syltetøjet med en træske eller spatel. Dette skal gøres indtil blandingen tykner.
- Når syltetøjet har opnået den ønskede konsistens, tilsættes kanel til det og koges i højst 20 minutter.
Varm blommesyltetøj lægges ud i færdigforberedte steriliserede beholdere og forsegles. Godbidderne får lov at køle af og opbevares på et køligt, tørt sted.
Blommemarmelade kan kun pakkes i tørre beholdere, ellers vil produktet gære eller blive muggent.
Opbevaringsregler
Det optimale sted at opbevare blommemarmelade er et spisekammer eller dybt køkkenskab, hvor sollys ikke når frem, og temperaturen ikke kommer over 15 grader celsius.
Du bør ikke opbevare krukker med blommemarmelade i nærheden af varmeapparater eller i rum, der fryser i den kolde årstid, da det vil beskadige beholderen. Steder med høj luftfugtighed bør undgås, da dette vil medføre, at der dannes rust på lågene, og de vil ikke længere være helt tætte.
Selvom alle opbevaringsregler følges, bør du regelmæssigt inspicere dåsemad og først og fremmest indtage godbidder med følgende tegn:
- desserten begyndte at blive sukkerholdig;
- luftbobler er synlige i beholderen;
- skiverne sank til bunds eller flød til overfladen.
Hvis der findes skimmelsvamp i dåsemad, bør sådan marmelade ikke spises, da den indeholder en stor mængde toksiner, der ofte forårsager helbredsproblemer.
