Derhjemme kan du lave lækker vin fra yoshta ved hjælp af en simpel opskrift. Denne bær har en usædvanlig smag. En hybrid af stikkelsbær og ribs blev skabt af en tysk opdrætter; den har blandede kvaliteter af begge afgrøder. Yoshta er et fremragende råmateriale til at skabe alkoholholdige drikkevarer derhjemme. Vine fra yoshta er mindre sukkerholdige end fra ribs og sødere end fra stikkelsbær.
Nuancer af forberedelse
Yoshta vokser overalt.Buske når 2-3 meter og kan bruges som prydplanter.
Fra 7 til 10 kg frugt høstes fra en busk. Yoshta-forberedelser begynder at blive lavet i slutningen af juli, når bæret når teknisk modenhed.
Regler for valg af ingredienser
Når du forbereder processen med at lave hjemmelavet vin, anbefales det at omhyggeligt udvælge bærene.
Tørrede, rådne eller umodne frugter er ikke egnede til forarbejdning, da de kan ændre smagen af den færdige drik.
Når man laver vin, vaskes bærrene ikke, men foretrækker at blive plukket tidligt om morgenen, når der ikke samler sig støv på dem. Den ekstra skylning ødelægger den naturligt forekommende gær, der forbliver på overfladen af hver frugt. De aktiverer gæringen og forbedrer gæringen.
For at forbedre gæringsprocessen bruger erfarne vinproducenter også specielle vingær, der fremmer effektiv oxidation. Derudover er det muligt at tilsætte bagegær i satsen 1 pakke gær til 20-30 liter drikke.
En håndfuld rosiner tilsat under lægningen af bærene understøtter og aktiverer gæringsprocessen. Før tilsætning hældes rosiner med kogende vand, presses derefter ud og hældes på bærene.
Reference! Du kan lave din egen vingær. Egnede materialer er hindbær, fermenteret marmelade, ribspulp.
Sådan laver du vin fra yoshta derhjemme
Vin tilberedes hjemme efter forskellige opskrifter. Fremstillingsteknologien involverer at organisere gæringsprocessen samt skabe en vandtætning. Glasflasker med det nødvendige volumen og tilbehør er egnede til dette. At skabe en vandforsegling sikrer højkvalitetsgæring af bærene med samtidig udskillelse af kuldioxid.
Til lukkeren skal du tage en steril latexhandske og placere den på flaskehalsen. Der laves et hul i et af fingerrummene, hvorigennem gasbobler slipper ud som følge af fermentering.
Simpel opskrift
Den enkleste tilberedningsmetode involverer at bruge:
- 3 kg bær;
- 3 liter vand;
- 1,3 kg sukker.
Bærene sorteres, moses med en ske eller moser og hældes med en sød sirup lavet af vand og en halv portion sukker. Blandingen omrøres, dækkes med gaze og henstår i 4 dage.
Væsken filtreres, råvaren presses ud og det resterende sukker tilsættes. Den resulterende drik hældes i en flaske, dækkes med en handske og efterlades i 60 dage.
Hurtig tilberedningsmetode
For at aktivere fermentering tilsættes vodka på tidspunktet for tilsætning af sukker og bær. For 200 gram yoshta, 200 gram sukker, tag 500 milliliter vodka. Bærrene blandes med sukker og efterlades, indtil saften slipper. Efter 1 dag, hæld vodka. Drikken infunderes i 20-25 dage.
Efter at processen er afsluttet, filtreres drikken, og bærrene presses. Vin er klar tidligere end en drink tilberedt efter en opskrift uden brug af vodka. Derudover reduceres gæringstiden ved at reducere mængden af ingredienser.
Ren husvin
Hjemmelavet vin med tilsætning af vingær har en rigere smag og syrlig aroma. De tilsættes, når hovedingredienserne kombineres og efterlades i 2-3 dage. Herefter hældes det i en flaske til langtidsinfusion.
Information! Vingær købes i butikkerne. Når du forbereder, skal du overholde de proportioner, der er angivet på pakken.
Med blåbær og gær
Blåbær tilføjer en sødlig smag og rigere smag til hjemmelavede alkoholiske drikke.Yoshta-bær er fortsat grundlaget for blåbærvin, og mange vinproducenter bruger tør bagegær som gær.
For 6 kg basisråvarer skal du tage 1,5 liter blåbær og 4 kg sukker. Frugterne æltes med 2 kg sukker, tørgær tilsættes, og 2 liter vand tilsættes. Denne blanding infunderes i 7 dage, derefter tilsættes yderligere 2 liter vand og sukker. Drikken infunderes i 1,5 uge, filtreres derefter, kagen fjernes og opbevares.
Forstærket vin med æbler
Juice presses ud af 2,5 kg bær, og saft presset fra 4 kg æbler tilsættes. Tilsæt sukker til saften og rør, indtil krystallerne er opløst.
Derefter tilsættes vingær og fjernes til gæring. Efter en uge, tilsæt 500 milliliter vodka til drinken og lad den stå, indtil gæringen er færdig. Herefter filtreres vinen for at fjerne bundfald og hældes i forberedte beholdere.
Udløbsdato og opbevaringsregler
Det er sædvanligt at lade hjemmelavet alkohol sidde i flere måneder efter at have bestemt dens beredskab før direkte indtagelse. Der dannes et bundfald i bunden af flasken, som drænes, så det ikke ødelægger farven og smagen. Jo oftere sedimentet drænes, jo lettere bliver vinen.
For at kontrollere udseendet af uklart sediment, ændringer i væskens farve eller struktur, opbevares vin i klare glasbeholdere. Ren vin, som har været infunderet i mere end 1-2 år, hældes på mørkeglasflasker. Propperne skal helt dække flaskehalsen.
Ifølge reglerne for hjemmevinfremstilling skal vin af høj kvalitet være ren, have en jævn farve og ikke efterlade bundfald i bunden af glasset. Derfor opbevares mange hjemmelavede vine i 3-5 år, idet de periodisk filtreres for at fjerne uklare formationer.
Forstærket vin kan opbevares i 5-6 år uden kvalitetstab.Vin lavet af bær uden tilsætning af gær eller alkohol forbliver egnet i 2-3 år fra datoen for bestemmelse af beredskab.
De optimale betingelser for opbevaring af flasker vin anses for at være en kælder eller kælder, hvor temperaturudsving er udelukket. Reoler med flasker bør ikke udsættes for sollys. Rumtemperaturen bør ikke falde til mere end -2 grader.
