Madlavning af borscht om vinteren og sommeren er altid anderledes. Om sommeren bliver der trods alt tilføjet friske tomater, zucchini og peberfrugter til din yndlingsret. Om vinteren er grøntsager dyre, og ikke enhver husmor har råd til at tilføje sådanne ingredienser til borscht. Derfor er frysning til forberedelse af borscht til vinteren længe blevet mestret af erfarne husmødre, og de fleste af dem laver denne forberedelse straks med rødbeder.
Funktioner ved frysning af borschtdressing til vinteren
Forberedt dressing reducerer tilberedningstiden for din yndlingsret markant om vinteren. Nu behøver du ikke hakke grøntsager og derefter simre, indtil det er færdigt, for alt er allerede inkluderet i dressingen. Borschttilberedningen optøs simpelthen og tilsættes den tilberedte bouillon med kål og kartofler.
Vigtig! Til tilberedning af dressingen bruges kun friske råvarer.
Kogte frosne rødbeder er velegnede til fremstilling af salater og vinaigretter, men de tilsættes ikke borscht.
Nødvendige ingredienser
Hver husmor har sikkert sin egen signaturopskrift til at tilberede sin yndlingsret. Derfor, når du vælger ingredienser til frysning, skal du gå ud fra familiens smag og præferencer. Nogle mennesker tilføjer sellerirod eller persille til borsjtj, mens andre ikke kan tåle deres smag.
Lad os se på grundlæggende frosne opskrifter, som du til enhver tid kan tilpasse, så de passer til dig selv, og tilføje dine yndlingsingredienser til dem.
For at forberede forberedelsen skal du bruge følgende grøntsager:
- Rodfrugter af gulerødder og rødbeder - 0,7 kg hver.
- Tomater og flerfarvede peberfrugter - 0,7 kg hver.
- Løghoveder - 0,7 kg.
- Tomatpuré.
- Urter og krydderier tilsættes efter smag.
- Salt, sukker, peber tilsættes efter ønske.
Råd! Forholdet mellem forskellige dressingsingredienser er angivet omtrentligt; hver husmor tilføjer grøntsager og krydderier efter eget skøn.
Sådan fryses borscht korrekt
Til at begynde med vaskes ingredienserne til dressingen grundigt under rindende vand og skrælles. Peberfrugternes frø og hinde fjernes, og tomaterne pilles, hvis det ønskes. For at gøre dette skæres grøntsager, skoldes med varmt vand, og huden fjernes.
Nu vælger vi metoden til at male ingredienserne.Nogle mennesker kan lide grøntsager skåret i strimler, mens andre kan lide dem i tern. Også rodfrugter til borscht føres ofte gennem et rivejern, og tomaterne knuses i en blender.
De knuste komponenter i emnet blandes, krydres med pasta og krydderier og lægges ud i portionsposer eller beholdere. Nu er blandingen til fremstilling af aromatisk borscht klar til langtidsopbevaring i fryseren.
Hvis husmoren er vant til at tilføje stuvede eller stegte grøntsager til borscht, placeres blandingen før frysning i en stegepande med vegetabilsk olie, krydret med krydderier og tomatpasta og bringes til beredskab. Efter at dressingen er afkølet, deles den i portioner og fryses.
Råd! Til opbevaring skal du sende portioner til en forberedelse af borscht for ikke at optø de resterende præparater.
I hvilken beholder skal emnet opbevares?
For at opbevare emnet er det bedst at bruge små plastikposer med lynlås eller specielle portionsbeholdere. Ved at pakke blandingen på denne måde slipper du for at afrime hele vinterforberedelsen.
Skivede grøntsager frigiver en juice, der, når den er frosset, klumper ingredienserne sammen til en stor, grim klump. For at forhindre, at et sådant problem opstår, skal du i de første 3-4 timer, hvor grøntsager er i fryseren, ryste poserne eller beholderne en gang hvert 30.-40. minut. Denne procedure forhindrer ingredienserne i at forvandle blandingen til en stor klump.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Opbevar den tilberedte dressing i køleskabe eller frysere ved en temperatur, der ikke overstiger -18 grader. Hvis temperaturen holdes, kan grøntsager opbevares i denne tilstand i op til et år. Hvis fryseren af en eller anden grund er optøet, bør du prøve at bruge dressingen hurtigst muligt.Hvis grøntsager genfryses, vil ingrediensernes udseende og smag forringes, hvilket vil føre til tab af gavnlige komponenter og vitaminer.
Regler for afrimning
10-15 minutter før tilberedning af borsjtj, fjern frosne grøntsager fra fryseren og optø. Hvis husmoderen steger dressingen, inden den tilsættes den første ret, så er 5 minutter nok til optøning. Den allerede stegte, frosne dressing tages ud af fryseren 20-30 minutter, før den tilsættes borscht.
Det anbefales ikke at optø og genfryse produktet for ikke at miste udseendet og smagen af ingredienserne.
Ved at forberede borscht-forberedelse til vinteren vil husmoren lette processen med at forberede sin yndlingsret og reducere lønomkostningerne betydeligt.
