Om vinteren begynder mange at tilberede forskellige pickles fra grøntsager. En af de mest populære er saltede tomater, men du kan eksperimentere og give dine sædvanlige konserves en usædvanlig smag. Syltning af tomater med hvidløg og andre ingredienser inde i tomaten er en god løsning.
Funktioner af saltning af tomater med hvidløg inde til vinteren
Du kan bruge forskellige ingredienser til at lave fyldte tomater. Syltningsprocessen er ikke meget forskellig fra syltning i andre opskrifter. For at give retten aroma og usædvanlig smag bruges forskellige krydderier, urter og krydderier.
Klargøring af ingredienser og beholdere
Store, modne tomater med tykt skind, der ikke falder fra hinanden under konserveringen, er bedst egnede. Fyldet kan knuses til en homogen masse, eller det kan skæres i større stykker, det er en smagssag.
Før emnet placeres, vaskes glassene grundigt med sæbe og sodavand og steriliseres derefter.
Bedste opskrifter
Der er mange opskrifter på fyldte tomater med forskelligt fyld. Det kan ikke kun være grøntsager, men også for eksempel ost. Under alle omstændigheder viser denne ret sig meget velsmagende.
Saltede tomater fyldt med hvidløg
Det skal du bruge til madlavning:
- 1,5 kg halvmodne tomater med tyk hud;
- friske urter (koriander, dild, persille);
- hvidløg;
- sorte peberkorn;
- salt og sukker;
- 2 liter vand;
- eddike.
Sådan salter du:
- Fjern frø og frugtkød fra tomaterne.
- Hak hvidløg og krydderurter (eller du kan male dem gennem en blender).
- Forbered marinaden. Bring vandet i kog, tilsæt salt, tilsæt sukker og tilsæt eddike til sidst.
- Fyld tomaterne med fyldet.
- Overfør til glas og fyld med marinade til toppen. Rul lågene sammen.
Opskrift uden sterilisering
En anden opskrift - uden sterilisering.
Det skal du bruge til syltning:
- halvmodne tomater;
- hakket hvidløg og urter;
- flere ribsblade;
- Dild frø;
- klar marinade.
Sådan tilberedes konserves:
- På samme måde som i den forrige opskrift tilberedes tomaterne og marinaden.
- De udskårne tomater fyldes også med fyld.
- Men hvis glassene i den forrige opskrift skulle steriliseres først, fyldes glassene i denne opskrift blot med saltlage og lukkes.
Med varm peber
Tomaterne vaskes i vand og lægges på et håndklæde til tørre. På dette tidspunkt kan du forberede fyldet. Det vil kræve klokke og peberfrugter. Frøene af peberfrugten renses og knuses.
Du kan tilføje koriander og dild til fyldet. Derefter overføres pebermassen til tomaterne og lægges i glas. Tørrede dildfrø, sennep, peberrod og ribsblade lægges i bunden. Fyld med saltlage. Hvorefter krukkerne rulles sammen, får lov at køle af og sendes i kælderen.
Med nelliker
I denne opskrift skal du marinere tomater med det fyld, du kan lide. Det kan være en blanding af peberfrugt, hvidløgsfyld med krydderurter eller andet. For at forberede marinaden skal du bruge salt, sukker, eddike og nelliker. Det er dette, der vil give konserveringen en usædvanlig smag. Bring vand i kog, tilsæt sukker, hæld eddike og salt i. Sluk for vandet og tilsæt et par nelliker.
Overfør de fyldte tomater i glas (de skal først steriliseres). Hæld derefter marinade over det hele. Nellike fjernes ikke fra saltlagen. Rul sammen og stil på et køligt sted (efter at glassene er ved stuetemperatur).
Med ost
Hvad du skal bruge til at forberede syltning:
- 2 kg mellemstore tomater;
- revet ost (hårde varianter);
- hvidløg;
- klar marinade;
- en flok frisk dild;
- sennepsfrø;
- Laurbærblad.
Hvordan man laver mad:
- Fjern frugtkød og frø fra tomaterne.
- Riv osten. Det er bedst at bruge et groft rivejern, det vil gøre fyldet mere velsmagende.
- Kværn hvidløget med en blender.
- Kombiner fyldet og bland. Fyld de tilberedte tomater med det.
- Læg sennep, dild og laurbærblade i bunden af glassene.
- Tilsæt derefter de fyldte tomater.
- Hæld dåsemaden med saltlage.
Med greens
Det skal du bruge til syltning:
- 2 kg mellemstore tomater;
- grønt (koriander, dild, persille, basilikum);
- hvidløg;
- færdiglavet saltlage;
- flere friske ribsblade;
- sennepsfrø;
- sorte peberkorn.
Tilberedningsprocessen:
- Skyl grøntsagerne i vand, lad dem tørre, og hak dem derefter.
- Fjern frugtkødet fra tomaterne.
- Kværn hvidløget gennem en kødhakker. Bland det med krydderurter.
- Fyld grøntsagerne med fyld.
- Læg sennep, peber og ribsblade i bunden af krukken, og tilsæt derefter grøntsager.
- Hæld saltlage i.
- Vent til krukkerne er kølet af og sænk dem ned i kælderen.
Regler for opbevaring af hvidløgsfyldte tomater
Klare konserves skal opbevares ved lave temperaturer over nul. De bedste steder til dette formål er de nederste hylder i køleskabet, kælderen eller balkonen (forudsat at den ikke er isoleret). Det anbefales at opbevare bejdsning i højst 2 år. Men det er bedre at spise det i det første år efter tilberedning.
