5 bedste opskrifter på aubergine-appetitvækkere med tomater og hvidløg til vinteren

I stigende grad begyndte husmødre at bruge auberginer (de små blå) til at forberede lækre forberedelser til vinteren. Grøntsagen har en behagelig smag og betragtes som en fremragende tilføjelse til kartofler og kød. At forberede en forret af aubergine med tomater og hvidløg til vinteren er nemt og enkelt. Der er et stort antal madlavningsmuligheder, lad os se på nogle af opskrifterne.

Funktioner ved at forberede aubergine-appetitvækkere med tomater og hvidløg til vinteren

Eksperter fremhæver flere funktioner ved tilberedning af vintersnacks. Det vigtigste er at forberede auberginerne ordentligt, da de indeholder giften solanin, som giver retten en skarp, bitter smag. Du kan fjerne det som følger:

1. Hak de blå som angivet i opskriften.
2. Læg i en passende skål.
3. Drys rigeligt med salt.
4. Dæk til og lad det stå sådan i 3-4 timer.

I løbet af den angivne tidsperiode vil al den bitre saft blive frigivet fra frugten. Læg dem derefter i et dørslag og skyl under rindende vand. Vent, indtil det løber helt ud.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Auberginer bruges i små størrelser. Det er vigtigt, at der ikke er modne eller mørke frø indeni. Skrællen skal være blød og ikke sej. Det kan ikke fjernes, da det giver dig mulighed for at bevare grøntsagens form.

For at forhindre stykkerne i at overkoge, bør de ikke være for små. Du kan skære grøntsagsfrugten i terninger, stænger, ringe eller halve ringe, skiver.

Når du forbereder snacks til vinteren, skal auberginer tilberedes sammen med tomater og andre produkter, der er inkluderet i dåsesnacket. Afhængigt af opskriften kan det være nødvendigt at forstege grøntsagerne.

Du har lov til at tage alle tomater til konserves. Det vigtigste er, at de er friske, uden rådne dele, og også velsmagende og saftige.

De snacks, der er velsmagende, er dem, der bruger kødfulde tomater, der stort set ikke indeholder vand. Skær dem i skiver, tern eller kværn til puré.Derudover indeholder præparatet løg, hvidløg, flere typer peberfrugter, gulerødder, forskellige krydderier, eddike og friske krydderurter. Lige så vigtigt er brugen af ​​olie af høj kvalitet.

Den skal være fri for fremmede lugte, ellers forstærkes lugten kun under tilberedningen. Krydderier og krydderier vil ikke kunne maskere det helt.

Hvordan forbereder man beholdere til starten af ​​processen?

Inden du begynder at konservere, skal krukker forberedes omhyggeligt. Skyl først under varmt vand med en sæbe-sodaopløsning. Det anbefales at bruge en ny svamp til vask.

Hæld vand i en gryde og sæt på komfuret. Efter kogning, læg en sigte på det, og forberedte glas ovenpå. Sterilisering udføres i 15-30 minutter afhængigt af beholderens volumen.

Lågene skal vaskes og lægges i en gryde. Hæld i koldt vand og sæt ild. Fra kogeøjeblikket koges i 10-15 minutter. Fjern forsigtigt på et rent håndklæde.

De bedste opskrifter

På internettet kan du finde et stort antal opskrifter til at tilberede lækre aubergine-snacks. Vi inviterer dig til at overveje det bedste.

Forret af aubergine med tomater og hvidløg "Svigermors tunge" til vinteren

Der er flere opskrifter til at tilberede denne type snack.

Produkter:

• auberginer - 1 kg;
• tomater - 800 g;
• chili - 1/2 stk.;
• sød peber - 3 stk.;
• salt, sukker efter smag;
• olie - 150 ml;
• eddikesyre 70% – 10 ml.

Forbered auberginerne, skåret i ringe 7 mm tykke. Læg i en beholder, dæk med salt og lad stå i flere timer. Skyl bagefter.

Skræl andre grøntsager efter opskriften. Kværn i tern. Bland alle produkter, tilsæt salt, sukker, olie og eddike. Fra det øjeblik det koger, fortsæt med at lave mad i en halv time.Pak i sterile beholdere.

Krydret forret med hvidløg og grøntsager

Ifølge opskriften forbliver auberginer faste trods langvarig varmebehandling.

Produkter:

• auberginer - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 1,5 hoveder;
• eddike 9% - 200 ml;
• bordsalt - 80 g;
• granuleret sukker - 80 g.

Skær auberginerne i ringe. Tilsæt salt, læg låg på og lad det stå et kvarters tid. Skyl derefter og tør.

Hæld kogende vand over tomaterne og skræl derefter under koldt vand. Kom i en blender og blend indtil puré.

Tilføj hakket hvidløg til den resulterende tomatblanding. Sæt i brand, kog i et kvarter. Tilsæt derefter de tilberedte auberginer og fortsæt med at simre i 10-20 minutter. Smag til, lad det simre i yderligere 2-3 minutter. Anbring i en steril beholder.

Trojka salat

For at forberede dig skal du forberede:

• auberginer - 700 g;
• tomater - 900 g;
• løg - 300 g;
• sød peber - 300 g;
• eddike essens - 30 ml;
• bordsalt - 10 g;
• granuleret sukker - 15 g.

Vask de blå og skær dem i skiver. Kom i en gryde, tilsæt salt. Dæk til og stil på et køligt sted i 2-3 timer. Læg derefter i et dørslag og skyl under rindende vand.

Hæld olie, eddike i en gryde, tilsæt salt og perlesukker. Læg derefter skivede tomater, auberginer, løg og sød peber i lag.

Læg låg på og lad det simre i 40 minutter. Efter et kvarter røres grøntsagerne rundt og koges videre. Læg salaten i sterile beholdere og luk den tæt.

Forret af aubergine og tomater uden hvidløg

For at tilberede en lækker snack skal du købe følgende ingredienser:

• auberginer - 1,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• sød peber - 1,5 kg;
• frisk dild - 50 g;
• solsikkeolie - 230 ml;
• bordsalt - 20 g;
• granuleret sukker - 40 g;
• eddikesyre 9% – 150 ml.

Vask grøntsagerne, skræl dem, skær de midterste i tern. Drys auberginerne med salt og lad dem sidde i 2-3 timer, skyl og tør. Hæld lidt olie i en bradepande med tyk bund og varm den op.

Tilsæt auberginer og steg til de er gyldenbrune. Andre ingredienser skal simre i en separat beholder.

Bland en lille mængde vegetabilsk olie med revet hvidløg. Smør hver stegt skive med hvidløgsolie og læg på bunden af ​​en steril glasbeholder. Læg en blanding af grøntsager og frisk dild ovenpå. På samme måde lægges massen ud lag for lag, indtil glasset er helt fyldt.

Forbered derefter marinaden: tilsæt 150 ml eddikesyre og lidt krydderier til 150 ml olie. Bland og hæld i en krukke. Luk tæt og opbevar i køleskabet.

Auberginer med hvidløg til vinteren

Ifølge opskriften indeholder tilberedningen de sædvanlige krydderier, men du kan tilføje forskellige efter eget ønske og smag.

Produkter:

• auberginer - 800 g;
• tomater - 250 g;
• sød peber - 150 g;
• gulerødder - 230 g;
• løg - 100 g;
• hvidløg - ½ hoved;
• olie - 90 ml;
• eddike 9% - 50 ml;
• stensalt - 0,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 0,5 spsk. l.;
• en blanding af peberfrugter efter smag.

Vask de blå, fjern uspiselige dele og skær dem i tern på 2*2 cm. Læg dem i kogende vand, tilsæt lidt salt.

Kog i 4 minutter, dræn i et dørslag, og lad det stå, indtil overskydende fugt er helt drænet.

Vask gulerødderne og pil skindet af i et tyndt lag. Skær i strimler. Vask tomaterne, skær ud, hvor stilken sidder fast og skær i skiver. Gør det samme med sød peber og løg, men du skal hakke dem i strimler.

Fjern uspiselige dele fra hvidløget og hak det godt. Bland alle ingredienser.

Lad os nu begynde at forberede marinaden. I en separat beholder blandes eddike, olie, salt og sukker. Rør indtil det er helt opløst. Tilføj til grøntsager, bland godt og kom i sterile glas. Dæk til og steriliser i 10-30 minutter, afhængigt af beholderens volumen.

Udløbsdato og opbevaringsregler

Det anbefales at opbevare emnerne på et mørkt, køligt sted. Det er tilrådeligt at bruge en kælder eller køleskab.

Hvis temperaturforholdene overholdes, er holdbarheden af ​​konserveringen 6 måneder.