Ribs er populære ikke kun blandt husmødre, men også blandt vinproducenter. De laver ofte vin af solbær, hvis smag næsten på ingen måde er ringere end en druedrik. Før du begynder at forberede dig, skal du dog gøre dig bekendt med de vigtigste nuancer ved at skabe sådan vin.
Nuancer af forberedelse
For nogle vinproducenter betragtes tør vin lavet af ribsbær som den lækreste drik. Men for at gøre det virkelig aromatisk, skal du forstå nogle af nuancerne i forberedelsen. Disse omfatter følgende:
- For at lave vin anbefales det at vælge de rigtige ingredienser. Erfarne vinproducenter anbefaler kun at bruge fuldt modne bær, da de er søde, og du kan tilberede drinken uden sukker.
- Hvis en opskrift uden vand bruges til tilberedning, skal væsken erstattes med vodka eller fortyndet alkohol.
- Tilberedt vin skal opbevares korrekt. Kælderen er bedst egnet til opbevaring.
Ingrediensvalg
Kvaliteten af en vindrik afhænger direkte af de ingredienser, den er lavet af. Derfor anbefales det at nærme sig udvælgelsen af bær ansvarligt.
Eksperter, der har skabt sådanne drinks i mange år, anbefaler omhyggeligt at inspicere deres overflade, når de vælger bær. Der bør ikke være nogen mekanisk skade eller tegn på råd på huden. Du bør heller ikke bruge rådne bær, da de har en ubehagelig smag.
Efter at have valgt de passende bær, fortsæt til valget af sukker. For at lave vindrikke er det bedre at bruge groft granuleret sukker, da det vil være med til at give vinen en rigere smag.
Sådan laver du solbærvin derhjemme
Der er ti enkle opskrifter, som du kan lave en vindrink med.
Klassisk opskrift
Mange nybegyndere vinproducenter bruger den klassiske opskrift til fremstilling af vin. I dette tilfælde er det tilberedt uden gær og uden vodka. I stedet skal du bruge følgende ingredienser:
- fem kilo sukker;
- femten liter vand;
- ti kilo bær.
Først knuses bærrene, hvorefter blandingen opvarmes til fyrre grader. Derefter overføres den kogte blanding til en separat beholder og blandes med sukkersirup. Derefter infunderes det, indtil gæringen begynder. Når sammensætningen begynder at gære, drænes den uden bundfald, blandes med sukker og lukkes med en vandforsegling. Efter endt gæring tappes vinen på flaske og efterlades til modning.
Enkel og hurtig opskrift
For hurtigt at forberede drikken anbefales det at bruge en simpel opskrift. For at gøre dette skal du bruge følgende produkter:
- femten liter vand;
- syv kilo sukker;
- ti liter vælling lavet af solbær.
Ribsmassen dækkes med sukker og infunderes i halvanden uge i et varmt rum. Derefter filtreres urten ved hjælp af et dørslag. Efter filtrering hældes det i handskeglas, blandes med sukker og efterlades til gæring. Efter endt gæring hældes blandingen i gæringsbeholdere og overføres til kælderen. Efter to en halv måned fjernes drikken fra bundfaldet og aftappes.
Mulighed med druer
Denne trin-for-trin opskrift hjælper dig med at forberede lækker vin med tilsætning af druer. Det er fremstillet af følgende produkter:
- tre kilo bær;
- 7-8 kilo druer;
- sukker 500-800 gram.
Først knuses ribsfrugterne i en juicer. Den friskpressede juice ekstraheres derefter fra druerne. Den varmes op til 35-45 grader, hvorefter den blandes med perlesukker og ribssaft. Den tilberedte væske hældes i glasglas og efterlades til gæring i to uger.
Når gæringen er afsluttet, hældes vindrikken på flasker og forsegles med låg.
Med æbler
Nogle vinproducenter foretrækker at lave vin med tilsætning af æbler. Denne drik er tilberedt af følgende ingredienser:
- kilo ribsbær;
- halvanden liter juice;
- 600-700 gram perlesukker.
Bærene knuses på forhånd, blandes med sukker og trækkes i 1-2 dage ved stuetemperatur. Derefter presses saften ud af de udblødte bær og blandes med æblejuice. Den resulterende blanding blandes med sukker. Du kan også tilføje alkohol, hvis det ønskes, for at gøre drinken stærkere. Blandingen skal gære i halvanden måned og derefter tappes den på flaske.
Med kirsebær
Nogle gange ledsages vinproduktionen af tilsætning af kirsebær, hvilket gør den mere aromatisk. Til dette skal du bruge:
- fem kilo kirsebær;
- tre kilo solbær;
- 10-12 liter vand;
- halvandet kilo sukker.
Først udstenes kirsebærene, hvorefter de sammen med ribsfrugterne dækkes med perlesukker og efterlades i to dage. Derefter hældes den tilberedte bærblanding med sukkersirup, hældes i krukker, dækkes med en vandforsegling og efterlades til gæring. Når gæringsprocessen er afsluttet, hældes vinen på glasflasker og overføres til kælderen.
Med hindbær
For at tilberede lækker hjemmelavet vin efter denne opskrift skal du bruge:
- tre kilo ribs frugter;
- to kilo hindbær;
- 3-4 kg granuleret sukker;
- vand efter smag.
Alle bær er dækket med sukker og infunderet under solen i omkring 3-4 dage. Herefter hældes de med vand og blandes grundigt. De fyldte beholdere lukkes med vandtætning og stilles et lunt sted, hvor temperaturen er 20-25 grader Celsius.Efter to uger tilsættes yderligere 400-600 gram sukker til sammensætningen, hvorefter væsken skal gære i endnu en måned.
Fra frosne bær
For at lave vin fra frosne bær med dine egne hænder har du brug for følgende:
- to og et halvt kilo ribs;
- halvanden liter vand;
- 700-800 gram sukker;
- 150 gram rosiner.
Alle rosinerne hældes med kogt vand og efterlades i det i tyve minutter. Derefter tørres den sammen med optøede ribs. Ribsfrugterne knuses i en blender, hvorefter den resulterende frugtkød blandes med sukker og opvarmes til fyrre grader.
Den tilberedte blanding hældes i en krukke og blandes med rosiner.
Derefter fyldes alt med vand og efterlades til gæring ved en temperatur på 25 grader Celsius. Herefter filtreres den fermenterede blanding med gaze og hældes på flasker.
Champagne lavet af solbærblade
Nogle vinproducenter beslutter sig for at lave champagne frem for vin. Til dette skal du bruge:
- tre store citroner;
- 150-250 gram ribsblade;
- halvandet kilo sukker.
Friske blade hældes med koldt vand på forhånd og efterlades i cirka tre timer. Mens bladene er i blød, skæres skallen fra citronerne. Derefter skæres de i stykker og skrælles og udstenes. Skivede citroner overføres til krukker, dækkes med sukker og infunderes for at frigive saften. Når perlesukkeret er helt opløst, tilsættes vand og gær til glassene efter iblødsætning af bladene. Beholdere med blandingen overføres til et koldt sted for yderligere gæring, som varer 3-4 uger.
Fra juice
Nogle vinbønder køber færdiglavet ribsjuice og tilbereder straks vin fra det.For at gøre dette skal du opretholde proportioner, og derfor skal du gøre dig bekendt med listen over nødvendige ingredienser på forhånd:
- 3-4 liter juice;
- halvandet kilo sukker;
- 1-2 liter vand.
Saften hældes i en krukke med vand, dækkes med sukker og dækkes med et låg med et rør. Beholderen overføres til et varmt rum, så blandingen begynder at gære. Gæringens varighed afhænger af stuetemperaturen. Hvis temperaturen ikke er lavere end tyve grader, vil blandingen gære om 25-35 dage.
Fortificeret vin
For at tilberede lækker forstærket vin har du brug for følgende ingredienser:
- to kilo sukker;
- 2-3 kg bær;
- 20-30 gram citronsyre;
- fem liter vand;
- 200 gram rosiner;
- vodka.
Ribsfrugter knuses med en blender og blandes derefter med sukker. Derefter skal beholderen med blandingen placeres på et gaskomfur og koges i cirka tyve minutter. Herefter overføres blandingen til en steril beholder, blandes med rosiner og efterlades til gæring. Efter en måned hældes væsken uden sediment i andre beholdere og blandes med vodka og citronsyre. Væsken proppes og placeres i kælderen.
Betingelser og regler for opbevaring af vin
For at lækker vin kan holde i lang tid, skal den opbevares korrekt. For at opbevare vindrikke skal du bruge mørke kældre, hvor temperaturen vil være på femten grader Celsius. Du bør ikke opbevare færdig vin i for varme lokaler.
Konklusion
Fra modne solbærbær kan du tilberede en lækker vindrink. Men før dette skal du gøre dig bekendt med nuancerne i dets skabelse såvel som de grundlæggende opskrifter.
