Ved at tilsætte geleringsmidler til marmeladen gør vi den tættere, men ikke overdrevent sød. Gelatine giver dig mulighed for at lave selv bær, der ikke er særlig pectinøse, såsom kirsebær, gelélignende og tykke, med en lille mængde af et andet fortykningsmiddel - sukker. Derfor kan syltetøj med tilsætning af agar-agar eller gelatine kaldes lav-kalorie. I dag vil vi tale om, hvordan man laver kirsebær i gelé til vinteren og giver opskrifter med gelatine.
Funktioner ved at forberede kirsebær i gelé til vinteren
Der er flere anbefalinger til at forberede bær til konserves:
- Før tilberedning skal de skylles godt, udskifte vandet flere gange og blandes forsigtigt med hænderne i et bassin. Du skal vaske det med rent vand.
- Nogle mennesker kan lide at lave syltetøj med gruber, men gelé er normalt lavet af skrællede kirsebær. Derfor skal du bevæbne dig med en speciel køkkenanordning til at fjerne frø eller tage mindst en gammel hårnål.
- Kirsebærsaft sprøjter, når kirsebær skrælles, hvilket forårsager pletter. De kan nemt vaskes af hænderne i vand syrnet med eddike.
Opskrift Ingredienser påkrævet
Gelé til vinteren er tilberedt af et minimum af produkter - sukker, frugt og gelatine. Nogle opskrifter kræver vand til siruppen. Nogle gange indeholder de forskellige tilsætningsstoffer, der beriger produktets smag. Du kan bruge brun farin, det vil også gøre smagen interessant.
Specifikt for produktvalg
Gelé er stærkere i de konserves, der indeholder mere pektin. Og pektin findes i store mængder i umodne kirsebær. Derfor er det bedre at vælge bær med grønne stilke til gelé.
Mørkede stilke indikerer, at kirsebæret er sødt og velsmagende, men overmodent til gelé.
Når du vælger frugter, skal du lugte dem - lidt overgamle, forældede kirsebær vil afgive duften af vin og syre. Tag det ikke - det kan ødelægge hele præparatet og bare gære selv efter varmebehandling.
Endelig kan kirsebær ret ofte orme.
Hvis læsionen er enkelt, så kan ormene fjernes ved blot at lægge frugten i blød i saltet vand. Lad det sidde et stykke tid, ormene kommer ud og de kan fjernes.
Hvis kirsebæret er meget ormeagtigt, bør du ikke koge det.
Hvordan forbereder man beholderen?
Med beholdere er alt enkelt - geléen koges i et almindeligt bassin eller fladbundet gryde med tykke vægge.Det færdige produkt hældes i steriliserede krukker og forsegles med rene, kogte låg.
Madlavningsproces
Skønheden ved dette præparat er, at det ikke koger længe, hvilket betyder, at kirsebærene bevarer mange nyttige stoffer. Selvfølgelig vil der være et minimum af C-vitamin, men værdifulde vitamin A, PP og mineraler vil forblive. Af samme grund forbliver marmeladens lyse farve.
Nu i detaljer opskriften på madlavning med almindelig gelatine. Påkrævet:
- 2 kg sukker;
- 0,5 kg granuleret sukker;
- 35 g gelatine;
- 250 ml rent vand.
Lad os forberede det sådan her:
- Forbered kirsebærene ved at fjerne gruberne.
- Kom i en gryde og tilsæt sukker.
- Hæld gelatine med vand i en separat skål og lad det svulme op.
- Sæt over lav varme, indtil kirsebærene frigiver saft og begynder at koge.
- Kog i 5 minutter, hæld derefter gelatine i og rør rundt.
- Læg i glas og luk.
Den anden opskrift er designet til at bruge instant gelatine. Vi tager:
- 2 kg skrællede kirsebær;
- 1,4 kg sukker;
- 8 skeer hurtig gelatine.
Vi gør dette:
- Bland gelatine med sukker.
- Vi renser, drys med sukker og gelatine og lad natten over for at frigive saften.
- Sæt bærrene på ilden om morgenen, vent på, at de koger, rør derefter og kog i tre minutter.
- Overfør den varme gelé i forberedte glas og forsegl.
Yderligere opbevaring af emner
Geléen opbevares et køligt sted - et køleskab eller kælder. I princippet kan veltilberedt gelé opbevares i en almindelig lejlighed, men så vil den ikke have et holdbart, tæt udseende.
Bemærk venligst, at geleringsprocessen fortsætter i flere dage efter tilberedning. Så selv ikke meget tyk gelé vil måske, efter at have stået i køleskabet, blive ideel i tæthed og udseende.
