Tørring af grøntsager er blevet meget populært, efter at soltørrede tomater, peberfrugter og endda nogle frugter dukkede op på butikshylderne. At forberede tørret peber til vinteren derhjemme er ikke svært. De kan bruges som en komponent i salater, saucer og serveres som en færdiglavet forret til kød, croutoner og fisk. Denne ret vil være en vidunderlig dekoration til feriebordet.
Funktioner ved at forberede tørret peber til vinteren
For at retten skal være så velsmagende som muligt, anbefales det at tage hensyn til følgende funktioner, når du vælger grøntsager og tilbereder det. Det er nødvendigt at vælge kødfulde, elastiske frugter, da de i høj grad falder i volumen. Grøntsager skal være uden tegn på fordærv.
Spids
Peberfrugter er små i størrelsen, så du kan skære dem i halve eller lade dem tørre hele.
bulgarsk
Det anbefales at skære sød peber i stykker af enhver størrelse, efter at du har fjernet stilken og frøene. For at gøre snacken ikke kun velsmagende, men også smuk, anbefales det at bruge frugter i forskellige farver.
Fjerner du skindet fra frugten, bliver den færdige ret mere mør. For at gøre dette skal grøntsager anbringes i kogende væske i 1-2 minutter og derefter overhældes med koldt vand. Herefter tages skindet op med en kniv. Det vil nemt komme af.
Fordele og ulemper
Fordelen ved denne ret er, at tilberedningen ikke indeholder eddike. Det kan bruges af børn, kvinder under graviditet og amning, såvel som personer, der er forbudt at drikke eddike af sundhedsmæssige årsager.
Der er kun ét negativt punkt - opbevaring i kulde og mørke. Derfor er indendørs forhold ikke egnede.
Sådan tilberedes tørret peberfrugt
Nedenfor er et klassisk sæt ingredienser. Du kan diversificere det, hvis det ønskes. Hvis du tilføjer lidt sukker, vil den færdige snack have en krydret sødlig smag. Krydderier kan tilsættes baseret på familiens smagspræferencer. Olie kan erstattes med solsikkeolie.
I ovnen
Nødvendige komponenter:
- peber - 1,5-1,8 kg;
- oregano;
- rosmarin;
- sort peber;
- salt;
- olivenolie - 85-90 ml;
- hvidløg - 3 fed.
Sekvensering:
- Forvarm ovnen til 100-130 O. Hvis der er en konvektionstilstand, skal du indstille den, så vil luften cirkulere godt, og fugten vil fordampe.
- Vask grøntsagerne, tør dem, fjern kernehuset. Skær i store stykker, eller strimler.
- Forbered en beholder af passende størrelse, tilsæt skiverne, tilsæt krydderier og salt og bland.
- Læg skindsiden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir og kog i 1,5-2 timer. Vend med jævne mellemrum.
- Placer de tilberedte peberfrugter tæt i rene, steriliserede beholdere, tilsæt hakket hvidløg, hæld den specificerede mængde olie i og luk tæt. Olien skal dække stykkerne helt. Om nødvendigt skal oliemængden øges.
I tørretumbleren
Sekvensering:
- Læg skiver af vasket, skrællet peber i en beholder. Drys eventuelt med krydderier, salt og sukker.
- Læg i et enkelt lag på en tørrestativ eller et net. Der skal være plads mellem stykkerne, så luften kan cirkulere frit.
- Indstil temperaturen til 75-80 O. Kog i 3-4 timer, vend af og til.
- Læg stykkerne i steriliserede beholdere og tilsæt hakket hvidløg mellem lagene.
- Hæld olie i, luk og gem.
I mikroovnen
Det er sværere at tilberede peberfrugter på denne måde. Stykkerne skal have luft for at slippe ud, ellers koger de i deres egen saft. Grøntsagerne skal drænes jævnt for overskydende væske.
Sekvensering:
- Tør de vaskede grøntsager, skræl og skær i skiver.
- Drys peberfrugter med krydderier og salt og bland.
- Læg i en flad beholder og sæt i mikrobølgeovnen i 5 minutter.
- Når tiden er gået, fjern den, dræn den adskilte saft og lad den stå i yderligere 5 minutter.
- Gentag proceduren, indtil den er helt kogt.
- Læg de færdige stykker i en steriliseret glasbeholder, tilsæt hvidløgsskiver, tilsæt olie, luk og stil på køl.
I olie
Denne metode adskiller sig ved, at en del af olien skal tilsættes før varmebehandling. Hæld 1/5 af den angivne mængde olie sammen med krydderierne på de forberedte stykker og bland. Forbered derefter i henhold til skemaerne angivet ovenfor.
Sådan tjekker du beredskab
Beredskab kontrolleres efter udseende. Den færdige peber vil have et net på huden, den bliver lidt mørkere, og kødet bliver tre gange mindre. Skiverne bliver let tørre, men elastiske. Hvis skiverne ikke er bøjelige ved slutningen af den anbefalede tilberedningstid, så lad dem tørre i yderligere 10-15 minutter.
Hvis stykkerne bliver sprøde og smuldrer, er de tørret ud.
Opbevaringsregler og perioder
Produktet skal opbevares koldt (kælder, køleskab), mørkt, i 4 til 6 måneder. Hvis der er dannet skimmelsvamp oven på olien, bør produktet ikke indtages. For at forlænge holdbarheden til 7-9 måneder anbefales det at tilsætte 15-20 ml eddike pr. en-liters beholder.
Peber tilberedt ved tørring vil være en fremragende appetitvækker, ikke kun til en familiemiddag. Denne ret vil fortjene sin plads på feriebordet. Sættet af krydderier kan varieres, hvis det ønskes. Vær ikke bange for at eksperimentere, for det er sådan, nye kulinariske mesterværker bliver født.
