Bulgarske tomater er en yndet konserveringsmetode for mange gartnere. Marinadeopskrifter kan variere. Takket være en række krydderier får syltede tomater til vinteren en sød og sur, varm eller krydret smag. Denne ret vil helt sikkert dekorere ethvert bord.
Klassisk opskrift
For elskere af en afbalanceret smag, lidt krydderi og moderat syre, anbefales det at bruge opskrifter på klassiske bulgarske konserves. Marinaden indeholder kun de mest almindelige krydderier og krydderier.
Ingredienser:
- 1,5 kg tomater;
- 5 spiseskefulde sukker;
- 4 hvidløgshoveder;
- 2,5 spiseskefulde eddike 9%;
- 1 spiseskefuld salt;
- 1,5 liter vand;
- dild med paraplyer.
Disse produkter er designet til en 3 liters krukke. Antallet af tomater kan variere afhængigt af deres størrelse.
- Banker steriliseres på forhånd. Grøntsager vaskes under rindende vand. Der foretages adskillige punkteringer i stilkområdet på hver tomat.
- Dildparaplyer placeres i bunden af den færdige beholder. Tomater lægges tæt ovenpå.
- Konserveringen hældes med kogende vand og lades sterilisere i 10-15 minutter.
- Efter den tildelte tid hælder du saltlagen i gryden og bringer den i kog igen med tilsætning af salt og perlesukker.
- Tilsæt hakkede fed hvidløg til grøntsagerne og tilsæt saltlage. Eddike tilsættes sidst. Grøntsager er ikke yderligere marinerede.
- Rul konserves sammen med metallåg, vend dem på hovedet og dæk til, indtil de er helt afkølet. Syltningen opbevares i køleskab eller kølig kælder.
Hemmeligheden bag madlavning som i USSR
Mange gourmeter husker stadig opskrifterne, som i USSR-butikken. Disse tomater havde en pikant smag. De er konserveret ved hjælp af urter og krydderier.
Ingredienser:
- grønne tomater 5 kg;
- hvidløg 7 fed;
- persille, dild, selleri;
- koldt vand (mindst 3 liter);
- granuleret sukker 2 kopper;
- bordsalt 1 kop;
- 6% eddikesyre 1 kop.
Alle krydderier er designet til en marinadevolumen på 3 liter.
- Bankerne er forberedt på forhånd. Grøntsager vaskes grundigt under rindende vand.
- Læg hakkede krydderurter i bunden. Krydderier er jævnt fordelt over hele volumen. Hvidløg tilsættes efter det grønne. Grønne tomater lægges ovenpå.
- Koldt vand koges i forvejen.Tilsæt granuleret sukker og salt til kogende vand, og tilsæt derefter eddikesyre.
- Lagen hældes over grøntsagerne og efterlades i glassene et kvarters tid.
- Efter den tildelte tid strammes saltningen med låg. Bulgarske tomater opbevares i en kælder eller kælder til vinteren.
Tomater til vinteren i bulgarsk stil opbevares perfekt i lang tid.
Sød og sur marinade opskrift
Ikke alle elsker klassiske dåsetomater. Opskrifter med tilsætning af peberrod og granuleret sukker hjælper med at gøre dem mere originale.
Ingredienser:
- 1,5 kg tomater;
- dild paraplyer;
- peberrod 80 g;
- ribsblade 5-8 stykker;
- 1 peberrodsblade;
- hvidløg 4-5 fed;
- peberkorn 8-10 stykker;
- grøn varm peber, et par bælg;
- koldt vand (mindst 1,7 l);
- 6% eddikesyre spiseskefuld;
- granuleret sukker 3 spiseskefulde;
- bordsalt 1,5 spsk.
Den angivne mængde krydderier er velegnet til fremstilling af 1,7 liter saltlage. Mængden af grøntsager kan overstige den angivne mængde, hvis de er små i størrelse.
- Grøntsager og grøntsager vaskes på forhånd under rindende vand. Varm peber, peberrodsblad og rod skæres i stykker for at fordele jævnt mellem glassene
- Tre-liters glas steriliseres over damp eller i ovnen. Til små portioner er flere liters krukker velegnede. Det første, der skal lægges, er grønt, aromatiske urter, peberfrugt og peberrod. Grøntsager komprimeres ovenpå.
- De tilberedte grøntsager hældes med kogende vand og efterlades i 15 minutter. Efter den tildelte tid hældes vandet ud og eddikesyre tilsættes glassene.
- Tilsæt salt og sukker til kogende vand (1,7 liter) og lad det koge. Varm saltlage hældes i krukker. Luk med steriliserede låg.
- Dåsetomater stilles til afkøling under et varmt tæppe.Afkølede dåser opbevares i kælderen.
Smagen af syltet tomat med peber og sukker er let sødlig og krydret.
Bulgarske marinerede tomater tilberedes på forskellige måder. For at opnå en afbalanceret smag og lavere omkostninger anbefales det at bruge færdiglavet syltningskrydderi. Den indeholder alle de nødvendige krydderier.
