De mest populære frugt- og bærafgrøder er ribs og stikkelsbær. Yoshta, opdrættet som et resultat af avlsarbejde, fortjener også særlig opmærksomhed. Opdrætterne valgte solbær og stikkelsbær som forældreformer. Yoshta har en masse nyttige egenskaber, høj modstandsdygtighed over for sygdomme og giver en rigelig høst. Husmødre kender mange opskrifter til at lave yoshta til vinteren.
Funktioner ved at forberede yoshta til vinteren
Bæren er nyttig for sit rige indhold af vitaminer, mikro- og makroelementer; det forhindrer forkølelse og eliminerer smitsomme processer. Regelmæssig indtagelse af retter med bær hjælper med at stabilisere metaboliske processer og forbedre fordøjeligheden af mad. Yoshta i frisk og kogt form anbefales til folk med lavt hæmoglobin - det vil give kroppen mineraler.
Det er effektivt at drikke kompotter og juice fra yoshta i tilfælde af forgiftning og fordøjelsesbesvær – det har en kraftig antioxidanteffekt. Det anbefales ikke at overforbruge retter med yoshta til personer med gastritis, mavesår, allergi over for C-vitamin eller tendens til trombose. Det er tilrådeligt at bruge friskplukkede frugter til madlavning - de indeholder den højeste koncentration af næringsstoffer.
Regler for valg af ingredienser
For at lave syltetøj er det nødvendigt at vælge umodne frugter. Sådanne bær er allerede blevet mørke, men har ikke nået overmodenhedsstadiet og er ikke blevet bløde. Den bløde frugtkød er velegnet til fremstilling af marmelade.
Høstmetoder
Bæret er ikke så efterspurgt som ribs, men værdsættes af mange husmødre for dets smag og sundhed. Yoshta laver fremragende desserter, drinks og cocktails.
Kold marmelade
Koldmetodesyltetøj er lavet af bær malet med granuleret sukker uden varmepåvirkning. Denne ret bevarer alle sine værdifulde kvaliteter. Til madlavning skal du bruge:
- frisk frugt 1 kg;
- granuleret sukker 2 kg.
Madlavningstrin:
- Yoshtaen vaskes, stilkene og halerne fjernes, vaskes og tørres;
- efter maling af frugterne i en blender eller kødkværn fortyndes blandingen med granuleret sukker og efterlades i 3-4 timer;
- væsken hældes i en steriliseret beholder og forsegles.
Et mørkt, køligt sted som et spisekammer eller kælder er velegnet til opbevaring af marmelade.
Yoshta marmelade
Ingredienser:
- bær 1 kg;
- sukker 1 kg;
- vand 200 ml.
Hvordan man laver mad:
- Frugterne vaskes og renses. For at sikre bærrenes integritet skal de koges i sirup.
- For at lave siruppen, bland vand og sukker, bring i kog, hæld yoshtaen i.
- Stil gryden med marmelade på komfuret og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.
Den varme væske hældes i steriliserede flasker og dækkes med låg. Konservering bør opbevares under et varmt tæppe i flere dage, før det overføres til et permanent opbevaringssted.
Marmelade
Du kan lave marmelade med følgende produkter:
- yoshtoi 400 g;
- sukker 350 g;
- vand 50 ml;
- citronsaft 1 tsk.
Hvordan man gør:
- frugterne vaskes, skrælles, anbringes i en beholder med vand, koges, koges i 5-10 minutter;
- slib massen gennem osteklæde, tilsæt 350 g sukker, kog igen;
- blandingen skal koge i 20-25 minutter, hvorefter citronsaft hældes i, røres og tages af komfuret.
Syltetøjet hældes i glas, dækkes med låg og lægges under et varmt tæppe.
Vin
Til vin skal du bruge:
- yoshta 3 kg;
- sukker 2 kg;
- vand 3 l.
Madlavningstrin:
- Frugterne knuses i en kødhakker, blender og lægges i en krukke eller glasflaske.
- Bland sukker og vand i en gryde, kog op, hæld i bærblandingen, rør rundt.
- Dæk glasset med et låg og opbevar det ved stuetemperatur i 5-7 dage, ryst det systematisk.
- Efter en uge hældes saften i en anden beholder, lukkes og opbevares i yderligere 5-7 dage. Efter filtrering hældes vinen i rene beholdere.
Inden den drikkes skal vinen stå i 3-4 måneder – det vil give drikken styrke og forstærke smag og aroma.
Spiritus
Alkoholiske drikke fremstillet af frugt- og bærafgrøder har en særlig smag og aroma.
Komponenter:
- yoshta 1 kg;
- 10 stk. ribs og kirsebærblade;
- vodka 1 l;
- sukker 750 g;
- vand 1 l.
Madlavningsteknologi:
- panden er fyldt med bær, blade tilsættes, og vodka eller fortyndet alkohol hældes over;
- blandingen infunderes i 1,5 måned, hvorefter den filtreres;
- Kog sukkersirup med vand separat, tilsæt til bærblandingen, rør.
Den alkoholiske drik aftappes og infunderes i 2-3 måneder.
Juice
Ved at forberede juice til vinteren kan du forsyne dig med vitaminer og styrke dit immunforsvar i løbet af vinteren. For at tilberede juice skal du bruge:
- yoshta 1 kg;
- vand 1,5 l;
- sukker 4 kopper.
Hvordan man laver mad:
- bærrene dampes i et glas vand, indtil de er bløde;
- blandingen filtreres gennem et stykke gaze;
- Tilsæt sukker og vand i gryden, kog siruppen til sukkerkrystallerne er helt opløst, rør bærvæsken med siruppen.
Indholdet af panden hældes i en beholder, steriliseres, rulles sammen og lægges under et varmt tæppe i flere dage.
Kompot
Bærkompotter slukker perfekt tørsten om sommeren og mætter kroppen med vitaminer om vinteren.
Komponenter:
- bær 1,5 kg;
- vand 2,5 l;
- granuleret sukker 350 g.
Trin-for-trin forberedelse:
- bunden af den steriliserede beholder er fyldt med bær;
- hæld kogende vand på toppen, damp frugterne i 15-20 minutter;
- hæld derefter vandet i en gryde, kog det, tilsæt granuleret sukker;
- Efter at sukkeret er helt opløst, hældes væsken i bærblandingen.
Efter grundig omrøring hældes kompotten på flasker og rulles sammen.
Frysning af bær
Yoshta vaskes og tørres med køkkenrulle. Frugter er underlagt obligatorisk sortering og fjernelse af fordærvede og beskadigede prøver.For at lave kompot skal du bruge frosne frugter med bægerblade og stilke.
Når man laver desserter eller bagværk, fjernes først bladene og stilkene. Yoshta lægges ud på en plan overflade i et lag 1,5-2 cm tykt og lægges i fryseren. Efter frysning lægges bærrene i en pose.
Tørring af yoshta
Bærene sorteres, vaskes og tørres. Tørre frugter lægges ud på overfladen og tørres ved stuetemperatur. Tørring bør foregå i et mørkt, men godt ventileret område. Du kan fremskynde tørreprocessen ved at bruge en ovn. Ved en temperatur på 55-60 grader OYoshtuen tørres på en bageplade i 11 timer.
Det anbefales at opbevare tørrede frugter i glas, papir- eller linnedposer.
Gele
Naturlig gelé indeholder ikke farvestoffer eller skadelige konserveringsmidler. For at forberede skal du bruge:
- sukker 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Hvordan man gør:
- yoshta vaskes, tørres, knuses, blandes med sukker, koges;
- efter kogning, kog i 15-20 minutter, filtrer og kog væsken i 10-15 minutter;
- Bærblandingen hældes i en beholder og forsegles.
Kompot, juice og marmelade er lavet af resterne af frugten.
Myntemarmelade
Yoshta marmelade med myntesmag er en ret usædvanlig, men meget velsmagende dessert, elsket af mange gourmeter.
Komponenter:
- Yoshta 400 g;
- sukker 300 g;
- vand 50 ml;
- mynte 2-3 kviste;
- citron 1 stk.
Hvordan man gør:
- frugterne blandes med vand og koges, indtil saften er frigivet;
- blandingen gnides gennem osteklæde, blandes med granuleret sukker og koges;
- tilsæt mynte og citronsaft til den kogende væske, kog op, og fjern mynteblade.
Den varme blanding hældes i en krukke og rulles sammen.
Yoshta sauce
Bæret er ikke kun velegnet til søde desserter, det vil perfekt komplementere en kød- eller fiskeret.
Hvad er nødvendigt:
- 100 ml hvidvin;
- 150 g yoshta;
- ¼ tsk.malet sort peber;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 2 spsk. l. soya sovs;
- 1 spsk. l. eddike essens;
- 3-4 fed hvidløg.
Hvordan man laver mad:
- hæld vin i den vaskede, skrællede yoshta og kog i 5-10 minutter, indtil saften frigives;
- blandingen filtreres gennem et stykke gaze, blandet med sojasovs, sort peber, sukker;
- Massen koges, koger et par minutter mere.
Efter at sukkeret er helt opløst, hældes presset hvidløg i fadet, røres og tilsættes kødet.
Opbevaringsperioder og regler
Marmeladen opbevares i et rum med en kølig temperatur, uden direkte stråler, i seks måneder til to år. Vinen skal sidde i flere måneder før den drikkes. Opbevaringsforholdene er ens.
