Birkesaft kan ikke kun være en velsmagende drik, men også et råmateriale til hjemmelavet vin. Den kan være et godt alternativ til klassisk druevin og har mange gavnlige egenskaber. Lad os se på at lave vin af birkesaft, hvordan man tilbereder ingredienserne og selve produktionsteknologien. Sådan opbevares og drikkes den resulterende drik korrekt.
Finesser ved at lave vin af birkesaft
Birkevin kommer let og blød ud. Da juice ikke har en stærk smag og aroma, indeholder opskrifter ofte andre ingredienser - bær, citrusfrugter, honning, aromatiske urter. De giver den færdige drik en original smag og gør den mindeværdig.
For at forberede original birkevin skal du tage frisk, netop opnået saft. Det bliver hurtigt surt ved normale temperaturer og kan være ubrugeligt efter blot en dag. For at forlænge dets holdbarhed skal du opbevare glassene i køleskabet. Du skal også bruge rosiner til forretten, citronsyre til at syrne væsken og honning til sødme.
Forberedelse af hovedingredienserne
Den første fase af forberedelsen er at koge saften, så den bliver tykkere. Væsken koges ned til en tredjedel af dens volumen. Du kan koge det med det samme med syre og perlesukker eller tilføje dem efter kogning. Under tilberedningen bør du fjerne skummet, der dannes under kogningen.
Sådan laver du vin af birkesaft derhjemme
Drikken er tilberedt i henhold til den klassiske version, som kun indeholder de mest nødvendige ingredienser, uden at tilføje andre. Men det kan også tilberedes ved at følge andre opskrifter.
Klassisk opskrift
Hvad skal man tage:
- birkesaft - 20 l;
- sukker - 4 kg;
- syre - 2 tsk;
- rosiner – 100-150 g (eller 1 pakke vingær).
Hvordan man laver mad:
- Bland den kogte saft med starteren eller tilsæt gær.
- Kom sukker og syre, opløs, hæld alt i en stor flaske.
- Placer en vandforsegling på halsen, anbring beholderen et varmt og mørkt sted (temperaturen for korrekt gæring skal være 20-25 ˚C).
- Fermenteringen bør afsluttes efter 5 uger. Du bør ikke tillade en skarp eller væsentlig ændring i temperaturen i det rum, hvor vinen står.
- Dræn saften fra bundfaldet, og anbring den igen til yderligere infusion i 3 uger på et sted, der ikke er varmt (10˚C).
- Derefter filtrer og flaske.
Læg den på lager.
Med noter af citrus
Ingredienser:
- birkesaft - 10 l;
- sukker - 2 kg;
- rosiner - 100 g;
- skiver af citron, appelsin eller lime.
Madlavningen foregår efter den klassiske metode. Saften efterlades til gæring, indtil gæringen stopper helt. Efter afdrypning filtreres væsken for at fjerne bundfald og citrusstykker. Hæld i krukker eller flasker, luk dem og stil dem på køl.
Med honning og kanel
Du får brug for:
- birkesaft - 6 l;
- sukker - 2 kg;
- honning - 1 kg;
- kanel - 2-3 stænger;
- hvid tilsat vin af god kvalitet – 1,5-2 l.
Madlavningsfunktioner:
- Opløs sukker i opvarmet juice indtil glat, rør rundt, tilsæt honning.
- Tilsæt kanel og tilsæt druevin.
- Anbring i et køligt rum i 2 uger.
- Dræn væsken, filter, flaske.
Efter 30 dage kan den unge vin indtages.
Med en frugtagtig accent
Hvad skal man forberede:
- birkesaft - 10 l;
- sukker - 5 kg;
- frugter, bær - 3 kg;
- blå drue rosiner - 200 g.
Fermenteringsteknologi er standard. Fermentering tager mindst en måned. Derefter skal det filtreres, hældes i glasbeholdere og opbevares.
Med rosiner og uden kogning
Ifølge denne opskrift skal råvarerne ikke koges, kun opvarmes. Dette er nødvendigt for at opløse sukkeret så hurtigt som muligt.
Det skal du bruge:
- juice – 3 l:
- sukker - 0,9 kg;
- rosiner – 0,3 kg.
Rækkefølgen af drikkevaretilberedningsprocessen er klassisk. Fermenteringen fortsætter, indtil væsken lysner og bliver gennemsigtig. Der frigives ingen kuldioxidbobler fra vandtætningsrøret.
Med urter
Ingredienser:
- juice - 5 l;
- sukker - 2 kg;
- gær - 1 pose;
- krydderurter – timian, oregano, citrongræsblade.
Hvordan man laver mad:
- Varm saften op og tilsæt sukker.
- Tilsæt gær og pulveriserede tørre urter til urten.
- Hæld i en beholder og lad det gære i et køligt og mørkt rum.
- Efter gæring filtreres væsken, hældes på små flasker og stilles på køl.
Vin kan kun drikkes efter infusion.
Yderligere opbevaring af produktet
Det anbefales ikke at drikke friskgæret vin. Den skal sidde et køligt og mørkt sted. Denne proces tager mindst 2-3 måneder. Drikken bliver klar, let, og smagen forbedres.
Denne vin skal opbevares i en kælder, i mørke glasflasker med tæt lukkede propper. Holdbarheden er, som enhver anden alkoholisk drik, ubegrænset. Den kan opbevares i årevis; under lagring bliver vinen mere velsmagende og ædlere. Mindste ældningsperiode er 1 år.
Du må gerne drikke drikken hver dag, men i små portioner. Når det bruges korrekt, i moderation, normaliserer det metaboliske processer i kroppen, styrker immunsystemet og renser væv for toksiner. På grund af tilstedeværelsen af syre i opskriften, bør vin indtages med forsigtighed for gastritis, mave-tarmsygdomme og urolithiasis.
Birkesaftvin er en original alkoholisk drik, som alle kan tilberede derhjemme. Dette kræver de mest almindelige ingredienser: juice, sukker, citrusfrugter, urter.Vinen er tilberedt ved hjælp af teknologi udviklet til druevin; opskriften har ingen særlige forskelle.
