Frisk roevin er en meget usædvanlig alkoholholdig drik. Og pointen her er ikke engang, at de færreste ved, at du kan lave en lækker dessertdrik af denne grøntsag, men på grund af dens fantastiske violet-rubinfarve og rige aroma. Ingefær og citrus er med til at berige vinens smag yderligere. For at vinen kan produceres og opbevares i lang tid, er det meget vigtigt at bevare proportionerne.
Madlavningsteknologi
Teknologien til at tilberede roevin er noget anderledes end den, der bruges til druer eller frugt alkoholholdige drikkevarer.
Følgende nuancer skal tages i betragtning:
- Kun en rød rodfrugt er egnet, du kan ikke tage andet;
- Under ingen omstændigheder bør du fjerne skindet fra en grøntsag, ellers vil der ikke være nogen gæring;
- rødbederne vaskes godt, og rådne områder fjernes;
- du kan tilføje citrusfrugter, svesker og ingefær, men med andre bær og krydderier skal du være forsigtig;
- For at "flyvningen" efter vinen skal være normal, indeholder den maksimalt alkohol, det er bedre at tage hjemmelavet surdej fra æbler, rosiner eller druer;
- Sterilisering af alle anvendte beholdere og instrumenter er obligatorisk;
- Tag ikke kobber-, jern- eller aluminiumsskåle, da de kan oxidere ved kontakt med sure grøntsager;
- Det mest acceptable ville være træ, emalje (kun uden chips) og glasflasker og opbevaringsbeholdere.
Rødbedevin er ikke kun en velsmagende drik, der kan tilberedes for skillinger. Det er også et rigtigt lager af naturlige vitaminer og mikroelementer. Det vil lindre eventuelle fordøjelsesproblemer, hjælpe dig med at tabe dig og forbedre din hjertemuskels funktion.
Sådan laver du roevin derhjemme
Brug en af de gennemprøvede opskrifter.
Simpel opskrift
Denne opskrift er ret simpel og kan gentages af en nybegynder vinmager. Men samtidig er smagen fremragende, roevin erstatter perfekt den sædvanlige druevin. Du skal tage:
- 2 kg sukkerroer;
- 4 liter rent vand;
- 1,5 kg sukker;
- 150 gram lette rosiner;
- svesker (hvis tilgængelige).
Først skal du skylle rødbederne grundigt uden at fjerne skindet. Skær i små skiver på cirka 1-2 centimeter.Kom derefter stykkerne i en gryde og begynd at varme op til 100 grader. Så snart de koger, skal du straks reducere varmen til minimum og koge, indtil rødbederne er helt bløde. Afkøl derefter og filtrer straks med gaze foldet på midten eller tre. Lad kun saften stå, og selve frugtkødet kan smides ud.
Tilsæt 500 gram sukker, rosiner og svesker til den lilla drik, rør til sukkeret er helt opløst. Lad stå i tre dage i et tørt og varmt rum for at begynde gæringen.
Så snart skummet kommer frem, hældes det straks i en gæringsflaske. Du skal bruge enten en vandtætning eller en almindelig gummihandske. I dette tilfælde skal du kun fylde beholderen en tredjedel og ikke mere - forskellige processer vil forekomme, så der er stor sandsynlighed for, at urten hælder ud.
Efter fire dage tilsættes en tredjedel af sukkeret igen, lad det stå i fire dage igen, efter denne tid gentages ritualet.
Du kan se, at gæringen er afsluttet ved, at drikken er blevet lysere i farven, sedimentet falder, og fraværet af kuldioxid er frigivet. Hæld derefter vinen i glas og stil dem i et køligt rum i to måneder (ikke mere end 16 grader).
Mulighed med ingefær
Ingefær vil tilføje et strejf af pikant til den rødbede alkoholiske drik. Følgende ingredienser tages:
- 2 kilo rødbeder;
- 2 store citroner;
- 1 spsk vingær;
- 1 kg sukker;
- 4 liter kogt vand;
- 50 gram ingefærrod.
Roen skæres i små stykker, hældes med kogende vand, og ingefær tilsættes. Lad være i fire til fem dage.
Så snart et stort let skum vises, skal sammensætningen filtreres gennem osteklæde.
Tilsæt halvdelen af sukkeret og citronsaften til den resterende rene saft. Lad stå i fire dage ved en temperatur ikke lavere end 18 grader, og gerne højere. Vinen gærer på flaske.Sørg for at frigive kuldioxid og læg røret ned. Efter tre dage drænes bundfaldet af, hældes i krukker og lader sig gære i op til tre måneder i kælderen.
Med citrusfrugter
Der burde ikke være særlige vanskeligheder. Opskriften ligner den forrige. Citrusfrugter tilsættes straks til de kogte rødbeder. De vandrer sammen. Dette giver dig mulighed for at gøre smagen lysere.
Roer vin "Økonomi"
Tage:
- 3 kg rødbeder;
- 4 liter vand;
- 200 g rosiner;
- 2 kg sukker;
- 200 g svesker (valgfrit);
- 30 g gær.
Rødbederne gnides og koges i 2 timer. Tilsæt sukker, svesker og rosiner, lad straks gære i en beholder i op til 15 dage.
Sedimentet drænes, hældes i krukker og efterlades til gæring i et mørkt og køligt rum i yderligere 3 måneder.
Yderligere opbevaring af det færdige produkt
Typisk har roevin en styrke på op til 12 grader. Den kan opbevares i op til to år på et mørkt og køligt sted (fra 5 til 15 grader). Det er bydende nødvendigt, at krukken er helt forseglet.
