TOP 6 opskrifter til at lave vin af druesaft og hvordan man laver det derhjemme

At lave vin er en kompleks proces, der kræver nøjagtighed, dedikation og tålmodighed. Druer har været brugt til disse formål i meget lang tid; gennem årtusinder er opskriften blevet væsentligt moderniseret. Hjemmevinfremstilling giver dig mulighed for at eksperimentere, udvikle din egen specielle buket og videregive hemmeligheden bag sin produktion som et familiearvestykke. Derfor kan du bevæbne dig med interessante opskrifter og skabe udsøgt vin fra druesaft.

Funktioner ved at lave vin fra juice

At lave vin har sine egne nuancer, som alle, der vil lave deres egen lækre hjemmelavede vin, bør kende.

Hvordan man overvåger gæringsprocessen

Flasken skal efterses med jævne mellemrum. Aktiv gæring genkendes let på skummet og opsvulmede handsker, der dannes på overfladen af ​​urten.

Hvis processen stopper før tidsplanen, skal den genoptages med det samme. Kontroller først kvaliteten af ​​lukkeren, og juster derefter de termiske forhold.

Fermentering kan også påvirkes af sukkerindholdet i kildematerialet, så før tilberedning skal du vælge sødere sorter af afgrøder til juice.

Når handsken falder, og sedimentet lægger sig til bunden, skal du fortsætte til de næste trin, nemlig at dræne den unge vin fra bundfaldet ved hjælp af et specielt sugerør i en anden beholder.

Er det nødvendigt at bruge gær?

Udover den sædvanlige rosinstarter kan du også bruge vingær. Takket være svampenes virkning vil saccharose, som er hovedbestanddelen af ​​produktet, blive forarbejdet til alkohol og kuldioxid. Ved hjælp af gær kan denne proces fremskyndes betydeligt, og om en måned vil du allerede have et velsmagende og naturligt produkt.

Tilberedningstid for vin

Gæringstiden afhænger af tilberedningsmetoden. Uden yderligere indgriben skrider det langsomt frem, så erfarne vinproducenter tilføjer ofte uvaskede rosiner, samt vingær. I gennemsnit tager processen fra 30 til 90 dage.

Regler for valg af hovedingrediens

Når du vælger hovedingrediensen, skal du være opmærksom på tilberedningsmetoden. Lav kun en stærk alkoholholdig drik af koncentreret juice; til blød, raffineret vin er en mindre koncentreret opløsning egnet.

For at opnå alkohol af høj kvalitet anbefales det at vælge juice afhængigt af druesorten. Det er bedre at blande sure typer med søde, så vil drikken have en afbalanceret smag, der harmonisk kombinerer sødme og surhed.

Sådan laver du vin af juice derhjemme

Druefrugter er ideelle til vinproduktion, men der er mange teknikker til at tilberede en alkoholholdig drik fra saften af ​​denne afgrøde.

Enkel opskrift på druejuice

Liste over nødvendige ingredienser:

• 1 liter druesaft;
• 1 kg sukker.

Teknologi til fremstilling af vin uden frugtkød ved hjælp af en simpel opskrift:

1. Kom sukker og druesaft i en beholder og lad det trække, indtil det er helt opløst.
2. Hæld den resulterende masse i en 3 liters krukke, efterlad lidt plads.
3. Træk en gummihandske over halsen, efter at have gennemboret den med en nål. Du kan også bruge en vandtætning.
4. Pak forsigtigt kontaktområdet ind med tape for at forhindre luft i at komme ind.
5. Send beholderen til et varmt sted, og sørg for, at den ikke udsættes for sollys. Skum vil gradvist begynde at dannes, og handsken vil begynde at pustes op - det er tydelige tegn på, at gæringsprocessen er begyndt.
6. Efter 5 uger, når handsken begynder at tømmes, skal du hælde den færdige vin i steriliserede flasker og opbevare den.

Vigtig! Du bør undgå forekomsten af ​​sediment; hvis det dannes, er det bedre at hælde vinen i en ren beholder.

Fra birkesaft

Nødvendige ingredienser:

• 25 l birkesaft;
• 5 kg sukker;
• 10 g citronsyre;
• 200 g vingær;
• 200 g honning.

Sekvensering:

1. Kom saft, sukker og citronsyre i en gryde, kog blandingen op, lad det simre ved svag varme, indtil der er cirka 20 liter tilbage i beholderen.
2. Afkøl urten, omrør regelmæssigt og fjern eventuel skorpe, der kommer frem.
3. Når temperaturen på blandingen når 25 grader, tilsættes gær og, hvis det ønskes, honning og blandes grundigt.
4. Eliminer iltadgang ved hjælp af en handske eller vandtætning og flyt til et varmt, mørkt rum.
5. Efter 3-5 uger, når den aktive gæring slutter, kan du dræne vinen uden bundfald gennem et sugerør over i en anden beholder.
6. Send flasker af drikken til kælderen til opbevaring.

Fra æblejuice

For at tilberede vin bør du fylde op med følgende produkter:

• 1 liter juice;
• 80 g sukker.

Sekvens af handlinger i henhold til opskriften:

1. Bland saften med sukker og vent til den er helt opløst.
2. Installer en vandtætning og send drikken til gæring til et varmt sted uden belysning, høj luftfugtighed og pludselige temperaturændringer.
3. Hæld ikke væske til randen. Flasken skal rystes med jævne mellemrum.
4. En måned senere, når gæringsprocessen er overstået, og en karakteristisk lugt og smag viser sig, hældes drikken på rene flasker. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt sødemiddel på dette tidspunkt.
5. Send til kælderen, tjek regelmæssigt for sediment.

Vigtig! Hvis der er bundfald i bunden, skal vinen hældes i en ren beholder, uden at røre grumset, og genopbevares.

Fra butikskøbt juice

For at implementere opskriften skal du forberede følgende sæt komponenter:

• 1 liter købt druesaft;
• 200 g sukker;
• 4 g vingær.

Trin-for-trin produktionsteknologi:

1. Hæld saften i en glasbeholder og varm lidt op i et vandbad.
2. Opløs gæren i en lille mængde varm juice og hæld den i resten af ​​drinken efter 10-15 minutter.
3. Tilsæt sukker og dæk beholderens hals med en handske eller en speciel enhed - en vandforsegling.
4. Placer på et varmt sted uden direkte sollys.
5. Gæringsprocessen varer i 2 måneder.
6. Fordel den færdige drik på flasker og læg den i kælderen.

Fra fermenteret juice

For at lave fantastisk vin har du brug for følgende ingredienser:

• 1 liter udløbet juice;
• 300 g sukker;
• 1 håndfuld rosiner;
• 100 ml vodka.

Sekvensering:

1. Kombiner udløbet produkt med sukker.
2. Begræns adgangen til ilt ved hjælp af handsker og lad den stå i et mørkt og varmt rum. Er gæringen træg og langsom, kan du tilsætte lidt uvaskede rosiner til massen.
3. Efter en uge, hæld drinken i glas, tilsæt lidt vodka og lad det trække i mindst en uge.

Fra koncentrat

For at tilberede drinken skal du bruge:

• 1 liter koncentreret druesaft;
• 6 liter vand;
• 3 tsk. gær (pr. 1 liter starter);
• 350-400 ml vodka;
• 700 g sukker.

Trin for trin procedure:

1. Fortynd koncentratet i vand, tilsæt sukker, tilsæt starteren.
2. Lad være under forseglingen i 2-3 uger, fjern derefter fra bundfaldet og fiks med vodka.
3. Stil i køleskabet i 1-2 uger før brug.

Opbevaringsbetingelser for det færdige produkt

De optimale betingelser for opbevaring af drikken vil være et mørkt rum med et stabilt temperaturområde på 2 til 6 grader.

I en glaskrukke er holdbarheden på vin 5-6 måneder.