Banankødsvin tilberedes efter en bestemt opskrift. Den færdige drink er domineret af en rig honning nuance og en unik smag, ulig noget andet. Vanskeligheden ligger i den svage saftsekretion af råvaren. Ellers svarer bananvinfremstillingsproceduren til at lave en alkoholfattig, let berusende drik af druer, hindbær, æbler og andre frugter.
Funktioner ved at lave vin fra bananer
De største vanskeligheder er relateret til manglen på tilstrækkelig juice. Der er næsten ingen det i en banan, hvilket betyder, at du bliver nødt til at tage kontrol over denne proces.Denne drik bruger også citronsyre af fødevarekvalitet, som ikke kun ikke hæmmer gæringsprocessen af bananer, men også stabiliserer den. Du skal også bruge vingær, færdiglavet eller hjemmelavet.
Sådan laver du bananvin derhjemme
Enhver banan er velegnet til vin. Det vigtigste er, at de er modne, uden råd eller mug. Frugter med skind dækket med sorte prikker indeholder mere sukker end almindelige. Alt du behøver er skrællet bananpulp, som knuses til en grødet tilstand på enhver tilgængelig måde. Det eneste, der er tilbage, er at vaske det grundigt, hælde kogende vand over beholderen, forberede ingredienserne, og du er klar til at starte.
Simpel opskrift
For at implementere en almindelig metode til fremstilling af bananvin skal du bruge:
- modne bananer - 5 kg;
- granuleret sukker - 2 kg;
- citronsyrepulver - 35 gram.
Derudover skal du bruge rent, bundfældet vand (10 liter) og vingær i en mængde pr. 15 liter bananblanding. Hvis du ikke kunne få en færdiglavet komponent, er der ikke noget problem: Gæringsstarteren er tilberedt af "beskidte" friske bær eller rosiner. Du skal bruge 100 gram produkt.
Forberedelse
Skræl modne bananer, der ikke er rådne og uden spor af mug. Brug en blender, hænder eller en moser til at male frugterne til en purékonsistens. En 15-liters vinflaske vaskes grundigt, skoldes derefter med kogende vand og tørres af.
En uundværlig komponent i gæringen er gær, da uden det ikke kan laves bananvin. Du kan tage 100 gram af enhver bær (hindbær, kirsebær, ribs), vask det ikke, tilsæt sukker og hæld et glas råt vand.
Efter 3 dage vil den improviserede gær, efterladt under gaze på et mørkt sted, være klar.Tilbage er blot at blande dem med bananmos og lægge dem under en vandforsegling.
Fermenteringsstadiet
Inden gæringen begynder blandes puréen med 5 liter vand, 1 kilo sukker og citronsaft. Det er meget vigtigt at opnå ensartet fordeling af komponenter og opnå en homogen masse. Bananmos tilberedes i en emalje skål i en passende beholder.
- Sæt gryden på ilden, bring gradvist temperaturen til 55 grader. Denne indikator bibeholdes i en time.
- Glem ikke at røre blandingen for at sikre en jævn opvarmning. Opvarmning over 60 grader er uacceptabel, da det uundgåeligt vil føre til irreversible konsekvenser.
- Dernæst afkøles urten til en temperatur på 25 grader.
- Tilsæt resterende vand, vingær eller hjemmelavet forret.
- Efter blanding dækkes skålene med gaze og efterlades i et mørkt rum (pantry, skab) ved stuetemperatur.
- Urten omrøres hver 12. time.
Begyndelsen af gæringen er angivet ved udseendet af skum og en let gæragtig lugt efter ca. 3 timer. Efter 4 dage skal blandingen spændes med 4-5 lag gaze, presses ud, forsøge at få så meget væske som muligt.
Tilsæt derefter et halvt kilo sukker til banansaften og bland. Sammensætningen hældes i gæringstanken og forsøger at fylde den til omkring 60%. Denne betingelse er obligatorisk: i de første dage frigives skum intensivt, og gas akkumuleres.
Som en simpel ventil (hvis der ikke er nogen vandtætning), vil en medicinsk handske med et omhyggeligt gennemboret hul i fingeren duge. Efter yderligere 5 dage tilsættes det resterende sukker. Dette gøres sådan: dræn lidt urt, bland med perlesukker for at opnå sirup. Hæld det derefter tilbage i beholderen.
Den sidste fase
Den gennemsnitlige tid til at tilberede vin fra bananer er fra en måned til to. Gæringstidsgrænsen bestemmes af handskens fald (lukkeren er holdt op med at gurgle). Derefter hældes den færdige vin langsomt i et andet kar og forsøger ikke at forstyrre sedimentet.
Hvis gæringen ikke aftager efter 50 dage, skal den flydende fase adskilles fra den tykke masse, der falder til bunden, ellers vil smagen af bananvin blive ødelagt. Bitterhed i vin er uacceptabelt.
Nogle gange tilsættes sukker eller alkohol til allerede gæret og filtreret bananvin for at ændre smagen.
Med appelsin og citron
Citrusfrugter beriger smagen af vin og tilføjer pikante noter til den færdige drik. Med appelsin bliver det sødt og surt, med citron bliver det mere surt. Det er bedre at bruge juice ved at presse det fra en citron eller appelsin. Saft tilsættes under tilberedning af urten.
Yderligere opbevaring af drikken
Bananvin kan opbevares i omkring 3 år uden at skade smagen. Sørg samtidig for, at der ikke opstår bundfald og ingen bitterhed.
Drikkens omtrentlige styrke er 9-12 grader.
Bananvin opbevares som almindelig hjemmelavet alkohol, i lukkede flasker, på et mørkt sted utilgængeligt for direkte sollys.
