Fysiske og kemiske metoder til at klare vin fra uklarhed og sediment derhjemme

Vinklarning er en proces, der er populær i vinfremstilling, hvor farven på væsken bliver lysere. Før du begynder at afklare en drink, skal du gøre dig bekendt med funktionerne i proceduren og de mest almindelige metoder.

Fordele og ulemper ved at bøde vin

Før du afklarer en vindrik, skal du gøre dig bekendt med fordelene og ulemperne ved denne procedure. Fordelene omfatter følgende:

1. Perfekt look. Den klarede drik ser meget bedre ud end normalt. Det bliver mindre overskyet på grund af det faktum, at sediment fjernes fuldstændigt fra det.
2. Varighed af opbevaring. Erfarne vinproducenter engagerer sig i klaring for at øge holdbarheden af ​​den tilberedte vin.

Blandt ulemperne er, at hvis den afklares forkert, kan smagen af ​​væsken forringes.

Et par nuancer til korrekt lysning derhjemme

At opklare en vindrik derhjemme er ikke let, da det er en arbejdskrævende og tidskrævende proces. Nogle mennesker tror, ​​at denne procedure kun udføres, hvis en person laver druevin, men det er ikke tilfældet. Blomme- og æblevin har også brug for forfiltrering og klaring.

Før du starter proceduren, skal du kontrollere, at vindrikken er modnet. For at gøre dette overføres det til et varmt rum i 2-3 dage. Hvis der kommer bobler i væsken i løbet af denne tid, betyder det, at den ikke er helt moden.

Metoder til rengøring af vin

Der er flere effektive måder at rense vinvæske grundigt på.

Fysiske metoder

Fysiske metoder, der er populære blandt vinproducenter, vil hjælpe med at fjerne uklar vin fra sediment.

Filtrering

For at fjerne sediment anvendes ofte en almindelig filtreringsmetode. Denne rensemetode bruges, hvis du skal rense vin lavet af hvide druer. Eksperter anbefaler at bruge et groft lag filter, som består af kiselgur, cellulose eller perlit.Takket være sådanne filtre vil det være muligt at rense væsken for sediment og andre store partikler, som den indeholder. Hvis der er for meget sediment i blandingen, kan der anvendes specielle membranfiltreringsprodukter.

Kryostabilisering

For at gøre vin gennemsigtig anbefales det at bruge denne metode. Denne metode er ideel, hvis du skal rense en vindrik lavet af modne kirsebær eller druer. Ved rengøring overføres de fyldte beholdere i to en halv uge til et koldt sted, hvor temperaturen skal være 2-3 minusgrader. Den kolde drik hældes derefter i separate beholdere og overføres til kælderen til opbevaring.

Pasteurisering

Pasteurisering vil hjælpe med at fjerne sediment fra væsken, hvor vinen behandles ved hjælp af en termisk metode. Denne varmebehandling er med til at bremse gæringsprocessen og også ødelægge aktive mikroorganismer, der sætter sig i bunden. Pasteurisering anbefales, når der udføres klaring af rødvinsdrikke.

Kemiske metoder

Nogle gange hjælper fysiske metoder ikke med at slippe af med uklarhed i en væske, og du skal bruge kemiske metoder.

Æggehvide

Æggehvide indeholder et stof kaldet albumin, som ikke kun renser væsken, men også bliver mindre hårdt. Vinproducenter anbefaler at bruge protein til at klare rødvine.

For at rense vin skal du piske æggehviden og røre den med saltvand. Derefter røres alt, indtil der dannes skum, og tilsættes en beholder fyldt med vin. Væsken infunderes i cirka en måned, hvorefter den fjernes fra bundfaldet.

Gelatine

Dette produkt betragtes som universelt, da det er velegnet til enhver form for vin.

For at klare ti liter væske skal du bruge halvandet gram af stoffet. Gelatine blandes med koldt vand, hvorefter det lader sig trække i 2-3 timer. Derefter hældes den udblødte gelatine med varm, kogt væske og røres, indtil den svulmer. Den resulterende blanding hældes i en beholder med vin og omrøres hurtigt med en pind. Blandingen infunderes i femten dage og hældes på flasker.

Fiskelim (isinglass)

Dette produkt sælges i flere former. Du kan finde fiskelim i pulverform og flydende form i butikkerne. Fiskelim bruges til at rense rød- eller hedvinsdrikke. Dette middel virker dog ikke til hjemmelavet vin, der er for uklar.

Denne lim skal bruges på samme måde som gelatine.

Den eneste forskel er i proportionerne, da et gram af produktet er nok til at klare hundrede liter væske.

Mælk (kaliumkaseinat)

Mælken indeholder kaseinprotein, som kan reducere mængden af ​​garvesyrekomponenter i vin og slippe af med den uklare brune nuance.

For at klare ti liter væske skal du bruge 8-9 teskefulde mælk. Eksperter anbefaler at bruge fedtfattig mælk, da det er det mest effektive. Mælk tilsættes vinen og efterlades til at trække i en uge ved en temperatur på tyve grader. Blandingen aftappes derefter.

Bentonit (hvid vulkansk ler)

Ifølge mange vinproducenter er den bedste klaring vulkansk ler, som sælges i pulverform i mange butikker. Fordelen ved sådan ler er, at den bruges både før og efter gæring.

Tredive gram af stoffet er nok til at klare 8-9 liter drikke.Først fyldes leret med vand og efterlades i en dag. Derefter tilsættes det vinmosten og røres rundt. Efter to uger hældes den rensede vin i beholdere.

Tannin

Skal du klarne pære- eller æblevin, er det bedre at bruge tannin. Først skal du forberede en blanding, der vil lette drinken. 5-7 gram af stoffet tilsættes en liter vand, hvorefter alt infunderes og filtreres gennem et filter. Derefter tilsættes tinkturen til vinen og efterlades i halvanden uge.

Aktivt kul

Det er sædvanligt at bruge aktivt kul ikke kun for at slippe af med sediment, men også for at fjerne den ubehagelige aroma, der kommer fra vin. Til at begynde med knuses kultabletter til pulver, hvorefter det tilsættes alkohol. I dette tilfælde er fem gram aktivt kul nok til ti liter væske. Efter tilsætning af stoffet rystes væsken grundigt og efterlades til infusion i fire dage. Derefter filtreres blandingen og hældes i beholdere.

Chitosan

Til at rense vinprodukter kan du bruge chitosan, som er udvundet af svampe. Tilføjelse af denne komponent til vin forhindrer oxidation af drikken og dens yderligere fordærv. Det hjælper også med at slippe af med sediment og uklarhed. Det hældes i beholdere med væske og drænes efter halvanden uge.

Andre vinbekæmpelsesmidler

Der er andre stoffer, der bruges, hvis du skal klare vinvæske. Disse omfatter:

• husholdningsfiltreringsprodukter til vandrensning;
• fyldstoffer brugt i kattegrus.

Mulige fejl

Der er flere fejl, som den tilberedte vin ikke afklarer. Disse omfatter følgende:

• rød eller hvid vin vil ikke klare, hvis proceduren udføres ved en lav temperatur;
• vinen fra druerne er ikke gæret, hvorfor den ikke vil klare.

Konklusion

Den tilberedte vindrik efter gæring kan have en uklar farve på grund af det bundfald, den indeholder. For at gøre den flydende renere skal du bruge en af ​​de overvejede metoder til afklaring og filtrering af vin, samt håndtere mulige fejl under proceduren.