Når man sylter agurker og tomater efter den klassiske opskrift, vil mange ikke prøve noget nyt, uden mistanke om, at de taber meget. Du bør afvige fra standarderne og sylte grøntsagerne sammen i en beholder. I krukken er de mættede med hinandens smag, og retten får en original smag. Letsaltede tomater ligner agurker, og til gengæld er grøntsager gennemsyret af tomatsmag.
Funktioner ved at forberede diverse letsaltede agurker og tomater
Der er ingen hemmelige teknikker. Hver husmor tilbereder retten på sin egen måde. Smagen er anderledes på grund af udvalget af krydderier og proportioner af ingredienser. Mængden af salt, sukker, urter, vand og andet påvirker smagen.
Regler for udvælgelse og tilberedning af ingredienser
Alle bestemmer selv, hvilke tomater de skal vælge - røde, gule eller orange. Deres form og størrelse spiller også en rolle. Zelentsy bør ikke være snoet og har ingen defekter. Størrelsen på grøntsagerne vælges, så de passer ind i krukken.
Kun rene grøntsager kan saltes. For at forhindre snavs, fluer og affald i at komme ned i glasset, vaskes de og skylles derefter 2-3 gange.
Hvordan forbereder man beholdere til starten af processen?
Hovedkravet er renlighed. Ved tilberedning af letsaltede tomater og agurker skal beholderen ikke steriliseres. Beholderen bør heller ikke være fedtet.
Hvordan laver man letsaltede agurker og tomater sammen?
Mange mennesker tror, at bejdsebeholderen ikke har nogen betydning. Men det er ikke sandt. Beholdertypen påvirker direkte smagen af den færdige ret.
Opskrift i en gryde
Smagen af grøntsager er praktisk talt ikke anderledes end dem, der er saltet til vinteren. Den eneste forskel er, at der ikke er behov for at rulle dem sammen i en krukke til vinteren, da de spises med det samme. Hvilke ingredienser skal du bruge til madlavning:
- agurker - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- hvidløg - 3 fed;
- dild paraplyer med frø - 120 g;
- peberfrugt - 2 stk.;
- solbærblade - 3 stk.;
- kirsebærblade - 4 stk.;
- vand - 1 l;
- salt - 4 spsk. l.
Trin-for-trin forberedelse:
- Alle ingredienser vaskes fra støv, snavs og andet affald.
- Agurker, hvis de er bitre sorter, lægges i blød natten over i koldt vand.
- Hvidløg skæres i tynde skiver, så det frigiver sin aroma hurtigere.
- Alt grønt vaskes inden det lægges i beholdere.
- Bunden af gryden er belagt med peber, krydderier og hvidløg.
- Dernæst kommer tomater blandet med krydderurter.
- Skivede peberfrugter, resterende hakket hvidløg og krydderier lægges ovenpå.
- Salt opløses i vand, og den resulterende væske hældes over grøntsager.
For at få letsaltede grøntsager skal du opbevare beholderen i køleskabet. For at gøre retten hurtigere efterlades beholderen varm i 2-3 dage. Jo flere grøntsager der er i saltlage, jo hurtigere bliver de salte.
I banken
Det skal du bruge:
- små agurker - 650 g;
- små tomater - 650 g;
- hvidløg - 3 fed;
- vand - 2-2,5 l;
- salt - 1 spsk. l. til 1 liter vand;
- sukker - 1 spsk. l. til 1 liter vand;
- dild paraplyer - 3 stk.;
- peberrod (blade) - 1 stk.;
- allehånde - 7 stk.;
- drueblade - 3 stk.
Mængden af ingredienser er valgt til 1 krukke á 3 liter. Salteproces:
- Lad agurkerne ligge i koldt vand i 1 time.
- Enderne af det grønne skæres af, og tomaterne prikkes med en gaffel. På denne måde bliver grøntsagerne hurtigere saltet. Store tomater kan skæres i stykker.
- Peberrodsblade skæres i store stykker, og hvidløg i skiver.
- Der lægges lidt grønt, peberfrugt og hvidløg i bunden af krukken.
- Dernæst kommer agurker, og så tomater.
- Grøntsagerne dækkes med de resterende krydderurter ovenpå.
- Sæt vandet på ilden og bring det i kog.
- Salt og sukker tilsættes væsken.
Grøntsager hældes med varm saltlage. Beholderen er dækket af et låg. Efter afkøling sættes glasset i køleskabet eller tages i kælderen. Efter 1-2 dage er grøntsagerne klar til at spise.
I pakken
Sæt med ingredienser til retten:
- agurker - 200 g:
- tomater - 100 g;
- hvidløg - 6 fed;
- allehånde ærter - 5 stk.;
- persille - 50 g;
- dild - 50 g;
- sukker - en knivspids;
- salt - en halv teskefuld.
Forberedelse:
- Det grønne skæres i stænger 5-8 cm lange Tomaterne skæres i skiver, hver skal give 8 stykker.
- Grøntsagerne hakkes, og hvidløget skæres i skiver.
- Den forberedte plastikpose fyldes gradvist med komponenter. Kom først agurkerne sammen med hvidløg.
- Tilsæt derefter grønt, allehånde, salt og sukker.
- Tomater kommer sidst.
- Posen er bundet på en sådan måde, at der kommer mindst muligt luft ind i den.
- Herefter rystes det for at blande komponenterne sammen.
- Grøntsager efterlades ved stuetemperatur i 2-3 timer. I løbet af denne tid rystes pakken med jævne mellemrum.
Letsaltede agurker og tomater er klar på 2 timer. Ved at hakke hovedingredienserne trænger krydderierne hurtigere ind i grøntsagerne. For yderligere opbevaring overføres til en krukke eller bakke og stilles i køleskabet.
Til opskriften skal du tage en stærk cellofanpose
Opbevaringsperioder og regler
Grøntsager forbliver egnede til konsum i 2-3 måneder. Forudsat at de opbevares koldt. De bliver hurtigt sure i varmen. Så snart smagen forringes, smid den væk.
