Denne berusende drik kan tilberedes af alle slags frugter, bær og deres kombinationer. En særlig interessant mulighed ville være at lave vin af frugterne af vilde, fjernøstlige druer. Den vokser i de nordlige regioner og Fjernøsten, og dens bær indeholder de nødvendige niveauer af syrer, sukker og naturlig gær til at lave fremragende hjemmelavet vin.
Specifikt for at lave vin fra Amur-druer
Det har også navnene Ussuri og Far Eastern. Denne vilde art er et meget værdifuldt eksemplar blandt taiga-planter i mange henseender.Dens saftige frugter indeholder mange vitaminer og biologisk aktive stoffer; i denne indikator er den foran mange bærafgrøder. Bærene af druer fra Fjernøsten er store i størrelse (i gennemsnit 1,5-2 centimeter i diameter), runde, med tæt skal.
Frugterne er mørkeblå til sorte med en blank farve. Sorten har god kraft og produktivitet. Bærene har et højt syreindhold, så det bruges hovedsageligt kun som vinsort. Derudover har druer rigeligt med sukker og høje niveauer af naturlig (naturlig) gær. Dette sikrer en god gæring af urten, men det er vigtigt ikke at vaske bærrene før tilberedning.
Vinen har en fremragende aroma og en pikant, raffineret syrlighed i smagen.
Fordele og skader
Hjemmelavet vin (når den bruges fornuftigt) har en gavnlig effekt på den menneskelige krop. Det øger appetitten, forbedrer bloddannelsen, hjælper med at øge niveauet af røde blodlegemer og styrker det samlede menneskelige immunsystem. Den opvarmede drik hjælper i kampen mod forkølelse og tjener som et middel til at forhindre hjerteanfald og slagtilfælde.
Vin hjælper også i kampen mod fedme og forhindrer også forekomsten af nyresten.
Men hjemmelavet vin kan skade kroppen. Først og fremmest har denne drik et højt kalorieindhold, og den kan også give allergi og astmaanfald hos astmatikere. Når det indtages i overkant, forårsager det skader på det kardiovaskulære system, hjerne, nyrer og lever og øger blodtrykket.
Sådan laver du vin af druer fra Fjernøsten
For at tilberede en drink derhjemme skal du først og fremmest beslutte, hvor urten skal gære, samt i hvilken beholder den færdige vin skal opbevares.Følgende typer beholdere er velegnede til dette:
- glaskar og flasker, fortrinsvis lavet af mørkt glas;
- tønder, fade, baljer fremstillet af eg og elletræ;
- rustfri ståltanke;
- dåser og tønder lavet af organiske polymerer af høj kvalitet (helst til korttidsopbevaring).
Processen med at lave vin begynder med at knuse druerne og derefter knuse dem for at opnå saft. Der anvendes forskellige metoder, såsom:
- knusning af bær i et bassin eller en gryde ved hjælp af improviserede midler, såsom en træmoser;
- manuelle (mekaniske) knusere;
- manuel knusning (til små mængder);
- automatiske knusere (til store mængder råmaterialer);
- manuel eller automatisk tryk.
Før madlavning skal en nybegynder vinproducent vælge en opskrift, der passer til hans smagspræferencer. Det er vigtigt at tage højde for, at Ussuri-druer har en udtalt syrlighed. Derefter sorteres bærrene og kasserer alle overmodne, knuste, rådne og fordærvede, og efterlader kun modne frugter af høj kvalitet. Du bør under ingen omstændigheder vaske de udvalgte råvarer - dette vil påvirke gæringen negativt.
Nu skal bærrene moses godt, og derefter placeres den forberedte masse i et varmt rum (med en temperatur ikke lavere end + 18 C grader) i 2-3 dage. Når gæringen begynder, bliver bærene dækket af en hvid belægning, og produktet får en sur lugt, du skal adskille saften fra frugtkødet. For at gøre dette skal du bruge en presse eller simpel gaze. Hæld sukker i den pressede saft og rør grundigt, indtil det er helt opløst.
Derefter hældes det i en beholder til efterfølgende gæring, en vandforsegling installeres og placeres igen på et varmt sted i en måned.Når vinen bliver klarere, gasudviklingen stopper, og der opstår bundfald i bunden af beholderen, skal vinen filtreres.
Bagefter hældes emnet i glasflasker og sendes til en kølig kælder i et par måneder. Der vil drikken få smag og aroma. Ved slutningen af denne periode filtreres igen og hældes i rene beholdere, lukkes med låg eller propper. Nu er vinen helt klar til indtagelse eller videre opbevaring.
Styrkende ung vin
For at øge graden og styrke den unge vin tilsættes alkohol, moonshine eller vodka. For eksempel, for at øge styrken af en drink med 1 grad, skal du tilføje 1% alkohol eller 2% vodka fra selve vinen. Efter tilsætning lader man drikken trække i flere uger.
Hvis der opstår bundfald, drænes det, og drikken sendes til permanent opbevaring.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Opbevar hjemmelavet vin på tørre, kølige steder uden pludselige temperaturændringer; det optimale område er tilladt fra + 10 C til + 16 C grader.
Flaskerne skal lades i ro og må ikke flyttes, før de er forbrugt med det samme. Luftfugtighedsniveauet for korrekt opbevaring er 60-70%.
