TOP 13 lækre opskrifter på hurtigkogning af saltede tomater til vinteren

Saltede tomater er en fremragende tilføjelse til kød-, fiske- og kartoffelretter og en selvstændig snack. Tomaten, som en genstand til syltning, har skind og frugtkød, der opbevarer sukker. Under normale forhold tager det fra 5 til 15 dage for frugtkødet at blive mættet med saltlage, men der er opskrifter på hurtigkogning af saltede tomater - fra 6 til 24 timer tager det forberedende arbejde 10-30 minutter. Lad os udforske disse opskrifter sammen.

Funktioner ved tilberedning af letsaltede tomater

Essensen ved at tilberede letsaltede grøntsager er, at tomatpulpen og saften ikke er helt saltet, men delvist opfanger saltet og aromaen af ​​krydderier. Tilsætning af eddike tilføjer surhed til tomaterne, gør dem fastere og forlænger holdbarheden af ​​pickles.

Tilberedt efter enhver opskrift er letsaltede tomater klar til servering inden for 24 timer, og hvis de tilberedes i skiver eller med dybe udskæringer og hældes med kogende saltlage, reduceres den tid, der kræves til at salte frugten. Du kan tilføje tomater til syltning på 30 minutter.

Følgende faktorer påvirker hastigheden af ​​saltning:

• frugtstørrelse - cherrytomater og sorter med mellemstore cremede frugter saltes hurtigere;
• saltlagekoncentration;
• saltlagetemperatur og produktholdetid;
• de vakuumforhold, der skabes inde i plastikposen, fremskynder saltning.

Blandt de sorter, der er egnede til hel bejdsning: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 og 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Bemærk! Optimale betingelser for tilberedning af letsaltede tomater forekommer ved stuetemperatur.

Ved opvarmning bliver tomatpulpen til en pasta, og utilstrækkelig varmebehandling forårsager udvikling af mikrober og skimmelsvamp. Stiller du produktet i køleskabet eller kælderen, forlænges saltetiden til 5-7 dage.

Sådan vælger og forbereder du grøntsager

Tomater til syltning skal have samme størrelse, sort, farve og modningsgrad.Det er vigtigt at vælge moderat hårde frugter med tykt skind. Cherrytomater vælges særligt omhyggeligt - de har tynd hud og let krøllet kød, der bliver til mos.

Tilberedning af frugter involverer grundig vask under rindende vand. Om nødvendigt lægges de i blød i vand ved stuetemperatur i 2-3 timer. Denne foranstaltning hjælper med at vaske genstridigt snavs, gødning og pesticidrester væk fra huden. Afhængigt af opskriften skæres tomaterne i halve, gennembores, og der skæres i kødet.

Klargøring af beholdere

Plastbøtter vaskes grundigt med varmt vand og bagepulver. I pander beregnet til syltning koges vand i 5-7 minutter, glasglas vaskes og steriliseres i 7-10 minutter. Cellofanposer til syltning af tomater skal være nye.

Sådan koger du hurtigt saltede tomater

Forbered beholderen og tomaterne. Andre produkter - ifølge instruktionerne nedenfor.

En hurtig måde at tilberede letsaltede tomater på i en krukke

Produkter du skal bruge:

• tomater - 1 kg;
• vand - 0,5 liter;
• bordsalt - 1 spiseskefuld;
• sukker - 0,5-1 spiseskefuld;
• dild blomsterstande - 3-4 stykker;
• hvidløgsfed - 4-5 stykker;
• laurbærblad - 2 stykker;
• korn sort peber - 5 stykker;
• ribsblad - 6-8 stykker.

Bunden af ​​krukken er beklædt med halvdelen af ​​de tilberedte krydderier og krydderurter, og her lægges også hvidløg. Skindet på tomaterne gennembores med en tandstikker jævnt over hele overfladen.

Læg frugterne i en krukke og dæk med de resterende krydderurter. Forbered en lage af vand, salt og sukker. For hurtigt at sylte tomater skal du fylde beholderen med varm saltlage, lukke beholderen med et plastiklåg, pakke den ind i et tykt klæde og lade stå i 24 timer.

I pakken

Produkter du skal bruge:

• tomater - 0,5 kg;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• dild, persille, timian, koriander - valgfrit;
• hvidløg - 2 fed, skåret på tværs;
• sort peber pulver - 1 tsk.

Anbring komponenterne i en mellemstor pose, pak den ind, og lad der være plads indeni. Bland med rystende bevægelser, læg i en ydre pose og læg i en kop. Saltning sker inden for 12-24 timer i rumforhold.

I en gryde

Til saltning i en gryde skal du bruge produkter svarende til den første opskrift. Bunden er dækket med halvdelen af ​​de høstede krydderurter. Top tomaterne med de resterende dild, ribs og laurbærblade. Påfyldning kan ske med ikke-varm saltlage. Dette vil holde tomaterne fastere. Saltetiden er 4-5 dage.

Med peberrod

Produkter du skal bruge:

• tomater - 1 kg;
• peberrod - 1 rod;
• dild, persille, timian - efter smag;
• hvidløg - 2 hoveder;
• tørret rød peber - 1-2 stykker;
• vand - 2 liter;
• salt - 120 gram;
• granuleret sukker - 100 gram;
• eddike fortyndet 7% - 100 milliliter.

Denne opskrift giver faste, krydrede tomater. Saltning sker i en gryde, spand eller plastiktønde. Hakkede krydderurter, peberrod og krydderier lægges i bunden af ​​beholderen. Tomater skæres i halve, stilkene fjernes ikke. For hver to rækker tomater skal du lave et lag grønt.

Forbered saltlagen, tilsæt bordsalt og perlesukker til kogende vand, tilsæt eddike til sidst, lad hældningen køle af, og hæld derefter tomaterne helt i. Saltetiden er mindst 72 timer.

Med hvidløg

Produkter du skal bruge:

• tomater - 10 stykker;
• hvidløg - 5 fed;
• salt, krydderurter - efter smag.

Hak hvidløget fint. Toppen af ​​de vaskede tomater skæres som en kasket, salt og hvidløg lægges under efter smag.De fyldte frugter lægges i en kop, dækkes med låg og sættes i køleskabet i 3-4 dage.

Med hvidløg og krydderurter

Opskriften ligner den forrige, men sammen med hvidløg krydres tomaterne med finthakket dild, persille og koriander.

Med eddike

I hver opskrift til fremstilling af saltlage tilsættes eddike, hvis det ønskes.

Med hvidløg og løg

Når du sylter tomater i en krukke i henhold til den første opskrift, tilføjer du udover hvidløg løg, skåret i ringe. Kogte tomater har en skarpere smag.

Med sennep

Sennep giver tomater en krydret smag og forlænger lagringsperioden til 7-10 dage, da den har konserverende egenskaber. Sennepspulver eller kerner tilsættes saltlagen eller i bunden og under krukkens hals.

Med honning

Produkter du skal bruge:

• tomater - 500 gram;
• løg - 1 stykke;
• salt - 30 gram;
• honning - 2 teskefulde;
• tørret hakket dild, persille, basilikum - 1 spiseskefuld;
• hvidløg - 3 fed;
• tørret rød peber - 2 stykker;
• oliven- eller solsikkeolie - 3 spsk.

Skær tomaterne i 0,7-0,8 centimeter cirkler, løgene i ringe, kom alt i en genlukkelig plastikbeholder. Hvidløg hakkes fint med rød peber. Bland salt med tørre urter, tilsæt tynd honning og olie, bland forsigtigt, sæt i køleskabet i 3-4 dage.

Med citronsaft

Opskriften ligner den forrige, men tilsæt 4-5 teskefulde friskpresset citronsaft til honningen.

Uden hud

Frugtkødet af tomater uden hud smelter i munden; sådanne frugter absorberes lettere af kroppen. Saltning kan udføres efter enhver opskrift. For at frigøre frugterne fra huden skal du holde dem i kogende vand i 1-2 minutter.

Med cherrytomater

Når du sylter cherrytomater, skal du bruge 2 gange mindre salt og sukker.Denne konservering er klar på 6-12 timer.

Regler og perioder for opbevaring af saltede tomater

Da konserveringen ikke har gennemgået varmebehandling, har den en kort holdbarhed. Lækre letsaltede tomater går hurtigt væk; der er ingen problemer med at opbevare dem. Hvis det er nødvendigt at konservere dem, opbevares de i gennemsnit 3 dage i køleskabet. Præparater med eddike og sennep opbevares i højst 7-10 dage.