Om vinteren er der mangel på friske grøntsager, som er en værdifuld kilde til vitaminer. Derfor er det meget vigtigt på forhånd at sørge for velsmagende og sunde tilberedninger, der passer til både hverdags- og festlige borde. Vi tilbyder de mest succesrige opskrifter til syltning af tomater og løg til vinteren. De er nemme at implementere og har fremragende smag.
Hemmeligheder med at salte tomater og løg til vinteren
Saltede tomater med løg er en uundværlig forberedelse til den kolde periode.Der er flere hemmeligheder, der vil hjælpe med at gøre produktet så velsmagende, højkvalitets og sundt som muligt.
Før madlavning er det vigtigt at vælge absolut sunde frugter, der er identiske i størrelse, farve og modningsgrad. Det er bedst at bruge små og mellemstore tomater, der kan dåse hele - de har bedre smag, har et attraktivt og appetitligt udseende og er også godt bevaret.
For at tomatlage bliver gennemsigtig og smuk, skal du lægge flere hele fed hvidløg i den. Det frarådes at skære hvidløget i stykker, da dette vil føre til uklarhed af saltlagen og mulig eksplosion af de konserverede glas.
Klargøring af beholdere og produkter
For at sylte tomater og løg til vinteren skal du bruge glasbeholdere af passende størrelse. Glassene skal først vaskes med vand og sodavand, og derefter steriliseres i ovnen eller over en stor pande med damp.
Til konservering er det nødvendigt at vælge modne mellemstore grøntsager, der har en tæt tekstur, uden den mindste skade, pletter eller andre ugunstige tegn.
Tomaterne skal først vaskes, blancheres over damp i et par minutter og afkøles naturligt. Denne behandling vil fuldstændig befri dem for bakterier. For at forhindre frugterne i at briste under konserveringsprocessen, skal hver af dem omhyggeligt gennembores med en tandstikker.
De bedste opskrifter
Der er flere enkle opskrifter til syltning af tomater, der adskiller sig både i tilberedningsteknologi og i sættet af hjælpeingredienser. Efter at have læst dem i detaljer, kan du vælge den passende mulighed for hvert tilfælde.
Klassisk opskrift
Saltede tomater efter den klassiske opskrift er en tilføjelse til enhver hovedret.
Listen over nødvendige ingredienser inkluderer:
- halvandet kilo modne tætte tomater;
- løg;
- allehånde og sorte peberkorn;
- et par laurbærblade;
- flere duftende nelliker;
- dild blomsterstand.
Derudover bør du forberede halvanden liter vand samt 45 ml eddike, salt og sukker efter smag til marinaden.
Tilberedningsprocessen:
- Læg skiftevis hele tomater og løgringe.
- Tilsæt bordeddike.
- Hæld kogende vand over det i 15 minutter.
- Hæld væsken i en gryde, tilsæt sukker, salt, laurbærblad og andre krydderier. Kog i ti minutter.
- Hæld marinaden i glas, og luk dem derefter med metallåg.
Mulighed uden sterilisering
For at bruge et minimum af tid på at forberede tomater til vinteren, kan du bruge opskriften uden sterilisering. Denne konservering tilberedes bedst i literbeholdere.
For at gøre dette skal du bruge:
- 800 g udvalgte modne tomater;
- pære;
- 1 kvist hver persille og dild;
- laurbærblad;
- 5-7 ærter allehånde;
- 4 spsk. l. 9 procent bordeddike;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 1 tsk. salt.
Anbring sekventielt dild, laurbærblad, peberkorn og løg i form af halve ringe i beholderen. Fyld beholderen til toppen med tomater, hæld kogende vand, lad stå i 20 minutter. Kog væsken, der er hældt tilbage i gryden igen. Fyld indholdet af krukken igen og dræn det tilbage. Tilsæt sukker og salt til væsken og bring det i kog på blusset ved maksimal effekt. Efter tilsætning af bordeddike skal du minimere flammeniveauet. Hæld marinaden og rul beholderne sammen.
Med hvidløg
Hvidløg vil give saltlagen gennemsigtighed og tomaterne en pikant, skarp smag.
Til denne opskrift skal du forberede:
- 700 g hovedfrugter;
- 1 liter vand;
- 1 løg;
- 2 hvidløgshoveder og samme antal laurbærblade;
- en teskefuld salt;
- 9% bordeddike - efter smag.
For at sylte tomater ved hjælp af denne metode har du brug for:
- Læg løgringe i bunden af steriliserede beholdere og laurbærblade ovenpå.
- Læg tomater og løgringe i lag.
- Fyld det frie rum med pillede, hele fed hvidløg.
- Hæld kogende vand over og vent cirka en halv time.
- Hæld vandet tilbage i gryden, tilsæt sukker og salt og hold ved middel varme, indtil det koger.
- Tilsæt eddike og forberedt marinade, og forsegl derefter tæt med et lufttæt låg.
Med greens
Friske aromatiske urter vil fremhæve smagen af tomater. Påkrævet:
- 2 kg tomater (medium størrelse, fast og fast tekstur);
- selleri, persille, dild og basilikum eller andre friske krydderurter efter smag;
- 1 løg;
- 3 fed hvidløg.
Marinaden er tilberedt på basis af følgende ingredienser:
- 9 procent bordeddike (3-4 spsk.);
- 1 liter vand;
- salt og granuleret sukker (2 spsk hver);
- 2 laurbærblade.
Tomater og krydderurter skal vaskes og tørres. Pil løg og hvidløg og hak efter ønske. Læg skiftevis tomater og krydderurter i beholderen i lag.
For at forberede marinaden, kog vand og tilsæt salt, sukker, laurbærblad, peber og eddike.
Fyld beholderne med marinade og steriliser i 12 minutter. Det kogende vand i gryden skal nå til halsen på glassene. Låg til beholdere skal også opbevares i kogende vand i flere minutter.
Efter rulning skal beholderen vendes på hovedet og dækkes med et tæppe eller et stort håndklæde.
Med peberfrugt
Smagen af saftig og sød peberfrugt passer godt til tomater, og derfor er denne syltningsmulighed meget populær. Det kræver:
- 1,5-2 kg tomater;
- 3 stk. peberfrugt;
- 1 PC. løg;
- friske urter - efter smag;
- 3 spsk. l. salt og eddike;
- 3-4 spsk. l. melis;
- 5-7 ærter allehånde.
Læg løgringe og peberfrugt, skåret i flere stykker, i en forberedt steriliseret beholder. Læg derefter tomaterne tæt sammen i toppen af glasset. Hæld kogende vand over grøntsagerne og dæk med et steriliseret låg. Lad stå i 20 minutter, dræn derefter vandet i en gryde og tilsæt bordeddike, salt og sukker til en lage. Kog væsken i flere minutter, indtil alle komponenter er opløst, og hæld den derefter i glassene. Rul beholderne sammen, læg dem på hovedet på en flad overflade og pak dem ind i en dag.
Med peberrod og krydderier
Denne opskrift giver dig mulighed for at forberede et krydret, krydret twist.
De anvendte ingredienser er:
- 600 g tomater;
- 500 ml vand;
- 1 hel peberrodsrod og -blad;
- 2 ribs- og kirsebærblade;
- mellemstore løg;
- laurbærblad;
- 2 spsk. l. 9 procent eddike;
- 1 tsk hver salt og sukker;
- 2-3 ærter af allehånde og sort peber;
- 2 friske dild blomsterstande.
Læg vaskede kirsebær-, ribs- og peberrodsblade, dildkviste, hakket løg i ringe samt finthakket eller revet peberrodsrod i bunden af krukken. Hæld kogende vand over ingredienserne og luk dåsen med et steriliseret låg i 10 minutter. Hæld vandet i gryden og kog op igen, tilsæt salt, eddike og sukker.Fyld beholderne med saltlage, rul dem sammen og isoler dem på hovedet.
Hakkede tomater med løg
Denne opskrift er velegnet til at tilberede store, saftige, modne tomater. Følgende ingredienser er nødvendige:
- 700 g tomater;
- 1 stk hver mellemstore løg og laurbærblad;
- 5-7 ærter af allehånde og sort peber;
- 2 spsk. l. sukker, salt og 6 procent bordeddike;
- friske krydderurter og hvidløg - efter smag.
Læg tyndt skåret løg og dild samt peberkorn på bunden af en steriliseret krukke. Skær store tomater i lige store skiver og fyld glasset med dem. Hæld kogende vand over grøntsagerne og hold i denne tilstand i 15 minutter. Efter dette, hæld i gryden og hæld igen - gentag denne procedure tre gange. For tredje gang tilsættes eddike, sukker, salt og krydderier. Fordel den færdige marinade i beholdere.
Hvordan og hvor længe kan du opbevare emner
Den maksimale holdbarhed er 1 år. I en lukket, lufttæt beholder bevarer produktet sine egenskaber ved stuetemperatur. En åben krukke kan kun opbevares i kølige rum eller i køleskabet.
