Havtorn er et bær, der er værdifuldt for sit høje indhold af C-vitamin og essentielle aminosyrer. Frugterne tilberedes til vinteren på forskellige måder: syltetøj laves, fryses, forarbejdes til gelé, marmelade. En opskrift på hjemmelavet havtornvin er populær. Havtornvin har en genkendelig smag og gylden nuance. Når du tilbereder, skal du bruge hele bær eller presset frisk havtornjuice.
Finesser ved at tilberede drinken
Havtornvin er klar og har en speciel honningaroma. Dette resultat kan opnås, hvis du følger de grundlæggende madlavningsregler:
- efter at have opnået en veletableret drik, udføres flere filtreringsprocedurer for at eliminere udseendet af uklar sediment;
- Sørg for at tilføje vand til bæret for at øge mængden af frigivet juice;
- Under gæringen kan havtorn fremkalde frigivelse af skum, så det anbefales at fjerne det med jævne mellemrum for at minimere mængden af sediment.
Klargøring af råvarer
Når du forbereder dig på at producere hjemmelavet vin, skal du vælge havtorn med medium modenhed. Det betyder, at bærrene ikke skal være for bløde, som det sker, når de er overmodne. Samtidig skal de få en lys orange nuance, hvilket indikerer deres modenhed.
Ved indsamling anbefales det at overholde flere regler:
- For at lave en hjemmelavet alkoholisk drik begynder bærrene at blive plukket tidligt om morgenen, når der dannes dug på havtorn;
- når man forbereder råvarer, vaskes bærene ikke for ikke at vaske naturligt dannede partikler af, der fremmer gæring fra overfladen;
- Det er obligatorisk at sortere bær og afvise rådne, beskadigede, bløde frugter;
- udelukke brugen af tørre, rådne bær.
Sådan laver du havtornvin derhjemme
Hjemmelavet alkoholisk drik tilberedes på forskellige måder. Den teknologiske betingelse for at lave hjemmelavet alkohol, der fremmer gæring, er skabelsen af en vandforsegling. Det er nødvendigt at fjerne kuldioxid, som dannes under interaktionen mellem vingær og saccharosekrystaller.
Uafhængige metoder er baseret på brugen af en simpel enhed til at aktivere fermentering og forhindre uønskede fænomener. En steril medicinsk handske sættes på glasflasken, hvor gæringen af drikken finder sted. Der laves en lille punktering i et af fingerhullerne. Dette hjælper luft med at slippe ud af beholderen uden at forstyrre gæringsprocessen.
Under gæringen pustes handsken op. Når gæringen når sit sidste stadie, falder handsken af. Denne teknik giver dig mulighed for nemt at overvåge vinens modning.
Simpel opskrift
Du kan lave lækker bærvin uden at tilføje yderligere ingredienser. For 1 del bær skal du tage halvdelen af sukkeret og så meget vand, så det helt dækker den resulterende blanding. Bærene og sukkeret hældes med vand, hvorefter vandet drænes. Frugterne knuses med en moser og efterlades i 2-3 timer, indtil saften er frigivet.
Herefter tilsættes den drænede væske og dækkes til for at skabe en vandtætning. Lad det stå til yderligere gæring i 45-60 dage.
Advarsel! Efter 30 dage kontrolleres vinen dagligt for at se, hvornår gæringen er afsluttet.
Efter filtrering hældes drikken i forberedte glasbeholdere i portioner og fjernes til yderligere opbevaring.
Hurtig tilberedningsmetode
Fremstilling af vin efter en traditionel opskrift er baseret på aktivering af naturlige gæringsprocesser, der sker under påvirkning af sukker. Drikken kræver en vis mængde tid at modne, men processen kan accelereres ved at reducere antallet af ingredienser:
- bær - 1 kg;
- sukker - 500 gram;
- vand - 500 milliliter.
Sukker og bær males, fyldes med vand og lægges under en vandmos.Lad stå i 30-40 dage, filtrer derefter.
Tsarskoe havtornvin
En solrig orange vin med en udtalt havtorn-eftersmag er lavet af friskpresset bærjuice. 1 liter frisk juice uden frugtkød fortyndes med sirup (1,5 liter) og 750 gram sukker.
Blandingen fermenteres i op til 10 dage. Herefter filtreres væsken, og skummet fjernes. Hæld derefter i portioner. Vinen anses for etableret efter 1,5 måned.
Med vingær
Vingær fremskynder gæringsprocessen og gør drikken stærkere. Gær tilberedes af 200 gram frugt og 50 gram sukker. Frugterne moses med en moser eller ske, blandes med sand og efterlades til gæring i 24 timer. Den resulterende starter føjes til de tilberedte råvarer, og forberedelsestrinnene gentages i henhold til den klassiske opskrift.
Med hindbærgær
Surdej laves også med hindbær. Dette bær fremskynder gæringsprocessen og giver drikken en delikat lyserød farvetone. Hindbær dækkes med sand med en hastighed på 100 gram frugt pr. 50 gram sukker og efterlades i 24 timer.
Derefter hældes starteren med en blanding af knust havtorn, vand og sukker og fjernes for at gære i 40-50 dage.
Fra juice uden gær
Saften presses ud af de opsamlede frugter. Vand og sukker tilsættes det. Til 1 liter juice tilsættes 1,5 liter vand og 510 gram sand. Væsken blandes grundigt og efterlades til gæring i 30 dage. Efter endt gæring sigtes drikken to gange og hældes i forberedte glasflasker.
Mulighed for havtornsyltetøj
Syltetøj tilberedt efter en traditionel opskrift blandes med en lige stor mængde vand. For at fremskynde gæringsprocessen tilsættes 100-150 gram rosiner til blandingen. Den resulterende masse hældes under en vandforsegling og efterlades til gæring i 3-4 dage.
Det næste trin involverer at blande sukkeret. 50 gram sand tilsættes drikken, efter 5 dage tilsættes yderligere 50 gram.
Herefter står drikken urørt i 45-60 dage. Efter endt gæring filtreres vinen 3 gange og tappes på flaske.
Med æbler
Æbler giver havtornvin en usædvanlig smag. Til dette formål bruges søde og sure varianter af medium modenhed.
Saft presses ud af æbler i tern og blandes med havtornsaft i lige store mængder. For 2 liter af den resulterende væske skal du tage 300 gram sand. Blandingen infunderes i 5 dage, derefter tilsættes yderligere 50 gram sand.
Efter 30 dage er vinen klar til filtrering. Drikken når fuld klarhed efter 60 dage, når den opbevares på et køligt, mørkt sted.
Fra havtornkage
En anden interessant måde at lave en lækker havtorn alkoholholdig drik på involverer brugen af genbrugsmaterialer. Kagen fås ved at male og presse juice fra indsamlede bær.
Råd! Hjemmelavet vin kan laves af frugtkødet dannet i juicerbeholderen.
1 kilo kage blandes med 1,5 liter friskpresset frugtjuice, 1 kilo sukker. Den tilberedte masse blandes og efterlades til gæring i 4 dage.
Derefter filtreres drikken, kagen fjernes, og væsken hældes i en flaske og placeres under en vandforsegling. Vinen tappes efter 40-50 dage og opbevares.
Hvordan og hvor længe opbevares det færdige produkt?
Den omtrentlige styrke af hjemmelavet havtornalkohol varierer fra 10 til 12 grader. Drikken opbevares normalt på en hylde i kælderen eller i køleskabet. Vin tilberedt i overensstemmelse med teknologiske metoder kan opbevares i op til 3 år uden tab af kvalitet.
