En nybegynder vinmager stiller ofte spørgsmålet: hvornår skal man dræne gæret vin fra sedimentet? Så snart der er dukket bundfald op i bunden af flasken med urten, og bobler med kuldioxid er holdt op med at blive frigivet, er tiden kommet til den første fjernelse af vinen. Du kan have brug for flere filtreringer, mængden afhænger af kvaliteten af vinmaterialet og tilberedningsteknologien og typen af produceret vin.
- Hvorfor er filtrering nødvendig?
- Hvornår skal det gøres, hvor ofte og hvor mange gange?
- Typer af vinfiltrering
- Typer af filtre
- Afhængighed af dannelsen af sedimentære elementer af typen af vin
- Hvordan drænes vin korrekt fra sediment uden uklarhed derhjemme?
- Sådan fjerner du vin fra bundfald uden en slange eller slange
Hvorfor er filtrering nødvendig?
Filtrering af gæret drue- eller bærvin er et obligatorisk trin i forberedelsen af en hjemmelavet alkoholholdig drik. Renheden af det færdige produkt bestemmer smagen, konsistensen og aromaen af vin, æblecider eller andre alkoholiske produkter skabt med dine egne hænder.
Døde bakterier og svampe, som deltager aktivt i gæringsprocessen, synker til bunds og danner dermed et bundfald, der straks skal fjernes fra flasken. Hvis du er forsinket med filtrering, vil vinen få bitterhed og en ubehagelig lugt og endda blive farlig for menneskers sundhed. Du skal filtrere drikken derhjemme flere gange.
På en note! I vinfremstillingskulturen er kun én type sediment tilladt, hvilket understreger vinens ædelhed - dette er tatar; det påvirker ikke smagen af drikken, aroma, konsistens og farve.
Hvis en person bemærker et sediment i form af tandsten i en flaske uåbnet vin, indikerer dette ikke en mangel på kvaliteten af drikken; tværtimod er en flaske ædel drik faldet i hans hænder, hvilket vil overraske ham med sin udsøgte smag.
Hvornår skal det gøres, hvor ofte og hvor mange gange?
Når man laver hjemmelavet vin, er filtrering et must. Hvis en vindrik er lavet baseret på frugt eller bær, skal rengøringen udføres flere gange.
I gennemsnit renses hjemmelavede vine omkring tre gange, og gæringsprocessen varer tre måneder.
Dannelsen af sediment i bunden af beholderen er det første signal om afslutningen af fermenteringsprocessen. Tykkelsen af bundlaget kan nå 5 eller flere centimeter. Efter den første rensning efterlades vinen i flasken og venter på, at der dannes et nyt bundfald; proceduren gentages, indtil der ikke længere dannes flager.
Første gang en hjemmelavet drik filtreres umiddelbart efter sedimentet er dannet, anden gang udføres oprensningen cirka 60 dage senere, den endelige filtrering udføres 90 dage efter at det første bundfald er dannet.
Typer af vinfiltrering
Der er forskellige måder at filtrere vin på derhjemme. Det mest almindelige er at filtrere drikken gennem ostelærred; det er ikke svært at fjerne sedimentflager på denne måde. Stoffet lægges i flere lag og rengøres.
Der er traditionelle måder at filtrere hjemmelavet vin på:
- ved hjælp af æggehvide;
- gelatine;
- komælk;
- aktivt kul.
Disse processer er baseret på kemiske reaktioner, og efter brug af folkemedicin skal vinen infunderes igen og filtreres gennem filtre.
Erfarne vinproducenter bruger specielle pressefiltre; rengøring ved hjælp af professionelle midler er af høj kvalitet, gentagen filtrering er ikke påkrævet, og at udføre en sådan automatiseret procedure er meget enklere og mere bekvemt. Derfor, hvis en person har materielle evner og er en tilhænger af moderne teknologier, nægter de sig ikke denne fornøjelse og nægter sugerør, slanger og gaze.
Typer af filtre
Det mest populære filter til rensning af vin er pap. Du kan købe det i en specialbutik. Disse filtre giver mulighed for grov, fin eller medium rengøring og bruges i filterpresser. Denne enhed tvinger en vindrik under tryk gennem flere filtre. Tabet af vin er minimalt, og rensningsgraden er af høj kvalitet.
Andre professionelle filtre omfatter:
- membran;
- tangentiel;
- vakuum;
- linseformet;
- Kieselguhr.
Ved hjælp af automatiske renseapparater kan du filtrere 200 liter hjemmelavet vin og slippe af med bundfald på kun 1 time.
Fra tilgængelige filtre kan du bruge kaffefiltre, gaze, jute eller en separator.
I vinbutikker kan du købe en moderne absorbent - bentonit, som er i stand til at opsamle de biologiske rester af bakterier. Bentonit renser ikke kun vin, men gør den også klar, forbedrer konsistensen og smagen. Fås i pulver eller flydende form.
Afhængighed af dannelsen af sedimentære elementer af typen af vin
Enhver vin danner bundfald, drikken skal filtreres og hældes på en ny flaske, om det er hvidvin, rødvin, lavet på druer eller bær, det er lige meget.
Hjemmelavet vin er et naturligt gæringsprodukt, og sediment i det kan falde ud flere gange under produktionsprocessen, hvorfor filtreringen skal gentages.
Tabet af tatar i druevin er et tegn på drikkens ædelhed; sådanne vinprodukter værdsættes af smagere og vinproducenter. Der er ingen grund til at slippe af med sådan sediment.
Hvordan drænes vin korrekt fra sediment uden uklarhed derhjemme?
I gennemsnit skal du filtrere hjemmelavet vin med dine egne hænder tre gange. Den første rensning udføres umiddelbart efter, at det første sediment er dannet, drikken skal hurtigt spændes, derefter gentages proceduren efter to måneder og derefter efter endnu en måned.
For at slippe af med uklarhed og få en ren farve på drikken, anbefales det at overholde følgende regler:
- Forbered de nødvendige værktøjer på forhånd: et rør (mindst en meter langt, 1 centimeter i diameter), en beholder til at dræne sedimentet.
- 5 dage før den forventede dato for udfældning og filtrering flyttes flasken til en skammel.
- Sænk ikke røret direkte til bunden af beholderen; afstanden fra bunden skal være 3 centimeter.
- Det er nødvendigt at si drikken langsomt og forsigtigt uden at løfte uklarheden fra bunden.
Erfarne vinproducenter anbefaler at bruge et andet gennemprøvet trick.
Så snart enden af røret er sænket ned i flasken vin, placeres den anden ende af slangen til halsen af beholderen for at dræne den og ikke sænke den til bunden, menes det, at denne teknik kan forbedre smagen af vinen.
Sådan fjerner du vin fra bundfald uden en slange eller slange
Når man bruger et rør til at filtrere en vindrik, går en ret stor del af det færdige produkt uundgåeligt tabt, hvilket går sammen med uklarheden. Der er en mere arbejdskrævende, men mere skånsom teknologi til at fjerne vin fra sediment uden slange eller rør.
Hjemmevinproducenter bruger ofte kaffefiltre eller dobbelt ostelærred til at rense moden vin. Den færdige drik skal drænes gennem et filter og hældes i en anden steriliseret beholder.
Bemærk venligst, at i dette tilfælde er det nødvendigt at filtrere vinen fra flasken til en mindre beholder; drikkevarens volumen bliver mindre på grund af det fjernede bundfald.
I dag er husholdningsapparater uundværlige assistenter i husholdning. Denne tendens er også synlig i hjemmets vinfremstilling. Du kan forenkle manuelt arbejde og fjerne vin fra sediment uden unødvendige komplikationer ved hjælp af et automatiseret pressefilter; køb blot billige erstatningsfiltre og læs instruktionerne.
